štyri
žĺtky, 40 g medu, 80 g práškového cukru, 250 g mascarpone, 10 g
želatíny, 200 ml smotany na šľahanie, jeden balíček detských
piškót, 250 ml čiernej kávy, 100 ml likéru Amaretto, 50 g
kryštálového cukru Med
s práškovým cukrom a so žĺtkami vyšľaháme nad parou do hustej
peny, a keď mierne vychladne, prišľaháme k nej mascarpone a
rozpustenú želatínu. Potom jemne zamiešame ušľahanú smotanu na
šľahanie. Tortovú formu vyložíme detskými piškótami,
pokvapkáme ich osladenou kávou a Amarettom a nanesieme časť
pripraveného krému. Ten opäť pokryjeme piškótami a postup
zopakujeme. Dáme riadne schladiť do chladničky a pred podávaním
zákusok posypeme kakaom.
utorok 4. októbra 2016
Zeleninová paella
400
g ryže šesť lyžíc olivového oleja 800 ml zeleninového vývaru
1 g šafranu 250 g farebných paprík 150 g paradajok 100 g cibule
100 g brokolice päť strúčikov cesnaku 150 g póru 100 g mrkvy 100
g zelenej fazuľky jednu malú cuketu 50 g sterilizovanej kukurice 50
g strúhaného tvrdého syra soľ mleté čierne korenie 50 g
čiernych olív
Umytú
ryžu podusíme s tromi lyžicami oleja, pridáme časť vývaru,
bobkový list a šafran a varíme desať minút pod pokrievkou.
Paradajky vložíme na dve minúty do vriacej vody, ošúpeme ich,
odstránime zrniečka a nakrájame. Necháme vychladnúť. Farebné
papriky, brokolicu, cuketu, zelenú fazuľku, pór, mrkvu umyjeme,
očistíme a nakrájame. V panvici orestujeme na troch lyžiciach
oleja očistenú a nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú
zeleninu a päť minút podusíme. Posolíme a okoreníme. Pridáme
predvarenú ryžu, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dusíme
asi desať minút. Potom pridáme paradajky a dovaríme. Hotovú
paellu posypeme tvrdým strúhaným syrom a ozdobíme čiernymi
olivami a kukuricou.
Špenátová polievka
150
g mrazeného špenátu, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 20 g cibule,
strúčik cesnaku, mleté čierne korenie, muškátový kvet, 1 dl
mlieka, soľ
Z
masla a múky pripravíme bledú zápražku, pridáme postrúhanú
cibuľu a cesnak, popražíme a zalejeme vodou a mliekom. Vložíme
mrazený špenát, pridáme soľ, korenie a muškátový kvet a
povaríme. Do polievky dávame piškótový zvitok.
Zelerová polievka
¼
kg zeleru, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 1 dl mlieka, mleté čierne
korenie, voda, soľ, zelerová vňať
Očistený
zeler pokrájame na kocky a dáme variť do vriacej vody. Z masla a
múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou,
prilejeme do uvareného zeleru, posolíme a spolu povaríme. Nakoniec
pridáme korenie a posekanú zelerovú vňať.
Syrový šalát s uhorkami
pohár
kompotovaných hrušiek, syr Niva, hrsť vlašských orechov, 2 PL
majolky a bieleho jogurtu, čierne pečivo a pár listov šalátu
Pevné,
nerozvarené hrušky necháme odkvapkať, pozdĺžne ich nakrájame
na prúžky. Orechy nasekáme nadrobno, syr nakrájame na kúsky.
Misu vyložíme listami šalátu, poukladáme prúžky hrušiek a
kúsky syra. Pokvapkáme majolkou zmiešanou s jogurtom a posypeme
orechmi. Necháme asi 1 hod. v chlade. Podávame s čiernym chlebom.
Syrový šalát s broskyňami
2
lyžičky hrozienok, 300 g syra Primátor, 4 broskyne, 3 PL vlašských
orechov
Zálievka: 200 ml bieleho jogurtu, 1 lyžička krupicového cukru
Zálievka: 200 ml bieleho jogurtu, 1 lyžička krupicového cukru
Hrozienka
vysypeme do vriacej vody, podusíme ich asi 3 min., potom scedíme a
necháme odkvapkať. Syr nakrájame na tenké dlhé rezance a
broskyne na polovičky a na plátky. Syr s broskyňami, hrozienkami a
orechmi premiešame a vložíme do chladu. Jogurt premiešame s
cukrom a podľa chuti osolíme a okoreníme. Šalát rozdelíme do
misiek, pridáme zálievku. PRÍLOHA: opečené toasty z veky.
Rychlý syrový šalát
200
g syra, 200 g šunkovej salámy, 1 cibuľa, 30 g oleja, ocot, cukor,
mleté čierné korenie, vňať
Syr
Eidam a salámu nakrájame na tenké rezance, pridáme jemne
pokrájanú cibuľu, posekanú vňať a premiešame s nálevom, ktorý
si pripravíme z oleja, octu, cukru, ml.č.korenia.
Selský šalát so syrečkami
1
kg uvarených zemiakov, zväzok pažítky, 2 červené papriky, 360 g
nakladaných uhoriek, 200 g syrečkov, 5 PL červeného vínneho
octu, po 1 L cukru, zeleninového vývaru, stredne ostrej horčice, 2
lyžičky oleja, soľ, mleté čierné korenie, 1 lyžička mletej
rasce
Zemiaky
a uhorky nakrájame na plátky, syr na hranolky, zmiešame, pridáme
pásiky papriky, posekanú pažítku. Ocot zriedime s 50 ml horúcej
vody, rozpustíme v ňom cukor a vývar. Met-lou na sneh zašľaháme
horčicu a olej. Podľa chuti osolíme, okoreníme, nakoniec pridáme
rascu. Zálievkou pokvapkáme šalát a opatrne premiešame. Necháme
½ hod. rozležať. Podľa potreby osolíme, okoreníme a podávame
posypané pažítkou.
pondelok 3. októbra 2016
Plnená paprika
8
zeleninových paprík, 300 g bravčového pliecka, soľ, vajce,
cesnak, rasca, mleté čierne korenie, 20 g oleja, jogurt, 1 dl
bieleho vína, kečup
Papriky
umyjeme, rozrežeme po dĺžke a vyčistíme. Mäso zomelieme,
osolíme, pridáme rozotretý cesnak, rascu, korenie a vajce. Zmes
dobre premiešame a naplníme ňou papriky, ktoré poukladáme na
vymastený pekáč a v rúre zapečieme. Nakoniec zalejeme
rozšľahaným jogurtom a vínom a kečupom a dopečieme.
nedeľa 2. októbra 2016
Čokoládový koláč-recept
5
vajec, 180 g masla, 180 g práškového cukru, 2 vanilínové cukry,
kakao 150 g rozpustenej čokolády nastrúhaná citrónová kôra 300
g polohrubej múky, 50 g pomletých mandlí, 1 kypriaci prášok, 1
až 1,2 dl ovocnej šťavy vykôstkované, sterilizované čerešne,
Na potretie – čerešňový lekvár, 2,5 dl vyšľahanej smotany nastrúhaná citrónová kôra,
Maslo vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme žĺtky a spolu znova pomiešame. Do toho dáme rozpustenú čokoládu, kakao, nastrúhanú citrónovú kôru, ovocnú šťavu, múku zmiešanú s kypriacim práškom a pomleté mandle. Zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov, čerešne a opäť premiešame. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre. Po vychladnutí ho potrieme lekvárom, ozdobíme šľahačkou a nastrúhanou čokoládou.
Na potretie – čerešňový lekvár, 2,5 dl vyšľahanej smotany nastrúhaná citrónová kôra,
Maslo vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme žĺtky a spolu znova pomiešame. Do toho dáme rozpustenú čokoládu, kakao, nastrúhanú citrónovú kôru, ovocnú šťavu, múku zmiešanú s kypriacim práškom a pomleté mandle. Zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov, čerešne a opäť premiešame. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre. Po vychladnutí ho potrieme lekvárom, ozdobíme šľahačkou a nastrúhanou čokoládou.
Marhuľový koláč
4
vajcia, 2 lyžice kakaa, 2 lyžice hrubej múky, 4 lyžice polohrubej
múky 4 lyžice práškového cukru 1 lyžica oleja, 1 lyžička
prášku do pečiva,
Na potretie: marhuľový džem,
Plnka: 300 g tvarohu, 2 dl smotany na šľahanie, 1 vanilínový cukor, 10 g želatíny, 3 lyžice kryštálového cukru scedené sterilizované marhule,
Na potretie: kakaový prášok, 3 dl smotany na šľahanie, 1 stužovač šľahačky,
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme polohrubú múku, hrubú múku, olej, kakao a kypriaci prášok. Spolu premiešame. Cesto rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme. Po upečení necháme vychladnúť a potrieme ho lekvárom. Na cesto uložíme marhule, zalejeme ich plnkou a odložíme stuhnúť na chladné miesto. Po stuhnutí koláč potrieme vyšľahanou smotanou. Plnka: Tvaroh zmiešame s vyšľahanou smotanou, vanilínovým cukrom a s kryštálovým cukrom. Pridáme napučanú želatínu a spolu premiešame.
