utorok 26. februára 2013

Repovníky


1/2 kg polohrubej muky, 1 1/2 dl mlieka, 3 dag kvasnic, 10 dag cukru, 12 dag margarinu, sol, 1 vajce do cesta, 1 vajce na potretie, tuk na plech
Plnka: 1 cukrova repa, mak, cukor
Vypracujeme zo surovin klasicke kysnute cesto. Ked vykysne, rozvalkame ho a pokrajame na vacsie stvorce, ktore plnime touto plnkou: Cukrovu repu ocistime, postruhame na drobnom struhadle a oprazime na oleji do zlatista. Pomiesame s makom a cukrom a nechame vychladnut. Vychladnutou repou naplnime jednotlive stvorce, zlepime ich, obratime ich na druhu stranu, na tenko ich roztlapkame a kladieme na plech. Po povrchu ich pred pecenim popichame vidlickou. Upecieme do ruzova.

Moravské buchtičky


1/2 kg polohrubej muky, hrncek mlieka, 10 dag cukru, 2-3 dag kvasnic, 1 dl oleja, 4 zltky, sol
Do mlieka rozdrobime kvasnice so spetkou cukru. Olej trochu zohrejeme a teply vyslahame s vajciami a cukrom az do peny. Kvasok, vyslahanu zmes, muku a sol zmiesime na jemne cesto. Dame ho vykysnut. Na doske ho rozvalkame a z mensich kuskov cesta formujeme male buchticky. Plnime ich tvarohom alebo slivkovym lekvarom. Buchticky zlepime a vrchnou castou ich kladieme na vymasteny plech. Potrieme rozslahanym vajcom, predtym ich trochu roztlapkame.Navrch dame kusok slivkoveho lekvaru a posypeme drobienkou. Na plechu nechame kolaciky dobre vykysnut. Ked sa plnia orechami alebo makom, stara mama ich formovala do tasticiek a piekla ich bez posypky. 

Zázvorníky


1/4 kg praskoveho cukru, 2 vajcia, 1 zltok, mlety zazvor, za naprstok amonia, muku podla potreby, tuk na plech
Cukor so zltkom a vajciami dobre vyslahame, pridame zazvor a amonium. Potom zmiesime s takym mnozstvom muky, aby vzniklo hustejsie cesto. Vyvalkame ho na pomucenej doske na hrubsie a vykrajujeme formickou na zazvorniky. Kladieme na vymasteny, mukou vysypany plech opacnou stranou a pecieme az rano.

Langoše


4 1/2 dl mlieka, 1 kyslu smotanu, 2 dag kvasnic, 2 vajcia, sol, 1 kg hladkej muky
Vlazne mlieko vlejeme do misy, pridame vajcia, sol, kvasnice a smotanu. Vsetko dobre metlickou rozslahame a nakoniec pridame muku. Cesto dobre vypracujeme. Vezmeme vacsie mikrotenove vrecko, vlozime don cesto, vytlacime z neho prebytocny vzduch, uviazeme ho a vlozime dolu do chladnicky. Langose pecieme az na druhy den. Z vrecka vyberieme len tolko cesta, kolko chceme spotrebovat. Utrhneme z neho kusok, roztlacime rukou, v strede vytiahneme. Langos vyprazime z oboch stran obvyklym sposobom. Podla chuti potierame cesnakom, kecupom, tatarskou omackou, smotanou a pod. Piect mozeme denne, do vypotrebovania cesta.

Rožky ku káve a čaju


50 dag hladkej muky, troska soli, 3 dl mlieka, 1 vajce, 3 kocky cukru, 3 dag kvasnic, 6 dag tuku
Z uvedenych surovin vypracujeme hladke cesto a nechame ho vykysnut. Potom ho rozdelime na 3 casti. Kazdu cast jednotlivo vyvalkame na kruh, ktory pokrajame na 8 dielov. Z dielov stlacame rozky a kladieme ich na vymasteny plech. Potrieme rozslahanym vajickom a posypame makom, rascou a solou, ci inou vhodnou posypkou. Upecieme v rure doruzova a podavame ku kave alebo caju.

