600
g roštenky, 80 g tuku, 20 g masla, soľ, mleté čierne korenie, 4
zrnká nového korenia, bobkový list, citrón, 40 g mrkvy, 30 g
petržlenu, 30 g zeleru, kyslá uhorka, 20 g cibule, 20 g kaparového
korenia, ½ dl bieleho vína, 20 g hladkej múky, 1 ½ dl sladkej
smotany
Roštenku
pokrájame na rezne. Naklepeme ich, okrajové blany narežeme,
posolíme, okoreníme a z oboch strán opečieme na rozpálenom tuku.
Do tuku po opekaní pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, mrkvu,
petržlen, zeler, popražíme, podlejeme vodou, vložíme opečené
roštenky, pridáme celé korenie, bobkový list, štvrtinu
citrónovej kôry a prikryté dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu
zahustíme smotanou, do ktorej sme zamiešali múku a postrúhanú
uhorku, povaríme, pridáme citrónovú šťavu, biele víno a ešte
chvíľu povaríme a nalejeme na roštenky.