Na potretie: marhuľový džem,
Plnka: 300 g tvarohu, 2 dl smotany na šľahanie, 1 vanilínový cukor, 10 g želatíny, 3 lyžice kryštálového cukru scedené sterilizované marhule,
Na potretie: kakaový prášok, 3 dl smotany na šľahanie, 1 stužovač šľahačky,
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme polohrubú múku, hrubú múku, olej, kakao a kypriaci prášok. Spolu premiešame. Cesto rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme. Po upečení necháme vychladnúť a potrieme ho lekvárom. Na cesto uložíme marhule, zalejeme ich plnkou a odložíme stuhnúť na chladné miesto. Po stuhnutí koláč potrieme vyšľahanou smotanou. Plnka: Tvaroh zmiešame s vyšľahanou smotanou, vanilínovým cukrom a s kryštálovým cukrom. Pridáme napučanú želatínu a spolu premiešame.
Vajcový nákyp s makarónmi
6
vajec, 100 g masla, uvarené makaróny, 200 g kryštálového cukru
V
šálke do peny vymiešame žĺtky s kryštálovým cukrom a štipkou
soli. 6 uvarených makarónov prelisujeme cez sito. Ušľaháme
bielky, ktoré pridáme k penistej zmesi. Primiešame prelisované
makaróny. Na panvici rozpustíme maslo, vlejeme pripravenú zmes a v
pare na miernom plameni varíme dovtedy, kým sa neprehreje.
Prehriatu zmes vložíme do zohriatej vymastenej kovovej nádoby.Nákyp
upečieme na miernom plameni. Upečený nákyp posypeme vanilkovým
cukrom a odstavíme.
Cestoviny zapečené so salámou
650
g fliačkov, 250 g šunkovej salámy, 2 vajcia, 200 ml mlieka, 120 g
margarínu, 30 g strúhanky na pekáč, zelená petržlenová vňať,
soľ
Fliačky
varíme v slanej vode domäkka. Mäkké fliačky precedíme,
prepláchneme studenou vodou, necháme dobre odtiecť a pomastíme
tretinou rozpusteného tuku. Na druhej tretine tuku osmažíme na
kocky nakrájanú salámu.Uvarené fliačky premiešame s opraženou
salámou a nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou (alebo pažítkou),
podľa potreby dosolíme, dáme na pekáč, vymazaný zbytkom tuku a
strúhankou.Fliačky krátko zapečieme, potom zalejeme mliekom, v
ktorom sme rozšľahali vajcia a dopečieme.
Podávame s chlebom alebo s čerstvým pečivom.
Podávame s chlebom alebo s čerstvým pečivom.
Makaróny s paradajkovou omáčkou
Makaróny:
500 g makarónov, 2 lyžice oleja, soľ
Omáčka: 1000 g paradajkového pretlaku (paradajok), 350 g zeleniny do polievky, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 4 lyžice oleja, sušený majorán, oregano, rozmarín, bobkový list, cukor, mleté čierne korenie, soľ
Omáčka: 1000 g paradajkového pretlaku (paradajok), 350 g zeleniny do polievky, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 4 lyžice oleja, sušený majorán, oregano, rozmarín, bobkový list, cukor, mleté čierne korenie, soľ
Zeleninu
očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak a cibuľu nadrobno
nakrájame. V hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu a upražíme.
Primiešame cesnak, zeleninu a krátko podusíme. Pridáme
paradajkový pretlak, oregano, majorán, rozmarín a bobkový list.
Dochutíme soľou a mletým korením. Necháme zovrieť a na minime
varíme asi 15 minút. Bobkový list vyberieme a môžeme ešte
dochutiť.Cestoviny uvaríme podľa návodu v slanej vode, do ktorej
sme pridali olej.Podávame poliate paradajkovou omáčkou a posypané
bazalkou.
Makaróny zapekané s údeným mäsom
300
g údeného mäsa (údené koleno, údené plece alebo údená
lopatka), 4 vajcia, 100 ml smotany, 100 g nastrúhaného syra, 250 g
makarónov, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 lyžica masti, mleté čierne
korenie, soľ
Údené
mäso uvaríme domäkka, vykostíme a nakrájame na malé kúsky.
Nadrobno nasekanú cibuľu speníme v rozpálenej masti, pridáme
nakrájané údené mäso, opražíme, okoreníme mletým čiernym
korením a preložíme do ohňovzdornej misy. Makaróny uvaríme v
osolenej vode, precedíme a premiešame s údeným mäsom. Nakoniec
všetko zalejeme vajcami, ktoré sme rozšľahali so smotanou,
posypeme nastrúhaným syrom, dáme do vyhriatej rúry a zapekáme
asi 25 až 30 minút.Podávame ozdobené osminkami paradajok.
Mätové rezance so smotanovou omáčkou
250
g varenej šunky, pol šálky nastrúhaného parmezánu, 1 šálka
sladkej pochúťkovej smotany, 1 pohár smotany, 400 g rezancov s
mätovou príchuťou, malá konzerva zeleného hrášku, malá
konzerva mrkvy, 1 cibuľa, 4 lyžice olivového oleja, zväzok
pažítky, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška,
trocha vegety, mleté čierne korenie, soľ
Olej
rozpálime na panvici, pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a
opražíme do sklovita. Pridáme šunku nakrájanú na rezance a
krátko opražíme. Hrášok a mrkvu necháme dobre odkvapkať a
pridáme k šunke. Prilejeme pochúťkovú i obyčajnú smotanu,
pridáme syr a uvaríme omáčku. Osolíme a okoreníme mletým
čiernym korením, nastrúhaným muškátovým orieškom a
vegetou.Rezance varíme v slanej vode asi 10 až 15 minút. Vyberieme
a necháme dobre odkvapkať. Upravíme na taniere, polejeme omáčkou,
posypeme nakrájanou pažítkou a podávame.
Sedliacke makaróny
250
g kabanosu, 1 vajce, 200 ml mlieka, 500 g vaječných makarónov, 25
g bravčovej masti, 35 g cibule, 25 g tuku na pekáč, omrviny, mleté
čierne korenie, soľ
Makaróny
uvaríme v slanej vode domäkka. Uvarené premyjeme studenou vodou,
premiešame ich s nadrobno nakrájanou, dozlata opraženou cibuľou a
na hrubšie kocky pomletým kabanosom. Všetko dáme na vymastený a
strúhankou vysypaný pekáč, zalejeme mliekom, v ktorom sme
rozšľahali vajce a rozpustili soľ. Dáme do rúry upiecť dozlata.
Špagety na kuchárkin spôsob
250
g miešaného mletého mäsa, 100 g nastrúhaného ovčieho syra, 100
ml červeného vína, konzerva olúpaných paradajok, lyžica
paradajkového pretlaku, 1 mrkva, 4 jarné cibuľky, 2 strúčiky
cesnaku, 4 lyžice olivového oleja, 100 ml mäsového vývaru, 400 g
špagiet, zväzok pažítky, lyžica nasekanej bazalky, lyžica
nasekaného oregana, trocha vegety, mleté čierne korenie, soľ
Olivový
olej rozpálime v hrnci a rýchlo v ňom opečieme mleté mäso.
Pridáme cesnak rozotretý so soľou a znova krátko opražíme.
Cibuľku a mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky, pridáme k
mäsu a spolu opražíme. Primiešame paradajkový pretlak, podlejeme
červeným vínom a mäsovým vývarom, pridáme paradajky a prikryté
podusíme asi 40 minút. Ochutíme nasekanými bylinkami, osolíme a
okoreníme mletým čiernym korením a vegetou.Špagety varíme v
osolenej vode asi 10 až 15 minút. Horúce, dobre odkvapkané
špagety dáme na taniere, polejeme omáčkou, posypeme nakrájanou
pažítkou, syrom a podávame.
Špagety s bravčovým mäsom a so syrom
250
g bravčového mäsa, 100 g údeného syra, 250 g špagiet, 140 g
paradajkového pretlaku, cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, mäsový
vývar, 2 lyžice oleja, mleté čierne korenie, soľ
Špagety
uvaríme v osolenej vode domäkka, precedíme a odložíme do tepla.
V rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme
mäso nakrájané na malé kocky, osolíme, okoreníme mletým
čiernym korením, ochutíme rozotretým cesnakom a paradajkovým
pretlakom. Podlejeme mäsovým vývarom a udusíme domäkka. Nakoniec
udusené mäso premiešame s uvarenými špagetami a posypeme
nastrúhaným údeným syrom.
Špagety s mäsom a syrom
250
g špagiet, 250 g hovädzieho mäsa, 100 g údeného syra, 40 g
paradajkového pretlaku, 2 lyžice oleja, 1 cibuľa, 2 strúčiky
cesnaku, mäsový vývar, mleté čierne korenie, soľ
Špagety
uvaríme v osolenej vode domäkka, precedíme a odložíme na teplé
miesto.V rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu,
pridáme mäso, ktoré sme nakrájali na malé kúsky, osolíme,
okoreníme, pridáme rozotretý cesnak a paradajkový pretlak.
Podlejeme mäsovým vývarom a dusíme domäkka. Uvarené mäso
premiešame s hotovými špagetami a posypeme nastrúhaným údeným
syrom. Podávame teplé.
Špirálky s mletým mäsom
300
g mletého bravčového mäsa, 500 g špiráliek (alebo iných
cestovín), 250 ml červeného vína, 1 veľký paradajkový pretlak,
350 g póru, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 5 lyžíc oleja, 250 ml
mäsového vývaru, 1 čajová lyžička sušeného tymianu, 2
bobkové listy, cukor, mleté čierne korenie, soľ
Cibuľu
a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Pór umyjeme a nakrájame
na kolieska. V hrnci zohrejeme 3 lyžice oleja, pridáme mäso a na
prudkom ohni upečieme dočervena. Ochutíme korením a soľou.