Krupicový závin


cesto - 30 dag hladkej muky, 1 vajce, stipku soli, vodu
Plnka: 20 dag detskej krupice, mast, 1/2 dl mlieka, praskovy cukor, 10 dag hrozienok, mast na plech
Zo surovin vypracujeme cesto, vyvalkame ho na natenko, pokvapkame maslom a posypeme pripravenou plnkou i hrozienkami. 
Plnka: Krupicu posmazime na oleji doruzova, pokvapkame mliekom, pomiesame a nechame krupicu napucat. Do vychladnutej pridame cukor a hrozienka. Zavin stoceny do obluka dame na vymasteny plech. Vo vyhriatej rure ho pecieme doruzova asi 40-45 minut.
Krupicova taska: Klasicke zemiakove cesto vyvalkame nahrubsie a posypeme podobne pripravenou krupicou zmiesanou s cukrom. Zavinieme, polozime dve vedla seba na plech a zalejeme 1 1/2 dl mlieka. 

Béleše alebo beneše


50 dag hladkej muky, 3 dag kvasnic, sol, vodu, sladky sirup, mak s cukrom
Zo surovin vymiesime cesto a dame ho vykysnut. Potom ho natenko vyvalkame a vykrajujeme z neho vacsie kolesa. Tie plnime slivkovym lekvarom, uprostred uzavrieme, obratime a vytlapkame na ploche placky. Opekame ich na rozohriatej platnicek alebo na sporaku. Upecene pokropime maslom a sirupom a posypame makom rozrobenym s cukrom.

Smotanová štrúdľa


50 dag hladkej muky, 1 kyslu smotanu, 1 vajce, troska soli
Suroviny zmiesime na hladke cesto a dobre ho vypracujeme. Rozdelime ho na 4 diely, natenko rozvalkame a plnime lubovolnou plnkou. V zime je vynikajuca strudla s makom a sem-tam pokvapkana trochu zriedenym slivkovym lekvarom.

pondelok 25. februára 2013

Vaľkaná štrúdľa


22 dag hladkej muky, 12 dag masla, 0,5 dl vlazneho mlieka, 1 vajce, sol
Suroviny zmiesime na hladke cesto, rozdelime ho na 3 diely a nechame pol hodiny v chladnicke stuhnut. Potom ho na doske natenko rozvalkame, pokropime olejom alebo teplym maslom a plnime lubovolnou plnkou.

Zemiaková polievka sakompak


3-4 zemiaky, za hrst krupov alebo ryze, pol zeleru, 5 strucikov cesnaku, zaprasku s prazenou cibulkou a cervenou paprikou, majoranku
Zemiaky, krupky, zeler a cesnak dame spolu varit. Osolime. Asi o 20-25 minut su suroviny uvarene a mozeme robit zaprasku. Usmazime mensiu cibulku s mukou, a ked je uz ruzova, pridame papriku a okamzite zalievame vodou. Polievku podavame posypanu majorankou.

štvrtok 14. februára 2013

Veselý zemiakový šalát


20 dkg zemiakov, polievkova zelenina, lyzica hrasku, hrncek vody, 2 paradajky, polovica salatovej uhorky
Nalev: 3 lyzice srvatky, lyzicka slnecnicoveho oleja, bylinkova sol, bylinky podla chuti, 30 g hovadzej sunky
Zemiaky uvarime v supke a nechame vychladnut. Potom nakrajame. Polievkovu zeleninu pokrajame na drobne kusky a spolu s hraskom udusime na malom mnozstve vody. K zemiakom a udusenej zelenine pridame paradajky a uhorku pokrajanu na kusky. Zalejeme zalievkou a pred podavanim posypeme nakrajanou sunkou.

Jablkový jogurt s kešu


jablko, 4 susene marhule, polovica pomaranca, lyzica orechov kesu, 300 g jogurtu, lyzica javoroveho sirupu, pol lyzicky skorice, 2 lyzice psenicnych vlociek
Jablko rozkrajame na stvrtky, vykrojime jadro, osupeme a postruhame. Marhule pokrajame nadrobno. Pomaranc vytlacime a orechy pokrajame nadrobno. Jogurt jemne naslahame a vmiesame marhule, jablko, pomarancovu stabu, sirup a skoricu. Posypeme orechami a vlockami.

