Ríbezľový ľadový krém

5 cl pomarančovej zmrzliny, 3 cl jabčnej šťavy, 50 g miešaného ovocia, 7 cl ríbezľového muštu

Slivkové pyré

2 hrnčeky sušených sliviek, hrnček jablčnej šťavy (môže byť aj voda, ak nemáme šťavu), trošku škorice, jablko alebo hrušku

Slivky necháme na noc alebo na pár hodín namočené vo vode. Ak boli s kôstkami, tak ich vykôstkujeme. Rozmixujeme v dostatočnom množstve šťavy, aby vzniklo husté pyré. Pridáme trošku škorice a môžeme na vrch položiť plátky jablka alebo hrušky.

Pažítkový krém

Na tvrdo uvaríme 5 vajec, rozdrvíme ich vidličkou, pridáme 50 g masla a 1 dl smotany, okoreníme 2 zväzkami na veľmi jemno pokrájanej pažítky, soľou a trochou mletého čierneho korenia. Dôkladne vymiešame a necháme stáť 2 hodiny, aby chuť pažítky dobre vošla do krému.

Vanilkový krém Milly Vanilly

7 dl sladkej smotany osladíme vanilkovým cukrom pripraveným zvedeným spôsobom a vymiešame v šľahači so 6 celými vajcami. Za stáleho šľahania ju zahustíme nad parou, potom ochladíme. K vlažnej pridáme trochu vo vode rozpustenej želatíny a keď už čelkom vychladla, ale ešte nestuhla, pridáme k nej ešte 3 dl na husto vyšľahanej smotany. Krém preložíme do pohárov a ochladíme. Pred servírovaním ho posypeme nastrúhanou čokoládou.

Krém do torty

3 žĺtky - miešame polhodinu,150 g čerstvé kravské maslo,z 1 pom.postrúhaná kôra,150 g mletý cukor,Vymiešať.Pridáme 100 g mletých orechov a 2 lyžice rumu.Plníme tortu, alebo aj rezy.

Veľkonočný vaječný krém

Polovicu veľkého čokoládového vajca obložíme zelenými bylinkami a naplníme 0,5 vaječného koňaku, ktorý zmiešame s krémom mascarpone. Dozdobíme kúskami lesného ovocia, pokvapkáme jahodovým sirupom.

Rumový krém

Mieša sa do spenenia 5 žĺtkov a 5 lyžíc práškového cukru, potom sa pridajú 2 ½ lyžice silného rumu a 3 dl šľahanej sladkej smotany. Všetko sa ľahučko zmieša a vleje na puding alebo na piškóty.

Karamelový krém

Upáli sa na tmavo 200 g kryštálového cukru a zaleje vodou, 3 celé vajcia sa rozmiešajú do penista s 200 g práškového cukru, pridá 1 liter mlieka a všetko spolu sa chvíľu povarí s jednou vanilkou. Musí sa dbať, aby sa krém stále miešal, lebo sa prevarí a zrazí.

Plnky do múčnikov

Maková : 10 dkg maku, 1/8 litra mlieka, 8 dkg cukru, vanilkový cukor, 2 dkg tuku, citrónová kôra, škorica

Zomletý mak podlejeme mliekom a dusíme domäkka. Potom pridáme cukor a za stáleho miešania podusíme. Pridáme citrónovú kôru a škoricu.

Orechová : 10 dkg orechov, 8 dkg cukru, vanilkový cukor, 2 dkg strúhanky, trochu mlieka

Vylúpané jadrá vlašských orechov pomelieme, pridáme cukor, rozmiešame s mliekom a potom zahustíme strúhankou. Pre chuť pridávame citrónovú kôru.

Tvarohová : 50 dkg tvarohu, 5 dkg masla, 10 dkg cukru, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka

Mäkký tvaroh prelisujeme a pridáme do masla rozotretého s cukrom a žĺtkom. Pridáme citrónovú kôru a sneh z bielkov.

Jablková : ½ kg jabĺk, 15 dkg cukru, citrón

Umyté jablká zbavíme jaderníkov, rozkrájame, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Mäkké prelisujeme, pridáme cukor, citrónovú kôru a šťavu, škoricu, lyžicu rumu.