Primiešame cibuľu, cesnak a bylinky. Krátko podusíme.Pridáme
víno, paradajkový pretlak, mäsový vývar a bobkový list. Na
minime varíme ďalších 20 minút a pór vložíme do omáčky na
posledných 10 minút varenia. Bobkový list potom vyberieme a omáčku
podľa potreby ochutíme.Cestovinu uvaríme v slanej vode s 2
lyžicami oleja. Zlejeme a necháme odkvapkať na sitku.Podávame s
mäsovou omáčkou ozdobené tymianom.
Špagety s paradajkami a so šunkou
200
g varenej šunky, 100 g nastrúhaného parmezánu, 50 ml bieleho
vína, 8 stredne veľkých paradajok, 2 lyžice paradajkového
pretlaku, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 400 g špagiet, 4 lyžice
masla (alebo tuku), 70 ml mäsového vývaru, trochu vegety, zväzok
bazalky, trocha cukru, mleté čierne korenie, soľ
Maslo
rozpálime na panvici a krátko v ňom opražíme cesnak rozotretý
so soľou. Šunku nakrájame na tenké prúžky a spolu s nadrobno
nakrájanou cibuľou opražíme do sklovita. Paradajky olúpeme,
nakrájame a pridáme k šunke. Primiešame paradajkový pretlak a
zalejeme bielym vínom a mäsovým vývarom. Osolíme a ochutíme
mletým čiernym korením, cukrom a vegetou. Bazalku preberieme,
umyjeme, nasekáme nadrobno a zamiešame do omáčky.Špagety varíme
v osolenej vode asi 10 až 15 minút, vyberieme a necháme dobre
odkvapkať. Horúce, dobre odkvapkané špagety upravíme na taniere,
polejeme omáčkou, posypeme nastrúhaným syrom a podávame.
Špagety so šunkou a šampiňónmi
200
g šunky, 120 g šampiňónov, 400 g paradajok, 80 g kečupu, 360 g
špagiet, 80 g oleja, mleté čierne korenie, soľ
Špagety
uvaríme v dostatočnom množstve vody domäkka. Prepláchneme,
necháme dobre odkvapkať a omastíme trochou oleja.Šunku a umyté
paradajky nakrájame na malé kocky, šampiňóny nakrájame na tenké
plátky a krátko podusíme na zvyšku oleja. Potom pridáme kečup a
korenie. Zmes krátko podusíme a podľa potreby dochutíme soľou.
Uvarené špagety premiešame s horúcou zmesou.Podávame posypané
nastrúhaným syrom.
Zelené špagety s paprikou
300
g hovädzieho filé, 100 g prerastenej údenej slaniny, 1 feferónka,
1 červená paprika, 1 zelená paprika, 100 g čiernych a zelených
olív, 400 g špagiet s vňaťovou príchuťou, 1 konzerva olúpaných
paradajok, 1 cibuľa, 4 lyžice olivového oleja, šálka šťavy z
pečeného mäsa, čajová lyžička mletej červenej papriky, zväzok
pažítky, pol čajovej lyžičky karí korenia, mleté čierne
korenie, soľ
Olej
rozpálime na veľkej panvici. Pridáme umyté mäso, ktoré sme
nakrájali na malé kocky. Krátko ho opečieme zo všetkých strán,
vyberieme a odložíme na teplé miesto. Vo zvyšnom oleji rozpražíme
slaninu nakrájanú na malé kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú
cibuľu, nasekanú feferónku a krátko opražíme. Papriky očistíme,
nakrájame na rezance, pridáme k slanine a opražíme do sklovita.
Pridáme olivy, paradajky a mäsovú šťavu a uvaríme omáčku.
Osolíme, okoreníme mletou červenou paprikou, karí a mletým
čiernym korením, primiešame nakrájanú pažítku, mäso a pomaly
dusíme.Špagety varíme v slanej vode asi 10 až 15 minút.
Vyberieme a necháme dobre odkvapkať. Uložíme na taniere, polejeme
omáčkou a ihneď podávame.
Zemiaková polievka s nivou
150
g nivy., 200 g zemiakov., 0,2 l mlieka., 0,6 l vody., soľ., mletá
rasca., lyžička posekaného kôpru alebo pažítky.,
Očistené
zemiaky pokrájame na menšie kocky, dáme variť do vriacej osolenej
vody a pridáme rascu. Nivu rozmiešame s kôprom pažítkou a
mliekom. Zalejeme zemiakovým vývarom, premiešame, pridáme uvarené
zemiaky ale už nevaríme. Hneď podávame.
piatok 30. septembra 2016
Lúpavé pagáče
½
kg hrubej múky, voda, soľ, ocot, 120 g masti
Do
múky dáme soľ, vlažnú vodu, lyžičku octu a zarobíme závinové
cesto. Dobre ho vypracujeme, dáme pod teplú nádobu na 15 minút a
potom ho na pomúčenom obruse vytiahneme. Polejeme roztopenou
masťou, posolíme a v obruse stočíme. Na vymastenom plechu závin
stočíme do podoby slimačej ulity a upečieme.
Kapustové lokše
1
kg hlávkovej kapusty, 350 g hladkej múky, soľ, 80 g masti
Kapustu
očistíme, postrúhame, pridáme múku, trochu posolíme a
vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho pokrájame na rovnaké
kúsky, ktoré vyvaľkáme do kruhu. Upečieme na sporáku a
pomastíme. Pomastené lokše poukladáme na seba.
Krupicová kaša so škvarkami
300
g kukuričnej krupice, 1 l vody, soľ, 80 g údenej slaniny
Do
vriacej osolenej vody zavaríme krupicu a uvaríme na kašu. Uvarenú
kašu polejeme masťou a škvarkami.
Pečená hus
hus,
soľ, rasca, voda
Očistenú
hus posolíme zvonku i zvnútra, dáme na pekáč, posypeme rascou,
podlejeme vodou a pečieme. Keď už je skoro upečená, masť
odoberieme, prilejeme vody, a hus dopečieme. Počas pečenia hus
polievame šťavou.
Plnená kačica
kačica,
20 g masti, 3 žemle, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie,
petržlenová vňať
Žemle
namočíme a vytlačíme. Pridáme vajcia, soľ, čierne korenie a
nadrobno posekanú vňať trochu opraženú na masti. Premiešame,
naplníme očistenú kačicu a otvor žašijeme. Kačicu dáme trochu
povariť do polievky, alebo ju hneď vložíme do pekáča, pridáme
masť, podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia ju polievame
šťavou a podľa potreby podlejeme vodou.
Pečená kačica
kačica,
majorán, soľ, voda
Očistenú
kačicu posolíme, znútra posypeme majoránom, dáme do pekáča,
podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ju polievame šťavou
a podľa potreby podlejeme vriacou vodou. Keď už je kačica skoro
upečená, masť odoberieme, prilejeme trochu vody a dopečieme.
Pečený moriak s mandľovou plnkou
moriak, pol sendviča, 50 g masti, 3 vajcia, 40 g masla, 50 g mandlí, mleté čierne korenie, soľ, mlieko, voda
Zo sendviča skrojíme kôrku, namočíme do mlieka a vytlačíme. Pridáme roztopené maslo, posekané mandle, vajcia, korenie a soľ. Dobre premiešame, naplníme očisteného moriaka a otvor zašijeme. Moriaka potrieme masťou, posolíme, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou.
Zo sendviča skrojíme kôrku, namočíme do mlieka a vytlačíme. Pridáme roztopené maslo, posekané mandle, vajcia, korenie a soľ. Dobre premiešame, naplníme očisteného moriaka a otvor zašijeme. Moriaka potrieme masťou, posolíme, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou.
Plnený moriak
moriak,
60 g masti, 3 žemle, 2 vajcia, 30 g masla, petržlenová vňať,
mleté čierne korenie, soľ
Do
namočených a vytlačených žemlí pridáme vajcia, nadrobno
posekanú vňať trochu opraženú na masle, čierne korenie a soľ.
Premiešame a naplníme očisteného moriaka. Otvor zašijeme,
moriaka potrieme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho polievame
šťavou a podľa potreby ho podlejeme vriacou vodou.
Moriak na slanine
moriak,
80 g údenej slaniny, 20 g masti, soľ
Očisteného
moriaka prešpikujeme údenou slaninou, posolíme, vložíme do
pekáča, podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho
polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vodou.
Pečený moriak
moriak,
80 g masti, soľ
Očisteného
moriaka posolíme, potrieme masťou, vložíme do pekáča, podlejeme
vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho občas polievame šťavou a
podľa potreby podlejeme vriacou vodou.
Moriak dusený na masle
1
kg moriaka, 60 g masla, 2 lyžice mlieka, soľ, voda
Očistené
mäso pokrájame na menšie kúsky a dáme na maslo, posolíme,
prilejeme mlieko a zakryté dusíme. Keď sa už začne mäso
pripekať, podlejeme ho vodou a udusíme do mäkka.