Červená kaša


250 g mrazenych malin, 250 g mrazenych jahod, 150 g mrazenych cernic, 150 g mrazenych cucoriedok, 150 g mrazenych visni, pol lyzice skrobovej mucky, 140 g cukru, 6 lyzic vody
Ovocie najskor rozmrazime, dokladne umyjeme, nechame dostatocne odkvapkat, zmiesame s cukrom a nechame 5 az 10 minut odstat. Skrobovu mucku rozmiesame vo vode. Ovocie a skrobovu muku dame do misky, prikryjeme a varime 15 minut pri vykone 360 W. Dve tretiny ovocia pretrieme cez jemne sito. Zvysne ovocie rozpolime a zamiesame do kase. Cervenu kasu naplnime do ozdobnych misiek a na niekolko hodin dame tuhnut do chladnicky. Ovocnu kasu podavame ozdobenou chladenou tekutou smotanou.

Nepečený koláč


3 balicky piskot, 3 smotany, slahacka, mrazene ovocie, 4 vanilkove cukry
Uslahame slahacku a vmiesame do nej smotany a vanilkovy cukor. Do tortovej dormy rozlozime celofan alebo alobal a nan poukladame vrstvu piskot, ovocia a slahackoveho kremu. Vrstvu striedame, ktoru zakoncime vrstvou piskot, ktore polejeme sirupom. Hmotu zatazime a dame do chladnicky najmenej na 2 hodiny, najlepsie cez noc. Hotovy kolac mozeme ozdobit slahackou a posypanymi orechmi alebo struhanou cokoladou.

Špenátový prívarok


750 g spenatovych listov, rastlinny olej, cibula, 30 g hladkej muky, sol, 2 struciky cesnaku
Umyte spenatove listy so stopkami uvarime v osolenej vode. Scedime a pomelieme na masovom mlynceku. Z rastlinneho oleja, nadrobno posekanej cibule a muky pripravime bledu zaprasku, ktoru zalejeme studenou vodou. Povarime a pridame pomlety spenat. Pomiesame a nechame prejst varom. Nakoniec podla chuti pridame sol a rozotrety cesnak.

Banánový detský koktail


banan, 2,5 dl mlieka, 50 g cukru
Banan olupeme, pokrajame na kusky. Do mixera dame mlieko, cukor, kusky bananu a dobre vymixujeme. Ihned podavame.

Malinová letná polievka


1 dcl mlieka, 1 PL cukru, 1 PL pudingoveho prasku s vanilkovou prichutou, 80 g cerstvych malin, voda
Mlieko rozmiesame s pudingovym praskom a cukrom privedieme do varu, do ktoreho zamiesame rozmixovane maliny. Obsah dokladne premiesame a nakoniec podavame. Po vychladnuti je polievka vhodna aj ako presnidavka.

Detská výživa


300 g ocistenych jablk, 400 g krystaloveho cukru, vanilkovy cukor
Ovocie ocistime a nakrajame na male kusky. Pridame cukor a vsetko varime, pokym nie je ovocie uvarene do makka. Obsas rozmixujeme a nalejeme do flias. Sterilizujeme ich po dobu 10 minut.

Cestoviny s paradajkovou omáčkou a syrom


2 paradajky, strucik cesnaku, bezvajecne cestoviny, tvrdy syr
Umyte paradajky povarime 5 minut. Prepasirujeme ich cez sitko, zbavime ich supky a jadierok. Pridame pretlaceny cesnak a varime 10 minut. Omacku nalejeme na cestoviny posypane nastruhanym tvrdym syrom a podavame.

Detská sviečková


trocha kuracich prs, surova mrkva, petrzlen, por, ruzicka karfiolu, lyzica hrasku, lyzica oleja, lyzica bieleho jogurtu
Na oleji oprazime kuracie prsia, pridame por a zeleninu, ktoru pokrajame na kusky. Po chvili podlejeme vodou a podusime domakka. Maso vyberieme a zeleninu rozmixujeme. Pridame jogurt a primiesame na drobno pokrajane kuracie maso. Podavame s cestovinami.