Figová plnka do rolády

Figy zomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so slivkovým lekvárom (na roládu pridáme 100 g slivkového lekváru a 50 g sušených fíg)., Takto pripravenou plnkou potrieme cesto, husto posypeme nasekanými vlašskými orechami alebo mandľami či lieskovými orieškami a zvinieme.

Datľová plnka do rolády

Datle zomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so slivkovým lekvárom (na roládu pridáme 100 g slivkového lekváru a 50 g sušených ďatlí)., Takto pripravenou plnkou potrieme cesto, husto posypeme nasekanými vlašskými orechami alebo mandľami či lieskovými orieškami a zvinieme.

Slivková plnka na rolády

Sušené slivky, (100 až 150 na roládu) nadrobno pokrájame, cesto potrieme slivkovým lekvárom, posypeme sušenými slivkami, nasekanými orechami a zvinieme.

Banánová plnka na rolády

Sušené banány namočené v rume, marhuľový lekvár., orechy.

Hrozienková plnka na rolády

Vopred namočené hrozienka, slivkový lekvár, orechy, posekaná kandizovaná pomarančová kôra.

Marhuľová plnka na roládu

Marhuľový lekvár, pokrájané sušené marhule, orechy.

Kakaovo slivková plnka

2 veľké polievkové lyžice kakaa, veľká polievková lyžica práškového cukru., lyžica sladkej smotany. Postupujeme tak, že prvé cesto natrieme kakaovou plnkou, prikryjeme druhým plátom cesta, ktorý bohato natrieme slivkovým lekvárom, posypeme orechami a zvinieme.

Poleva na ovocný šalát á la Fatima

1 polievková lyžica mandľového pyré., 3 polievkové lyžice medu., 1 veľký pohár plnotučného mlieka., 1 pohár (200 g) kyslej smotany

Mandľové pyré dobre premiešame s medom, do zmesi vmiešame plnotučné mlieko a kyslú smotanu a polovou zalejeme nadrobno pokrájané ovocie (napríklad jahody, broskyne, marhule, ríbezle). 

Citrónová poleva

2 kávové šálky vody., ¼ šálky citrónovej šťavy., 1/3 šálky medu., ¼  šálky jemného kukuričného šrotu., 2 kávové lyžičky postrúhanej citrónovej kôry., 1 dobre vyšľahané vajce

Prvých päť prísad zohrejeme v hrni za stáleho miešania na slabom ohni, kým nevznikne hustá a priesvitná masa. Vajce vyšľaháme vydličkou v hlbokom tanieri a vmiešame doň 1 polievkovú lyžicu pripravenej masy, až potom ho vlejeme do zvyšnej šťavy, dobre premiešame a za stáleho miešania povaríme cca 2 minúty. Poleva sa hodí na palacinky alebo ovocie.

Vínový krém s jablkami

300 ml kyslej smotany, balíček vanilínového cukru, 6 lyžíc práškového cukru, 125 ml bieleho vína, šťava z citróna, 3 jablká, lyžica hrozienok

Jablká ošúpeme, vyrežeme jadierka a nadrobno nakrájame.V mise zmiešame jablká s hrozienkami, 3 lyžicami cukru, 1 lyžicou citrónovej šťavy a rozdelíme do 4 misiek.Smotanu premiešame so zvyšným cukrom a s vanilínovým cukrom, primiešame víno a zvyšnú citrónovú šťavu. Smotanovú zmes nalejeme na jablká a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Marhuľová poleva

225 g sušených marhúľ., dostatočné množstvo jablčnej šťavy., 1 polievková lyžica kuzu., 1 šálka jablčnej šťavy., štipka soli

Marhule zalejeme v hrnci jablčnou šťavou tak, aby boli prikryté a necháme ich variť, kým nezmäknú. Necháme ich vychladnúť. Potom ich v mixeri zmixujeme na pyré, alebo ich pokrájame na malé kúsky. Opäť preložíme do hrnca. Kuzu rozpustíme v šálke jablčnej šťavy, vlejeme do marhúľ, zmiešame a necháme variť, kým masa nezhustne. Pridáme trošku soli. Poleva veľmi chutí na citrónovo orechových chlebíkoch.