Sliepka dusená na zeleninovej paprike
sliepka,
30 g údenej slaniny, 30 g masti, 40 g cibule, 2 zeleninové paprika,
mletá červená paprika, 10 g hladkej múky, soľ
Polouvarenú
sliepku vyberieme z polivky a pokrájame ju na kúsky. Nadrobno
posekanú cibuľu zapeníme na masti a rozpraženej pokrájanej
údenej slanine, pridáme červenú papriku, pokrájanú sliepku a
papriku pokrájanú na kolieska. Podlejeme polievkou a dusíme. Po
udusení šťavou zahustíme múkou, podľa potreby dosolíme a
povaríme.
Sliepka dusená na masle
sliepka,
60 g masla, soľ
Polouvarenú
sliepku vyberieme z polievky. Pokrájame ju na menšie kúsky,
posolíme, pridáme maslo, podlejeme vodou a prikrytú dusíme.
Kuracie rizoto
kurča,
80 g masti, cibuľa, 50 g mrkvy, 50 g karfiolu, 50 g hrášku, 350 g
ryže, mleté čierne korenie, soľ, voda, petržlenová vňať
Nadrobno
posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme kurča pokrájané na
menšie kúsky, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme mrkvu
pokrájanp na kocky, hrášok a čierne korenie. Nakoniec pridáme
prebratú a umytú ryžu, zalejeme vriacou vodou, premiešame a
dodusíme. Do hotového zamiešame nadrobno posekanú vňať a
osobitne uvarený a rozobratý karfiol.
Kurací perkelt
kurča,
60 g masti, cibuľa, mletá červená paprika, mleté čierne
korenie, 20 g hladkej múky, soľ, voda
Očistené
kurča pokrájame na menšie kúsky. Posekanú cibuľu zapeníme na
masti, pridáme červenú papriku, vložíme pokrájané kurča,
posolíme, trochu podlejeme vodou a dusíme. Keď je už mäso mäkké,
pridáme korenie, zaprášime ho múkou a povaríme.
Kurací paprikáš
kurča,
40 g masti, cibuľa, mletá červená paprika, ¼ l kyslej smotany,
20 g hladkej múky, soľ, voda
Nadrobno
posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme červenú papriku,
pokrájané kurča, oposolíme, podlejeme vodou a dusíme. Keď je už
mäso mäkké, prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku a
povaríme.
Maslový rezeň
½
kg teľacieho mäsa z pliecka, 100 g bravčovej masti, 40 g masla,
soľ, ¼ citrónovej kôry, mletý muškátový kvet, vajce, 2 žemle,
2 dl mlieka
Mäso
pokrájame, dvakrát zomelieme, pridáme soľ, postrúhanú citrónovú
kôru, muškátový kvet, vajce, žemle namočené v mlieku a
vytlačené a všetko dobre spracujeme. Nožom namáčaným v mlieku
rozdelíme na kôpky a formujeme podlhovasté rezne, ktoré opekáme
v rozpálenej masti z oboch strán. Opečené dáme do rajnice,
polejeme maslom a prikryté podusíme v rúre.
Teľacie stehno pečené na víne
600
g teľacieho mäsa zo stehna, 60 g masla, 60 g cibule, 40 g zeleru,
30 g petržlenu, soľ, 40 g údenej slaniny, 40 g údeného mäsa, 40
g kyslých uhoriek, 1 ½ dl bieleho vína, 1 ½ dl kyslej smotany, 20
g hladkej múky, citrón
Teľacie
stehno odblaníme a prešpikujeme údeným mäsom, údenou slaninou a
kyslou uhorkou pokrájanými na hrubšie rezance. Do pekáča dáme
maslo, nadrobno pokrájanú cibuľu, zeler a petržlen a prešpikované
teľacie stehno. Podlejeme vodou a v rúre upečieme do ružova a za
občasného polievania šťavou. Pred dopečenm pridáme víno a
smotanu rozmiešanú s múkou. Upečené mäso pokrájame, uložíme
na misu, zalejeme šťavou a mäso ozdobíme kolieskami citróna.
Teľacie stehno prešpikované údenou slaninou
600
g teľacieho mäsa zo stehna, soľ, 60 g masla, 40 g cibule, 50 g
údenej slaniny, 30 g hladkej múky
Teľacie
stehno odblaníme a prešpikujeme údenou slaninou pokrájanou na
hrubšie rezance. Na pekáč dáme maslo, nahrubo pokrájanú cibuľu,
posolené mäso, podlejeme vodou a pečieme za občaného polievania
šťavou. Mäkké, do zlata upečené mäso vyberieme, šťavu
odparíme, zaprášime múkou, upražíme do ružova, zalejeme
vývarom, dobre povaríme a precedíme cez sitko. Upečené mäso
pokrájame, uložíme na misu a polejeme šťavou.
Hovädzí závitok
½
kg hovädzieho mäsa zo stehna, 80 g masti, soľ, mleté čierne
korenie, 3 zrnká čierneho korenia, 80 g cibule, 20 g hladkej múky,
kyslá uhorka, 60 g údenej slaniny, 2 vajcia, 30 g horčice
Mäso
pokrájame na rezne, naklepeme, posolíme, okoreníme a potrieme
horčicou. Na každý dáme prúžok údenej slaniny, štvrtinu vajca
uvareného na tvrdo a ¼ kyslej uhorky. Rezne pevne zvinieme a
previažeme niťou. Potom ich posolíme, poprášime múkou a na
rozpálenom tuku opečieme zo všetkých strán. Do výpeku pridáme
nadrobno pokrájanú cibuľu, upražíme ju do ružova, zalejeme
vývarom, pridáme celé korenie, vložíme závitky a dusíme pod
pokrývkou za občasného podlievania. Mäkké vyberieme, šťavu
odparíme, zaprášime múkou, zalejeme vývarom, dobre zamiešame a
povaríme. Šťavu pretlačíme cez sitko na závitky, z ktorých sme
odstránili niť. Ešte chvíľu dobre povaríme.
Bratislavská roštenka
600
g roštenky, 80 g tuku, 20 g masla, soľ, mleté čierne korenie, 4
zrnká nového korenia, bobkový list, citrón, 40 g mrkvy, 30 g
petržlenu, 30 g zeleru, kyslá uhorka, 20 g cibule, 20 g kaparového
korenia, ½ dl bieleho vína, 20 g hladkej múky, 1 ½ dl sladkej
smotany
Roštenku
pokrájame na rezne. Naklepeme ich, okrajové blany narežeme,
posolíme, okoreníme a z oboch strán opečieme na rozpálenom tuku.
Do tuku po opekaní pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, mrkvu,
petržlen, zeler, popražíme, podlejeme vodou, vložíme opečené
roštenky, pridáme celé korenie, bobkový list, štvrtinu
citrónovej kôry a prikryté dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu
zahustíme smotanou, do ktorej sme zamiešali múku a postrúhanú
uhorku, povaríme, pridáme citrónovú šťavu, biele víno a ešte
chvíľu povaríme a nalejeme na roštenky.
Spišská roštenka
600
g roštenky, 50 g masti, 20 g hladkej múky, 40 g tvrdého syra, 2
bielky, mleté čierne korenie, pažítka
Roštenku
pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, okrajové blany narežeme,
okoreníme, obalíme v múke, prudko opečieme, podlejeme vodou a
udusíme do mäkka. Hotové vyberieme a vložíme do vymasteného
pekáča. Z bielkov ušľahaný sneh, ktorý osolíme, na každý
rezeň dáme lyžicu snehu, posypeme ho strúhaným syrom, nadrobno
posekanpi pažítkou a rýchlo zapečieme.
Prírodná roštenka s bylinkovým alebo so sardelovým maslom
600
g roštenky, 60 g masti, soľ, mleté čierne korenie
Sardelové maslo: 80 g masla, 2 sardely
Bylinkové maslo: 80 g masla, petržlenová vňať, soľ, biele mleté korenie, 5 g kaparového korenia
Sardelové maslo: 80 g masla, 2 sardely
Bylinkové maslo: 80 g masla, petržlenová vňať, soľ, biele mleté korenie, 5 g kaparového korenia
Odležanú
roštenku pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, okrajové blany
narežeme, posolíme a narežeme, posolíme a okoreníme. Na
rozpálenom tuku ich z oboch strán opečieme a poukladáme na misu.
Na každú rošte dáme bylinkové maslo alebo sardelové
maslo.
Sardelové (bylinkové) maslo: Maslo vymiešame s príslušnými prísadami.
Sardelové (bylinkové) maslo: Maslo vymiešame s príslušnými prísadami.
Kastrólová roštenka
600
g roštenky, 40 g tuku, 50 g údenej slaniny, 80 g cibule, soľ,
mleté čierne korenie, mletá červená paprika, 400 g očistených
zemiakov, 100 g zeleninovej papriky, 100 g rajčiakov
Roštenku
pokrájame na rezne, slabo ich naklepeme, okrajové blany narežeme,
posolíme, okoreníme a na rozpálenom tuku z oboch strán opečieme.
Opečené vyberieme. Na výpeku upražíme na bledo nadrobno
pokrájanú cibuľu a opraženú údenú slaninu pokrájanú na
kocky, pridáme mletú papriku, podlejeme vodou, vložíme opečené
roštenky a dusíme prikryté. Pred dohotovením pridáme očistené
a na mesiačiky pokrájané zemiaky a pokrájanú papriku a rajčiaky.
Podlejeme vývarom, posolíme a prikryté dodusíme.
