pondelok 12. novembra 2012

Cestoviny so zemiakmi


600 g zemiakov, 250 g brokolice, 75 g fazule, 170 g zelenej fazulky, 2 cukiny, 300 g rurkovitych cestovin, vetvicka bazalky, 5 strucikov cesnaku, 2 PL piniovych jadierok, 55 g postruhaneho parmezanu, 4 PL olivoveho oleja, 2 paradajky, sol
Zemiaky varime vo vode 15 minut. Pridame brokolicu, fazulu, zelenu fazulku a nakrajane cukiny. Vsetko varime na slabom ohni dalsich 5 minut.
Medzitym uvarime cestoviny podla navodu na obale.
Kym sa vsetko vari, pripravime si paradajkove pesto. V maziariku roztlacime cesnak so stipkou soli a piniovymi jadierkami. Pridame 100 g bazalkovych listov a dalej roztlacime, kym nevznikne zelena pasta. Potom vpracujeme parmezan, olej a nakoniec paradajky. Pesto sa moze pripravit aj v mixeri.
Cestoviny so zeleninou a zemiakmi precedime a zmiesame. Navrch dame pesto, ozdobime vetvickou bazalky a podavame.

Špagety so sušenými paradajkami


400 g jarnej cibulky, 3 struciky cesnaku, 200 g susenych paradajok v oleji, sol, 400 g spagiet, 4 PL olivoveho oleja, 80 g bazalky, mlete cierne korenie, 50 g tvrdeho ovcieho syra
Cibulku ocistime a nakrajame na kolieska. Struciky cesnaku ocistime a najemno posekame. Susene paradajky nechame odkvapkat a nakrajame na tenke pasiky.
Spagety uvarime podla navodu na obale. Vo velkom hrnci zohrejeme olej, pridame cesnak, susene paradajky a jarnu cibulku. Dusime 8 minut, osolime a okorenime.
Bazalku ocistime a listky poodtrhame. Spagety scedime a nechame odkvapkat. Dame do hrnca s paradajkami, premiesame a kratko zohrejeme. Pred podavanim posypeme syrovymi hoblinami.

Gazdovské cestoviny

500 g cestovín - kolienka alebo špirály, 200 g kyslej kapusty, 2 cibule, 400 g zemiakov, 200 g údenej prerastenej slaninky, 2 lyžice masla, 2 lyžice oleja, 1 lyžička mletej červenej papriky,
Cestoviny uvaríme a scedíme.Na oleji speníme cibuľu a pridáme kyslú kapustu.Okoreníme a podusíme, kým sa nevyparí voda a ešte trošku opražíme. Zemiaky uvaríme pokrájané na maličké kocky a scedíme. Slaninku pokrájame a opražíme spolu s cibuľou do ružova,pridáme maslo, červenú papriku a ihneď odstvíme zo sporáka. Cestoviny, zemiaky, kapustu a slaninku zmiešame.

Cestovina so smotanovou omáčkou

300 g prerastaného údeného mäsa, 2 lyžice oleja, veľká cibuľa, 500 g sladkej smotany, 150 g hrášku, soľ, olej, 500 g cestoviny, 2 lyžice parmezánu
Údené mäso nakrájané na kocky, zalejme studenou vodou a privediem do varu. Potom necháme odkvapkať, vložíme do studenej vody a osušíme. Na panvici s ochrannou vrstvou mäsa sprudka opekáme tri minúty, potom pridáme pokrájanú cibuľu a dusíme do zlatista. Mäso s cibuľou preložíme do hrnca, zalejeme smotanou a po zovretí 10 minút pomaly varíme. Hrášok uvaríme v osolenej vode odkvapkaný vsypeme do smotanovej zmesi. Zohrievame ešte tri minúty. V osolenej vode uvaríme cestoviny a ocedené zmiešame so smotanovou omáčku. Podávame posypané strúhaným parmezánom.

