Pečená hus

hus, soľ, rasca, voda

Očistenú hus posolíme zvonku i zvnútra, dáme na pekáč, posypeme rascou, podlejeme vodou a pečieme. Keď už je skoro upečená, masť odoberieme, prilejeme vody, a hus dopečieme. Počas pečenia hus polievame šťavou.

Plnená kačica

kačica, 20 g masti, 3 žemle, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať

Žemle namočíme a vytlačíme. Pridáme vajcia, soľ, čierne korenie a nadrobno posekanú vňať trochu opraženú na masti. Premiešame, naplníme očistenú kačicu a otvor žašijeme. Kačicu dáme trochu povariť do polievky, alebo ju hneď vložíme do pekáča, pridáme masť, podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia ju polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vodou. 

Pečená kačica

kačica, majorán, soľ, voda

Očistenú kačicu posolíme, znútra posypeme majoránom, dáme do pekáča, podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ju polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou. Keď už je kačica skoro upečená, masť odoberieme, prilejeme trochu vody a dopečieme.

Pečený moriak s mandľovou plnkou

moriak, pol sendviča, 50 g masti, 3 vajcia, 40 g masla, 50 g mandlí, mleté čierne korenie, soľ, mlieko, voda
Zo sendviča skrojíme kôrku, namočíme do mlieka a vytlačíme. Pridáme roztopené maslo, posekané mandle, vajcia, korenie a soľ. Dobre premiešame, naplníme očisteného moriaka a otvor zašijeme. Moriaka potrieme masťou, posolíme, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou. 

Plnený moriak

moriak, 60 g masti, 3 žemle, 2 vajcia, 30 g masla, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ

Do namočených a vytlačených žemlí pridáme vajcia, nadrobno posekanú vňať trochu opraženú na masle, čierne korenie a soľ. Premiešame a naplníme očisteného moriaka. Otvor zašijeme, moriaka potrieme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby ho podlejeme vriacou vodou.

Moriak na slanine

moriak, 80 g údenej slaniny, 20 g masti, soľ

Očisteného moriaka prešpikujeme údenou slaninou, posolíme, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vodou.

Pečený moriak

moriak, 80 g masti, soľ

Očisteného moriaka posolíme, potrieme masťou, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho občas polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou.

Moriak dusený na masle

1 kg moriaka, 60 g masla, 2 lyžice mlieka, soľ, voda

Očistené mäso pokrájame na menšie kúsky a dáme na maslo, posolíme, prilejeme mlieko a zakryté dusíme. Keď sa už začne mäso pripekať, podlejeme ho vodou a udusíme do mäkka.

Sliepka dusená na zeleninovej paprike

sliepka, 30 g údenej slaniny, 30 g masti, 40 g cibule, 2 zeleninové paprika, mletá červená paprika, 10 g hladkej múky, soľ

Polouvarenú sliepku vyberieme z polivky a pokrájame ju na kúsky. Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti a rozpraženej pokrájanej údenej slanine, pridáme červenú papriku, pokrájanú sliepku a papriku pokrájanú na kolieska. Podlejeme polievkou a dusíme. Po udusení šťavou zahustíme múkou, podľa potreby dosolíme a povaríme.

Sliepka dusená na masle

sliepka, 60 g masla, soľ

Polouvarenú sliepku vyberieme z polievky. Pokrájame ju na menšie kúsky, posolíme, pridáme maslo, podlejeme vodou a prikrytú dusíme.

Kuracie rizoto

kurča, 80 g masti, cibuľa, 50 g mrkvy, 50 g karfiolu, 50 g hrášku, 350 g ryže, mleté čierne korenie, soľ, voda, petržlenová vňať

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme kurča pokrájané na menšie kúsky, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme mrkvu pokrájanp na kocky, hrášok a čierne korenie. Nakoniec pridáme prebratú a umytú ryžu, zalejeme vriacou vodou, premiešame a dodusíme. Do hotového zamiešame nadrobno posekanú vňať a osobitne uvarený a rozobratý karfiol.

Kurací perkelt

kurča, 60 g masti, cibuľa, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky, soľ, voda

Očistené kurča pokrájame na menšie kúsky. Posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme červenú papriku, vložíme pokrájané kurča, posolíme, trochu podlejeme vodou a dusíme. Keď je už mäso mäkké, pridáme korenie, zaprášime ho múkou a povaríme.

Kurací paprikáš

kurča, 40 g masti, cibuľa, mletá červená paprika, ¼ l kyslej smotany, 20 g hladkej múky, soľ, voda

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme červenú papriku, pokrájané kurča, oposolíme, podlejeme vodou a dusíme. Keď je už mäso mäkké, prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku a povaríme.

Kurča dusené na masle

kurča, 60 g masla, soľ

Očistené, vypitvané a umyté kurča rozkrájame na štvrtiny. Osolíme, vložíme do rajnice, pridáme maslo, podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme. Počas dusenia podlievame vriacou vodou.

Kurča dusené na zelenine

kurča, 60 g masla, 200 g mrkvy, 100 g petržlenu, 100 g zeleru, 100 g hrášku, 20 g hladkej múky, soľ, petržlenová vňať

Očistené, vypitvané a umyté kurča pokrájame na štvrtiny, posolíme, pridáme maslo, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme očistenú zeleninu pokrájanú na rezance, hrášok a spolu podusíme. Mäkké zaprášime múkou, povaríme a pridáme nadrobno posekanú vňať.

Kurča dusené na šampiňónoch

kurča, 60 g masla, 50 g cibule, 200 g šampiňónov, rasca, soľ, petržlenová vňať

Očistené kurča pokrájame na dávky a dáme na cibuľu zapenenú na masle. Posolíme, trochu podlejeme vodou a dusíme. Keď už je mäso skoro mäkké, pridáme očistené pokrájané šampiňóny a dodusíme. Nakoniec pridáme mletú rascu a nadrobno posekanú petržlenovú vňať.

Kurča dusené na zeleninovej paprike

kurča, 60 g masla, cibuľa, ¼ kg zeleninovej papriky, mletá červená paprika, soľ

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masle. Pridáme červenú papriku, kurča pokrájame na dávky, posolíme, trochu podlejeme vodou a dusíme. Nakoniec pridáme na kolieska pokrájanú zeleninovú papriku a spolu podusíme.

Zaprávané kurča

kurča, cibuľa, 60 g masla, 300 g karfiolu, 2 dl mlieka, 20 g hladkej múky, soľ, petržlenová vňať

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masle. Pridáme kurča pokrájané na dávky, posolíme, podlejeme vodou a varíme. Neskoršie pridáme karfiol rozobratý na menšie ružičky. Zo zvyšku masla a múky urobíme bledú zápražku, zalejeme ju vodou a mliekom, vylejeme do nádoby s vriacim kurčaťom a spolu povaríme. Nakoniec pridáme nadrobno posekanú petržlenovú vňať.

Kurča pečené na masle

kurča, 70 g masla, soľ

Očistenému kurčaťu zaviažeme stehnové kosti, posolíme, potrieme maslom, trochu podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho polievame vlastnou šťavou. Upečené necháme vychladnúť, pokrájame, vložíme do šťavy a dáme do rúry zohriať.

Kurča pečené na slanine

kurča, 60 g údenej slaniny, 20 g masti, soľ, voda

Slaninu pokrájame na hrubšie rezance, ktorými prešpikujeme kurča. Posolíme, pridáme zvyšok slaniny, masť, vložíme kurča, trochu podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia kurča polievame šťavou. Upečené pokrájame na dávky.