Plnený teľací rezeň
600
g teľacieho mäsa zo stehna, 80 g bravčovej masti, soľ, 20 g
hladkej múky, 20 g masla
Plnka: 200 g teľacieho mäsa, sardela, 30 g šunky, 40 g šampiňónov, soľ, mleté čierne korenie, ½ citrónovej kôry, 20 g masla, petržlenová vňať
Plnka: 200 g teľacieho mäsa, sardela, 30 g šunky, 40 g šampiňónov, soľ, mleté čierne korenie, ½ citrónovej kôry, 20 g masla, petržlenová vňať
Mäso
pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, posolíme, naplníme a
zvinieme. Okraje naklepeme, spojíme drievkom a pomúčime. Na
rozpálenej masti rezne z oboch strán opečieme, potom podlejeme
vývarom a dusíme pod pokrývkou. Mäkké vyberieme, šťavu
odparíme na tuk, zaprášime múkou, upražíme do zlatožlta,
podlejeme vývarom, pridáme maslo a dobre povaríme. Cez sitko
precedíme na rezne a ešte trochu podusíme.
Plnka: Mäso nadrobno pokrájame, pridáme posekanú sardelu, maslo, pokrájanú šunku a šampiňóny, soľ, čierne korenie, postrúhanú citrónovú kôru, posekanú petržlenovú vňať a dobre premiešame.
Plnka: Mäso nadrobno pokrájame, pridáme posekanú sardelu, maslo, pokrájanú šunku a šampiňóny, soľ, čierne korenie, postrúhanú citrónovú kôru, posekanú petržlenovú vňať a dobre premiešame.
Teľací rezeň s husacou pečeňou
600
g teľacieho mäsa zo stehna, 60 g bravčovej masti, soľ, 100 g
husacej pečene, lyžica rajčiakového pretlaku, 80 g šampiňónov,
20 g masla, cukor, ½ dl bieleho vína
Na
prírodné teľacie rezne dáme opečený plátok husacej pečene a
opečené hlavičky šampiňónov. Do šťavy pridáme rajčiakový
pretlak, zaprášime ju múkou, podlejeme vývarom a vínom, pridáme
maslo a dobre prevaríme, aby sa tuk oddeľoval od šťavy. Hotovou
polejeme rezne.
Teľacie rezne na paprike s hríbikmi
600
g teľacieho mäsa zo stehna, soľ, 60 g bravčovej masti, 60 g
cibule, mletá červená paprika, 100 g hríbikov, 1 ½ dl kyslej
smotany, 25 g hladkej múky
Mäso
pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, posolíme a prešpikujeme
údenou slaninou. Na masti upražíme a prešpikujeme údenou
slaninou. Na masti upražíme do bledoružova nadrobno pokrájanú
cibuľu, pridáme papriku, trochu podlejeme vodou, na základ
položíme rezne a dusíme pod pokrývkou. Počas dusenia pridáme
umyté pokrájané hríbiky. Mäkké rezne vyberieme zo šťavy a
šťavu zahustíme smotanou, v ktorej sme rozmiešali múku, a dobre
premiešame. Omáčku dobre povaríme, vložíme do nej rezne a ešte
trochu podusíme.
Teľacie rezne na slanine
600
g teľacieho mäsa zo stehna, soľ, 80 g údenej slaniny, 30 g šunky,
60 g cibule, 30 g petržlenu, 30 g zeleru, 15 g hladkej múky
Mäso
pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, prešpikujeme údenou
slaninou, posolíme a pomúčime. Do rajnice dáme pokrájanú údenú
slaninu, šunku, cibuľu, zeler, petržlen a vložíme rezne. Chvíľu
dusíme, podlejeme vývarom a prikryté dusíme za občasného
miešania. Mäkké dáme na misu a polejeme šťavou.
Zbojnícka roláda
750
g zadného hovädzieho mäsa., 30 g cesnaku., 100 g šunky., 100 g
slaniny., 60 g rastlinného tuku., 100 g cibule., 4 dl vývaru alebo
vody., 30 g hladkej múky., soľ., korenie
Z
mäsa nakrájame väčší plát, rozklepeme, potrieme cesnakom
rozotretým so soľou, okoreníme, poukladáme plátky šunky a
slaniny, zvinieme a zviažeme. Na tuku osmažíme cibuľu, roládu zo
všetkých strán opečieme, zalejeme vodou a dusíme do mäkka.
Počas pečenia roládu obraciame a prelievame šťavou. Mäso
vyberieme šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, podlejeme
vodou, premiešame a povaríme.
Bryndzové halušky so smotanou
zemiaky,
polohrubá a hladká múka, soľ, 1 vajce, údená slanina, bryndza,
kyslá smotana,
Zemiaky
postrúhame na jemnom strúhadle, pridáme rovnaký diel hladkej a
polohrubej múky, osolíme podľa chuti, pridáme celé vajce. Cesto
dobre vymiešame a necháme stáť 20 minút. Z lopára hádžeme
halušky do vriacej vody. Podávame s bryndzou, kyslou smotanou a
polejeme upraženou na drobno pokrájanou slaninkou.
Prsty z bryndze
pšeničná
múka 1 šálka, horčicový prášok 1 ČL, maslo, bryndza 1 šálka,
1 vajce, mlieko a štipka soli,
Rozmiešame
6 polievkových lyžíc masla a pridáme k nemu šálku bryndze, celé
rozšľahané vajce, trochu mlieka, múku, horčicový prášok a
štipku soli. Zmes zmiešame na hladké cesto. Na doske urobíme z
cesta tyčinky – prsty. Tie rovnomerne rozložíme na pekáči a
pečieme približne 10 minút pri teplote 190°C. Podávame teplé
alebo studené, samotné alebo namáčané do omáčky.
Rajčiny plnené bryndzou
rajčiny
6 ks, cibuľa 4 ks, hrozno 12 ks, bryndza 120 – 150 g, biely jogurt
100 g, žerucha,
Z
rajčín rozrezaných napoly, lyžičkou vyberieme semená a vnútro.
Do misky posekáme malý zväzok žeruchy, nadrobno nakrájanú
cibuľu, hrozno zbavené semien, bryndzu. Primiešame biely jogurt.
Všetko dobre zmiešame. Takto pripravenou zmesou plníme pripravené
polovice rajčín.
Bryndzové placky
polohrubá
múka 250 g, kypriaci prášok 1/2 balíčka, biely jogurt 150 –
200 g, 1 vajce, bryndza 120 – 150 g, anglická slanina 100 g,
rasca, oregano, soľ.
Múka,
kypriaci prášok, jogurt, vajce a soľ spracujeme na hladké cesto a
dáme do vymastenej formy. Bryndzu a anglickú slaninu pokrájame na
kocky. Premiešame a posypeme nimi cesto. Posypeme rascou, štipkou
oregana a dáme upiecť. Podľa potreby osolíme.
Pirohy plnené bryndzou
hrubá
múka 400 g, mlieko, soľ, maslo 120 g, cibuľa 80 g
Náplň
– bryndza, soľ
Z
múky, soli a mlieka vypracujeme redšie cesto, rozvaľkáme a
pohárom vykrojíme kolieska. Bryndzu ukladáme na kolieska, mierne
posolíme, okraje preložíme a pritlačíme. Pirohy varíme v slanej
vode. Uvarené pirohy pred podávaním polejeme horúcim maslom, v
ktorom sme opražil pokrájanú cibuľku.
Bryndzovníky
krupica
400 g, droždie 150 g, mlieko 2dl, tuk 40 g, vaječný žĺtok 1ks,
bryndza 250 g
Do
preosiatej múky pridáme vo vlažnom mlieku rozmiešané droždie,
tuk, žĺtok, soľ a vypracujeme polotuhé cesto, ktoré necháme v
teple vykysnúť. Potom cesto rozdelíme na 16 rovnakých dielov,
ktoré na doske zaguľatíme a dáme na omastený plech. Uprostred
cesta vytlačíme jamku, do ktorej vložíme bryndzu rozotrenú so
smotanou a upečieme.
Tyčinky plnené bryndzou
krupica
140 g, voda 2,5 dl, maslo 70 g, soľ, 4 žĺtky, sneh,
Náplň
– maslo 100 g, bryndza 250 g, pažítka, smotana, vajce na
potretie,
Do
vody dáme maslo, soľ a do variacej vody za stáleho miešania
pridáme krupicu. Uvaríme husté cesto, ktoré nechytá na varešku
ani na hrniec. Do vychladnutého cesta vmiešame žĺtky a nakoniec
tuhý sneh. Cestom naplníme tortový ozdobovač a na vymastený a
pomúčený plech striekame tyčinky asi 6 cm dlhé a 1,5 cm široké.
Potrieme tyčinky rozšľahaným vajcom a posypeme soľou a rascou.
Upečieme v horúcej trúbe. Upečené a vychladnuté prekrojíme a
naplníme bryndzovou náplňou. Náplň : do rozotretého masla
pridáme bryndzu a nakrájanú pažítku a podľa potreby kyslú
smotanu.
Bryndzová nátierka
maslo
125 g, bryndza 250 g, cibuľa, cesnak, tavený syr 100 g, tatárska
omáčka 1 PL
Všetko
spolu dobre vymiešať a natierať na čerstvý chlieb alebo pečivo.