Rezance s brokolicou a cesnakom


100 ml olivového oleja, 2 nasekané strúčiky cesnaku, 500 g brokolice (1 hlávka), 1 lyžička čerstvo pomletého čierneho korenia a štipľavej červenej papriky, 200 g tenkých rezancov, nastrúhaný parmezán.
Vo veľkej nádobe opražte zľahka na oleji cesnak, pridajte čerstvo umytú brokolicu, nádobu zakryte a nechajte pri slabom ohreve 12-15 minút podusiť, aby brokolica zmäkla. Dávajte pozor, aby sa neodparila všetka kvapalina. Pridajte korenie a papriku. Jedlo si môžete takto predpripraviť a uchovať asi hodinu pri bežnej teplote. Uvarte rezance a odceďte ich. Potom pridajte rezance k brokolici a jedlo dôkladne premiešajte. Na stôl k jedlu priložte strúhaný syr a trocha červenej štipľavej papriky.

Káhirské špagety


500 g hovädzieho zadného mäsa, 200 g cibule, 50 g oleja, mleté čierne korenie, soľ, 25 g mletej červenej papriky, 450 g špagiet, 250 g syra (eidam),
Hovädzie mäso nadrobno pomelieme. Jemne nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme k nej zomleté mäso, korenie, soľ, červenú papriku a podusíme. Špagety uvaríme v slanej vode, primiešame k mäsu a podávame posypané postrúhaným syrom.

Zapekané rezance


rezance, maslo, 1 strúhanka, 1 kelímok slivkový lekvár, mak,
Uvarené rezance polejeme maslom. Misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Ukladáme vrstvu rezancov, slivkového lekváru a opäť vrstvu rezancov. Navrch uložíme plátky masla, posypeme strúhankou a dáme zapiecť. Môžeme kombinovať slivkový lekvár + mak.

Špagety s mletým mäsom


500 g špagiet, 150 g bravčového pliecka, 100 g hov. mäsa, 200 postrúhaného syra, 5 dcl oleja,
30 g masla, 2 dcl pikantného kečupu, soľ, rasca, mleté č. korenie, tymian
Pomleté mäso dáme na rozpálený olej a necháme ho zružovieť. Pridáme soľ, korenie, rascu, tymián, kečup a udusíme do mäkka (ak treba podlejeme mäso trochu vodou alebo vývarom). Medzitým uvaríme špagety v slanej vode a po scedení ich premiešame s kúskom masla. Servírujeme ich s poduseným mäsom a nastrúhaným syrom.

Ovocné cestoviny


150   g  čerešní , 500   g  vykôstkovaných sliviek alebo kompót , 3     vajcia , 80   g  masla , 80   g  cukru
1/8   l  mlieka ,škorica
S časťou masla vymažeme pekáčik a vložíme do neho polovicu cestovín premiešaných s druhou časťou masla. Nakrájame ovocie a navrstvíme ho na cestoviny, zakryjeme zvyškom cestovín a pokrm zapečieme asi 1O minút v stredne vyhr. rúre. Potom cestoviny zalejeme osladeným mliekom, v ktorom sme rozhabarkovali vajce a pečieme ešte 2O minút. Pred podávaním posypeme cestoviny škoricou.

Cestoviny s mäsom


50   dkg bravčového mäsa , tuk, 2 cibule , 2 strúčiky cesnaku , paprika , čierne mleté korenie, soľ, 
25   dkg šampiňónov , 2   dcl smotany , 1 lyžica múky , cestoviny
Z mäsa zvyčajným spôsobom perkelt. Keď je mäso skoro mäkké, pridáme ne kocky pokrájané šampiňóny, povaríme a zahustíme smotanovou zátrepkou. Vyvaríme 50 dkg širokých cestovín, polovicu uložíme do vymastenej nádoby pokryme polovicou mäsa, na to druhú časť cestovín a zakončíme mäsom. Vo vyhriatej rúre pečieme 25 minút.