Kysnutý koláč z bryndze
polohrubá
múka 300 g, droždie 10g, tuk 50 g, vaječný žĺtok 1 ks, mlieko 2
dl, maslo 30 g, cukor, soľ,
Náplň
– bryndza 200 g, varené zemiaky 120 g, vajce 1ks, kyslá smotana
3-5 PL, pažítka, krupica 1 PL, soľ
Do
teplej múky pridáme soľ, vykysnutý kvások, žĺtok a teplé
mlieko. Cesto dobre vypracujeme a necháme na teplom mieste vykysnúť.
Potom cesto rozdelíme na polovičky, vytvoríme gule, ktoré
rozvaľkáme na tenko a dáme na dobre vymastený plech. Na cesto
rozotrieme náplň, kraje potrieme rozpusteným maslom a nakysnuté
koláče do ružova upečieme.
Langoše s kefiru
800
g hladkej múky., 1 ½ lyžičky soli., 2 vajcia., 1 kefír., 1
kefírový kelímok mlieka., 1 kvasnice.,
Všetko
spracovať na vláčne cesto. Mikroténový sáčok vymastiť, dať
doňho cesto a uložiť do chladničky. Cesto bude v chladničke
kysnúť! Zobrať len potrebné množstvo cesta a vyprážať
langoše. Môže byť v chladničke aj týždeň.
Syrová polievka
Bujón
rozpustíme vo vode, pridáme nakrájaný syr s bielou plesňou,
cesnakový syr a nakrájanú cibuľu. Varíme asi 20 minút, kým sa
syry takmer nerozpustia a cibuľa nezmäkne. Polievku vymixujeme a
prepasírujeme cez sito, aby bola hladká. Ešte chvíľu povaríme.
Môžeme pridať vodu, podľa želanej hustoty polievky. Ozdobíme
petržlenovou vňaťou a podávame s kockami opečeného chleba,
alebo slanými keksmi.
Tyčinky z plesňového syra
220
g hladkej múky, 200 g stuženého tuku, 200 g syra s modrou plesňou,
1 žĺtok
Všetky
suroviny vymiešame na hladké cesto, ktoré rozvaľkáme na hrúbku
5 mm. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a pokrájame na tyčinky,
alebo iné tvary. Poukladáme na plech a upečieme v dobre vyhriatej
rúre.
Plnené palacinky
palacinky, 200 g syra s modrou plesňou, 200 g masla, 1 lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
Postrúhaný syr vymiešame s maslom a kyslou smotanou, alebo jogurtom. Každú palacinku rozkrojíme na 6 dielov. Každý diel potrieme pripravenou nátierkou a okraje preložíme. Ozdobíme lístkom bazalky, alebo petržlenovou vňaťou a orechom.
Postrúhaný syr vymiešame s maslom a kyslou smotanou, alebo jogurtom. Každú palacinku rozkrojíme na 6 dielov. Každý diel potrieme pripravenou nátierkou a okraje preložíme. Ozdobíme lístkom bazalky, alebo petržlenovou vňaťou a orechom.
Syrové rezance
4
až 5 lyžíc oleja, 1 balenie širokých rezancov, 2 cibule, 250 g
syru s modrou plesňou, 1 sladkú smotanu, bazalku, majorán,
pažítka.
V
slanej vode uvaríme rezance. Nakrájanú cibuľu opražíme do
zlatista, pridáme na kocky pokrájaný syr a za stáleho miešania
necháme rozpustiť, pridáme bazalku a majorán. Vlejeme smotanu.
Rezance scedíme a rozdelíme na taniere, nalejeme syrovú omáčku a
ozdobíme pažítkou.
Zapekaný tvaroh
800
g tvarohu, 2 žĺtky, 200 ml kyslého mlieka, 60 g masla, mletá
červená paprika, rasca, soľ.
Tvaroh
vymiešame so soľou a rascou a necháme v teple trochu nahriať.
Pridáme maslo, žĺtky, mletú červenú papriku a kyslé mlieko
alebo smotanu. Všetko dobre premiešame, rozotrieme na vymastený
pekáč a upečieme.
Slané tvarohové guľky
500
g tvarohu, 2 vajcia, 50 g masla, 100 ml mlieka, 3 žemle, krupica,
strúhanka, maslo na opraženie krupice, soľ.
Maslo
vymiešame so žĺtkami, pridáme na malé kocky nakrájané a
mliekom navlhčené žemle, osolíme, primiešame z bielkov ušľahaný
tuhý sneh a zahustíme strúhankou. Všetko spolu zmiešame a zo
zmesi robíme menšie guľaté knedličky, ktoré uvaríme vo vriacej
osolenej vode. Uvarené posypeme opraženou krupicou. Podávame so
zeleninovým šalátom alebo s duseným špenátom.
Bryndzové škorce
250
g bryndze, 400 g kukuričnej múky, 50 g údenej slaniny, 1 lyžica
kyslej smotany, masť, tuk na vyprážanie, soľ.
Z
múky, soli a z vody uvaríme hustú kašu, z ktorej lyžicou
povykrajujeme väčšie halušky. Uložíme ich na misu a necháme
vychladnúť. Vychladnuté vypražíme v rozpálenom tuku, rozdelíme
na taniere a posypeme bryndzou premiešanou s kyslou smotanou a
nakrájanou údenou slaninou rozškvarenou v rozpálenej masti. Podľa
chuti môžeme škorce posypať aj nasekaným kôprom.
Bryndzové palacinky
400
ml mlieka, 1 žĺtok, 1 vajce, 200 g hladkej múky, tuk na pečenie,
soľ.
Plnka:
250 g bryndze, 1 žĺtok, 100 ml hustej smotany, 2 lyžice nadrobno
nasekaného kôpru, 40 g masla, soľ.
V
mlieku rozšľaháme žĺtok, soľ a celé vajce. Pridáme múku a
vymiešame hladké cesto. Na rozohriatej panvici roztopíme tuk a
upečieme tenké palacinky, ktoré naplníme plnkou.
Plnka:
Bryndzu vymiešame so žĺtkom, smotanou, s nasekaným kôprom, so
soľou a s maslom do peny.
Taštičky z lístkového cesta plnené nivou
lístkové
cesto.,šunkovú salámu., nivu., cibuľu.,
Nakrájanú
cibuľku necháme opražiť dosklovita, pridáme nadrobno nakrájanú
salámu a nastrúhanú nivu. Smažíme, kým sa niva neroztečie. Z
lístkového cesta nakrájame štvorčeky, naplníme vychladnutou
zmesou a zlepíme do trojuholníkov, okraje taštičiek natrieme pred
zlepením bielkom, hotové taštičky žĺtkom. Takto pripravené
zapečieme v rúre.
Syrové guľky
250
ml mlieka., 3 lyžice masla., 150 g hrubej múky., 4 vajcia., 150 g
syra., olej na vyprážanie.,
Mlieko
osolíme, pridáme maslo a povaríme. Keď vrie, prisypeme múku a za
stáleho miešania pridáme po jednom vajci. Nakoniec primiešame na
malé kocky pokrájaný tvrdý syr. Z pripravenej masy lyžičkou
vykrajujeme porcie a guľky veľké ako orech vkladáme do horúceho
oleja. Vyprážame pomaly doružova. Nedávame ich do panvice naraz
veľa, pretože zväčšia svoj objem. Hoci môžu byť vhodnou
večerou doplnenou zeleninovým prívarkom, ako netradičnú teplú
pochúťku ich podávame k vínu.
Cestoviny s tuniakom
500
g cestovín., 1 konzerva tuniaka (200 g)., 1 dl oleja., cesnak., 500
g rajčín (čerstvých, zaváraných) alebo 5 dl rajčinovej šťavy.,
2 – 3 PL kečupu., 1 konzerva šampiňónov (300 g)., 1 konzerva
kukurice (350 g)., 150 g údeného syra., tymian., bazalka., oregano.
Cestoviny
uvaríme podľa návodu v osolenej vode. Vo väčšej panvici
opražíme na oleji roztlačený cesnak, pridáme kúsky tymianu,
pokrájané rajčiny, kečup, scedené šampiňóny a kukuricu.
Ochutíme koreninami a necháme prevrieť. Na predhriatý tanier dáme
cestoviny, polejeme omáčkou a všetko posypeme strúhaným syrom.
Šopský šalát
200
g zelenej papriky., 200 g rajčín., 150 g šalátových uhoriek., 1
cibuľu., 50 g oleja., 100 g balkánskeho syra alebo nivy., soľ.,
čierne korenie., vínny ocot podľa chuti.,
Očistené
a umyté uhorky, rajčiny a papriky nakrájame na drobné kocky,
pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, olej, ocot alebo citrónovú
šťavu, mleté čierne korenie a trochu osolíme. Necháme asi
hodinu odležať, potom ľahko premiešame, upravíme na tanieriky do
tvaru kopčekov a povrch posypeme nastrúhaným balkánskym syrom
alebo nivou. Šopský šalát podávame ako hlavné jedlo alebo ako
prílohu.
utorok 27. septembra 2016
Kapie plnené nivou a orechmi
4 kapie, 200 g syra s modrou plesňou, maslo, 50 g kyslej smotany, 1 lyžičku olív. 1 lyžičku olivového oleja, rozdrvené vlašské orechy, hrozno.
Omyté kapie pozdĺžne rozkrojíme, vyberieme opatrne semenník, tak aby ostala stopka. Polovicu syra vyšľaháme s maslom a smotanou, druhú polovicu rozdrobíme a ľahko ju vmiešame do zmesi. Polovicu kapie potrieme olivovým olejom, naplníme syrovou zmesou, posypeme orechmi a ozdobíme hroznom. Tento predkrm je výborný studený, ale najmä zapečený v rúre.
Omyté kapie pozdĺžne rozkrojíme, vyberieme opatrne semenník, tak aby ostala stopka. Polovicu syra vyšľaháme s maslom a smotanou, druhú polovicu rozdrobíme a ľahko ju vmiešame do zmesi. Polovicu kapie potrieme olivovým olejom, naplníme syrovou zmesou, posypeme orechmi a ozdobíme hroznom. Tento predkrm je výborný studený, ale najmä zapečený v rúre.
Plnený hermelín
4
hermelíny, 4 strúčiky cesnaku, soľ, maslo, 200 g vlašských
orechov.
Hermelíny
rozrežeme, vydlabeme vnútrajšok tak, aby sa hermelín nepotrhal.
Vydlabané vnútro syra dáme do misky, pridáme maslo, nasekané
vlašské orechy a prelisovaný cesnak. Vymiešame. Zmes vrátime
späť do vydlabaných misiek z hermelínov, zabalíme do alobalu a
dáme na 3 dni do chladničky uležať. Potom ich krájame na
trojuholníčky a podávame.
Jednohubky z Nivy
100
g syra s modrou plesňou, 16 koliesok salámy, múku, vajce,
strúhanku.
Syr
s modrou plesňou pokrájame, zabalíme do kolieska salámy,
prepichneme špáradlom, obalíme v múke, vo vajci a strúhanke a
vypražíme.
Syrové kornútiky
100 g tvrdého syra (napr. Eidam), 100 g syra s modrou plesňou, 40 g masla, zväzok reďkvičky, zväzok jarnej cibuľky.
Tvrdý syr pokrájame na 8 plátkov, ktoré skrútime do kornútikov. Plesňový syr postrúhame a vymiešame s maslom. Cukrárenským vrecúškom naplníme kornútiky a poukladáme na dezertné tanieriky a ozdobíme reďkvičkami a mladou cibuľkou.
Tvrdý syr pokrájame na 8 plátkov, ktoré skrútime do kornútikov. Plesňový syr postrúhame a vymiešame s maslom. Cukrárenským vrecúškom naplníme kornútiky a poukladáme na dezertné tanieriky a ozdobíme reďkvičkami a mladou cibuľkou.
Jarný šalát s nivou
2 hlávkové šaláty, 1 viazaničku reďkovky, 2 vajcia uvarené natvrdo. 150 g syru s modrou plesňou, 2 lyžice majonézy, 125 g kyslej smotany, 1 lyžicu pokrájanej petržlenovej vňate. 1 lyžicu pokájanej pažítky, 2 lyžice citrónovej štavy, 1 lyžičku worcesterskej omáčky, štipku mletého čierneho korenia, soľ.
Nivu pretlačíme cez sito, vymiešame dohladka s citrónovou šťavou. Pridáme majonézu, smotanu, worcesterskú omáčku, korenie a soľ. Šalát umyjeme a osušíme. Okrajové listy rozložíme na veľkú misu a srdiečka šalátu pokrájame na rezance, ktoré dáme do stredu misy. Na ne navrstvíme pokrájanú reďkovku a vajcia. Všetko posypeme petržlenovou vňaťou a pažítkou. Zalejeme pripravenou zálievkou, necháme hodinu a podávame.
Nivu pretlačíme cez sito, vymiešame dohladka s citrónovou šťavou. Pridáme majonézu, smotanu, worcesterskú omáčku, korenie a soľ. Šalát umyjeme a osušíme. Okrajové listy rozložíme na veľkú misu a srdiečka šalátu pokrájame na rezance, ktoré dáme do stredu misy. Na ne navrstvíme pokrájanú reďkovku a vajcia. Všetko posypeme petržlenovou vňaťou a pažítkou. Zalejeme pripravenou zálievkou, necháme hodinu a podávame.
Nakladaný hermelín
3
syry s bielou plesňou. 3 cibule, 2 štipľavé papriky, 2 bobkové
listy, 10 zrniečok nového korenia, 10 zrniečok čierneho korenia,
olivový olej.
Syr,
papriku, cibuľu pokrájame na kolieska všetko naukladáme striedavo
do pohára. Pridáme koreniny a zalejeme olejom. Uzatvorený pohár
odložíme asi na 5 dní do chladničky.
Paprika naplnená syrom
papriku
(môže byť farebná), 4 uvarené vajcia, 150 g masla, 150 g syru s
modrou plesňou, 150 g šunky.
Uvarené
vajcia a šunku pokrájame na kocky, maslo vymiešame so syrom,
všetko spolu premiešame a naplníme očistenú papriku. Dáme
zachladiť do chladničky a podávame s pečivom alebo chlebíkom
natretým maslom, alebo ako prílohu na studeno.
Nakladaný syr s bielou plesňou
2,5
dl oleja, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu konzervačného prípravku
(napríklad Pikant-Fix), 3 lyžice octu, 4 syry s bielou plesňou,
olivy, cibuľu, cesnak, kapiu
Na
miernom ohni necháme v oleji rozpustiť cukor, konzervačný
prípravok a ocot. Stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť. Do
pohára poukladáme syr pokrájaný na trojuholníky, prekladáme
olivami, plátkami cesnaku alebo cibule, kapie. Zalejeme ochuteným
olejom, uzatvoríme a asi 5 dní necháme odležať na tmavom a
chladnom mieste.
Syrový dip
200
g syru s modrou plesňou, 2 trojuholníky mäkkého roztierateľného
syra, 2,5 dl šľahačkovej smotany, 3 strúčiky cesnaku, mleté
čierne korenie, 1 lyžičku citrónovej šťavy, soľ, pažítku
alebo petržlenovú vňať.
Syr
postrúhame, pridáme všetky ostatné suroviny a vyšľaháme
šľahačom. Dip rozdelíme do misiek a namáčame si do neho
krekery, alebo slané tyčinky, hrianky, šalátovú uhorku, papriku
alebo iné.
Chlieb plnený syrom a slaninou
1
malý okrúhly chlieb, 300 g syra s modrou plesňou, 200 g
prerastenej slaniny, 100 g masla.
Z
okrúhleho chleba zrežeme vrch a zo spodnej časti vydlabeme
striedku. Do otvoru dáme hmotu z postrúhaného syra a slaniny
pokrájanej na malé kocky. Naplnený chlieb položíme na plech.
Odrezaný vrch chleba a vydlabané časti potrieme maslom a
poukladáme okolo naplnenej časti. Upečieme do chrumkava. Jeme to
tak, že chrumkavú striedku namáčame do roztopenej plnky v chlebe.
Bochníčky z enciánu
3 syry s bielou plesňou, 4 vajcia, 1 cibuľu, 2 až 3 lyžice strúhanky, 1 lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi, 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia, pažítku, 100 g mäkkej salámy.
Nie veľmi prezretý syr s bielou plesňou postrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme vajcia, na drobno pokrájanú cibuľu, na malé kocky nakrájanú salámu, koreniny a strúhanku. Masu dobre premiešame, vyformujeme osem bochníčkov, ktoré obalíme v strúhanke a po oboch stranách vypražíme v rozpálenom oleji. Podávame so zemiakmi a tatárskou omáčkou.
Nie veľmi prezretý syr s bielou plesňou postrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme vajcia, na drobno pokrájanú cibuľu, na malé kocky nakrájanú salámu, koreniny a strúhanku. Masu dobre premiešame, vyformujeme osem bochníčkov, ktoré obalíme v strúhanke a po oboch stranách vypražíme v rozpálenom oleji. Podávame so zemiakmi a tatárskou omáčkou.
Plesnivec v lístkovom ceste
400
g lístkového cesta, soľ, 4 lyžice kečupu, 1 pór, 4 malé syry s
bielou plesňou, vajce, mletú červenú papriku.
Lístkové
cesto rozvaľkáme a rozkrájame na 4 štvorce. Na každý dáme
lyžicu kečupu, z pokrájaného póru, celý syr, kečup a pór.
Vajce s paprikou rozšľaháme a predtým, ako cesto uzatvoríme,
potrieme ním okraje. Potrieme aj povrch uzatvoreného syra. Zo
zvyškov cesta povykrajujeme ozdobné lístky (srdiečka) a prilepíme
ich na povrch. Potrieme ich vajcom. Upečieme v dobre vyhriatej rúre.
Syrové bochníčky
3
syry s bielou plesňou, 5 vajec, 50 g cibule, 2 lyžice strúhanky, 1
lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi, 1/4 lyžičky mletého čierneho
korenia, pažítku, 100 g mäkkej salámy, tuk na vyprážane.
Syr
postrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme vajcia, na drobno
pokrájanú cibuľu, strúhanku, pažítku, zeleninovú koreniacu
zmes, korenie, na malé kocky pokrájanú mäkkú salámu. Hmotu
premiešame a vyformujeme z nej malé bochníčky. Obalíme ich v
múke, vo vajci a v strúhanke a vypražíme v rozpálenom oleji.
Podávame so zemiakmi a kečupom alebo tatárskou omáčkou.
Syrové trojuholníky
1
lístkové cesto, 250 g syru s modrou plesňou, 300 g šunkovej
salámy.
Cesto
rozvaľkáme, pokrájame na štvorce. Na každý položíme plátok
šunky, kúsok syra a preložíme do trojuholníka. Dáme upiecť do
rúry.
Teľacie rezne s jablkami a plesňovým syrom
2
teľacie rezne, jedno jablko, 100 g plesňového syra, 50 g zeleru,
1,25 dl bieleho vína, 1,25 dl vývaru, 1,23 dl sladkej smotany, 1
vajce, 2 lyžičky škrobovej múčky, petržlenovú vňať.
Ošúpaný
zeler nakrájame na malé kocky. Z umytého jablka odstránime
jadrovník, rozštvrtíme a pokvapkáme ho citrónovou šťavou. Syr
pokrájame na pol centimetrové plátky. Rezne naklepeme, osolíme,
okoreníme a prudko opečieme po obidvoch stranách. Plameň
zmiernime a mäso ešte asi 2 minúty dopekáme. Potom mäso
preložíme do ohňovzdornej misy, poukladáme naň jablká a syr a
zapečieme. Na panvici speníme maslo, pridáme zeler a podlejeme
bielym vínom a vývarom. Pripravíme si omáčku zo sladkej smotany,
vajca a škrobovej múčky. Asi po 10 minútach omáčku prilejeme do
zelerového vývaru a krátko povaríme. Zapečené rezne polejeme
omáčkou, ozdobíme vňaťou a podávame s varenými zemiakmi.
Pstruhy so syrom
2
pstruhov, soľ, mleté biele korenie, vajce, 100 g syra s modrou
plesňou, strúhanku, citrónovú šťavu.
Vyčistené
pstruhy osolíme, okoreníme, obalíme vo vajci, v postrúhanom
plesňovom syre a v strúhanke. Vypražíme. Pokvapkáme citrónovou
šťavou.
Syrový šalát
200
g polotvrdého syra,
ktorý spolu s 200
g očistených jabĺk nakrájame
na rezance. Pridáme 50
g postrúhaných orechových jadiera 1/8
l ušľahanej šľahačky.
Šalát môžeme podávať na tanierikoch s
naaranžovanou šunkou a orechami.
Cuketový kotlík
2
cukety, 150 g točeného salámu, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2
rajčiny, 2 papriky, maslo, tymian, bazalka, kečup, soľ,
Cuketu
nakrájame na hranolky, salám na kocky, cibuľu na kolieská a
dusíme. postupne pridáme prelisovaný cesnak, soľ, koreniny,
papriku a rajčiny. po dvadsiatich minutách zalejeme kečupom a
dusíme ešte asi 5 minút a podávame s chlebom, najlepšie
opečeným.
Tyčinky z plesňového syra
200
g stuženého tuku., 200 g syra s modrou plesňou., žĺtok.,
Všetky
suroviny vymiešame na hladké cesto, ktoré rozvaľkáme na hrúbku
5 mm. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a pokrájame na tyčinky alebo
iné tvary. Poukladáme na plech a upečieme v dobre vyhriatej rúre.
Lístkové taštičky so syrovou plnkou
lístkové
cesto., hladkú múku., vajce.,
Na
plnku – 120 g strúhaného tvrdého syra., 2 žĺtky., 3 lyžice
smotany alebo mlieka., 2 bielky., soľ.,
Lístkové
cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát, nakrájame ho na
štvorce, na ne položíme dávky plnky a preložíme ich na
trojuholníky. Tie potrieme rozšľahaným vajcom, prenesieme ich na
plech a upečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote asi 250
stupňov. Rúru počas pečenia neotvárame. Príprava plnky –
zmäknutý tvaroh vymiešame so štipkou soli na penu, postupne
vmiešame žĺtky, potom nastrúhaný syr, smotanu alebo mlieko a
nakoniec jemne vmiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov.
Bryndzové koláčiky
350
g hladkej múky., 100 g masla., 3 lyžice kyslej smotany., 10 g
droždia., vajce.,
K
múke pridáme zmäknuté maslo, bryndzu, v smotane rozmiešané
droždie a vajce. Zmiešame a necháme dve hodiny stáť. Potom cesto
rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a vykrajujeme z neho koláčiky,
ktoré naukladáme na plech a opäť necháme chvíľu stáť. Potom
ich potrieme žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre.
Zemiaky s nivou
10 väčších zemiakov, 1,5 dl šľahačkovej smotany, 100 g syra s modrou plesňou, 3 lyžice pažítky.
Zemiaky uvaríme v šupke, alebo upečieme v rúre. Syr roztlačíme vidličkou, zmiešame so smotanou a pokrájanou pažítkou. Pred podávaním prelejeme teplé zemiaky. Môžeme podávať aj ako samostatné jedlo.
Zemiaky uvaríme v šupke, alebo upečieme v rúre. Syr roztlačíme vidličkou, zmiešame so smotanou a pokrájanou pažítkou. Pred podávaním prelejeme teplé zemiaky. Môžeme podávať aj ako samostatné jedlo.
Kozí syr grilovaný
kozí
syr, biely chlieb, olivový olej, hlávkový šalát
Zálievka
– 1 PL octu, 1 PL horčice, olivový olej
Chlieb
mierne potrieme olejom, rozložíme naň syr a necháme zapiecť v
rúre. Horčicu zmiešame s octom a dolejeme olej, až dosiahneme
žiaducu konzistenciu. Umytý šalát rozložíme na taniere,
prelejeme zálievkou a do stredu položíme toasty so syrom.
sobota 17. septembra 2016
Koložvárska kapusta
300
g bravčového mäsa z pliecka, 50 g masti, soľ, mletá červená
paprika, 100 g údeného bôčika, 100 g klobásy, 6 kapustných
listov, 400 g kyslej kapusty, mleté čierne korenie, 150 g ryže, 2
dl kyslej smotany
Mäso
pokrájame na kocky. Nadrobno pokrájanú cibuľu upražíme na masti
do bledožlta, pridáme červenú papriku, pokrájané mäso, soľ,
trochu podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Kyslú kapustu uvaríme v
malom množstve vody, ryžu udusíme, údený bôčik uvaríme a
kapustné listy sparíme. Rajnicu vyložíme sparenými kapustnými
listami, pridáme kyslú kapustu, dávku ryže, uduseného mäsa,
pokrájaného údeného bôčika a pokrájanej klobásy. Takto
vrstvíme potraviny na seba, kým ich nespotrebujeme. Vrchnú vrstvu
má tvoriť kapusta. Zalejeme dobre smotanou, nožom popicháme, aby
smotana stiekla až na dno, prikryjeme sparenými kapustnými listami
a vložíme do rúry zapiecť na pol hodiny. Hotovú kapustu
vyberieme, listy odstránime, vyklopíme na misu a ešte polejeme
smotanou.
Lečo
½
kg zeleninovej papriky, 300 g rajčiakov, 100 g masti, 150 g cibule,
20 g cukru, soľ, voda
Pokrájanú
cibuľu zapeníme na masti, pridáme pokrájané rajčiaky a papriku,
soľ, cukor, trochu podlejeme vodou a udusíme.
Zaprávaná miešaná zelenina
200
g mrkvy, 200 g karfiolu, 200 g hrášku, 40 g masla, 40 g hladkej
múky, 2 dl mlieka, petržlenová vňať, soľ, voda
Očistenú
mrkvu pokrájame na hranolčeky a dáme dusiť i s hráškom.
Neskoršie pridáme karfiol rozobratý na menšie ružičky. Z masla
a múky urobíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vylejeme do
udusenej zeleniny. Posolíme a povaríme. Nakoniec zamiešame
posekanú petržlenovú vňať.
Špenátové krokety
150
g mrazeného špenátu, 40 g masti, cibuľa, 80 g krupice, 1 dl
mlieka, žemľa, vajce, mleté čierne korenie, muškátový kvet,
strúhanka, 200 g masti na vyprážanie
Nadrobno
posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme špenát a podusíme.
Prisypeme krupicu, zalejeme mliekom, posolíme, okoreníme a uvaríme
na kašu. Do vychladnutej zamiešame žemľu pokrájanú na kocky a
vajce. Na doštičke posypanej strúhankou formujeme z masy krokety,
ktoré vyprážame v horúcej masti.
Zeleninové fašírky
600
g miešanej zeleniny, 2 žemle, 2 vajcia, 20 g masti, cibuľa,
strúhanka, oľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, 200 g
masti na vyprážanie
Posekanú
cibuľu zapeníme na masti, pridáme očistenú a pokrájanú
zeleninu a hrášok, podlejeme vodou a udusíme. Do udusenej zeleniny
pridáme namočené a vytlačené žemle, vajcia, soľ, korenie,
posekanú petržlenovú vňať a podľa potreby strúhanku. Dobre
premiešame a na doštičke posypanej strúhankou formujeme fašírky,
ktoré vyprážame v horúcej masti.
Karfiolové rezne
½
kg karfiolu, 30 g masla, 40 g hrubej múky, 1 dl mlieka, žĺtok,
vajce, soľ, žemľa, mleté čierne korenie, petržlenoá vňať,
muškátový orech, 200 g masti na vyprážanie
Očistený
a umytý karfiol dáme variť do vriacej vody. Z masla a múky
urobíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a odparíme na hustú
kašu. Do vychladnutej zamiešame posekaný uvarený karfiol, soľ,
trochu postrúhaného muškátového orecha, korenie a posekanú
petržlenovú vňať. Na doštičke posypanej strúhankou formujeme
rezne, ktoré vyprážame v horúcej masti.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)