Karamelové rezy

Cesto: 8 vajec, 150 g praskoveho cukru, 130 g polohrubej muky, 80 g mletych orechov, 1 vrecusko prasku do peciva
Krem. 300 g krystaloveho cukru, 1 slahackova smotana, 250 g masla
Posypka: 50 g oprazenych lieskovych orieskov
Vajcia s praskovym cukrom vymiesame v elektrickom slahaci, pridame muku zmiesanu s praskom do peciva a mlete orechy. Upecieme na vymastenom a mukou vysypanom plechu.
Krem: V suchej rajnicke za staleho miesania nechame roztopit a potom do bledohneda skaramelizovat krystalovy cukor. Karamel zalejeme smotanou, odstavime z ohna a az do vychladnutia miesame, kym nevznikne jednoliata masa. V osobitnej nadobe vymiesame maslo a zapracujeme don studenu karamelovu masu. Kremom natrieme upecene cesto. Povrch posypeme nahrubo posekanymi  orieskami a pokrajane rezy este mozeme ozdobit cokoladovymi pralinkami.

Tetkina jablková torta

100 g cukru, 4 veľké jablká, 3/4 l vody, 2 vanilkové pudingy, 1 vrecúško okrúhlych piškót. Na ozdobenie: 1 nízkotučný tvaroh, 1 kyslú smotanu, cukor, jahody, kivi, čokoládu

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, postrúhame ich a dáme do vody variť. Varíme ich asi 10 minút. Pudingové prášky rozmiešame v malom množstve vody a za stáleho miešanie pridáme k variacim sa jablkám. Pridáme cukor, zamiešame a necháme mierne vychladnúť. Do tortovej formy poukladáme jednu vrstvu piškót, zalejeme ich polovicou jablkového pudingu, opäť dáme vrstvu piškót a jablkového pudingu. Povrch zarovnáme a necháme stuhnúť. Tvaroh vymiešame so smotanou a cukrom a zmesou, pomocou cukrárenského vrecúška, ozdobíme povrch vychladnutej torty. Dozdobíme jahodami, plátkami kivi a čokoládou.

Tvarohovo-jablkový zákusok

150 g hrubej múky, 100 g práškového cukru, 1 vajce, prášok do pečiva, 100 g masla
Náplň: 1 tvaroh, 400 g  jabĺk, 100 g kryštálového cukru, 1 lyžičku Zlatého klasu

Zo surovín vymiešame cesto a natlačíme ho do formy alebo do remosky. časť si ponecháme na mrveničku. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a postrúhame. Zmiešame s tvarohom, lyžičkou Zlatého klasu a cukrom a navrstvíme na cesto. Z odloženej časti cesta urobíme mrveničku, ktorou posypeme vrstvu jabĺk a tvarohu. Upečieme.

Piškótová torta s ananásom

2 vrecká piškót Opavia (280 g), 1 ananásový kompót, 3 lyžice rumu, 80 g cukru, 3 žĺtky,1 šľahačka, svetlá želatína vo vrecku

Šťavu z ananásového kompótu zmiešame s rumom. Pripravíme si tortovú formu, ktorú vyložíme alobalom. Piškóty si rozdelíme na tri kôpky. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, a potom do krému vmiešame polovicu dobre ušľahanej šľahačky. Pridáme želatínu pripravenú podľa návodu na obale. Na dno tortovej formy dáme jednu vrstvu piškót, ktoré pokvapkáme rumovou šťavou. Polovicu krému prekryjeme piškótami a na vrch poukladáme polovicu zaváraného ananásu. Postup zopakujeme, poslednú vrstvu tvoria piškóty. Hotovú tortu dáme najmenej na dve hodiny do chladničky. Pred podávaním ozdobíme zvyškom šľahačky, prípadne kúskami kiwi. Múčnik bez alkoholu, namiesto rumu použijeme rumovú esenciu.

Orieškové pokušenie

450 g posekaných vlašských orechov, 50 g hladkej múky s kypriacim práškom, 5 vajec, 150 g práškového cukru, 2 PL rastlinného oleja, 600 ml smotany na šľahanie, 30 g preosiateho jemného kryštálového cukru

Na mlynčeku jemne zomelieme ¾ orechov a zmiešame ich s múkou a kypriacim práškom. V šľahači vyšľaháme tuhý sneh z bielkov, postupne pridávame práškový cukor a ďalej šľaháme, kým sneh nie je hustý. V šľahači rozšľaháme žĺtky, olej a zvyšok práškového cukru. Šľaháme 5 minút, potom pridáme orechy s múkou a sneh z bielkov. Zmes nalejeme do tortovej formy, ktorú vopred vymastíme a na dno položíme pergamenový papier, rozotrieme a pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch 25 minút. Korpus necháme vychladnúť na mriežke. V mise vyšľaháme šľahačku s kryštálovým cukrom. Korpus rozrežeme na 3 časti. Jeden plát položíme na tanier a natrieme 1/3 šľahačky. Vrstvy opakujeme a vrch zakryjeme posledným plátom. Ostatnú šľahačku rozotrieme po obvode torty. Zvyšné orechy nasekáme a posypeme nimi tortu.

Zelená torta

Korpus: 7 vajec, 70 g práškového cukru, 70 g čokolády alebo kakaa, 70 g lieskových orieškov, 100 g hrubej múky, 2 PL instantnej kávy

Žĺtky vyšľaháme s cukrom a instantnou kávou, pridáme zmäknutú čokoládu, pomleté lieskovce, múku a dobre vymiešame. Potom pridáme tuhý sneh zo 7 bielkov. Pečieme v dobre vyhriatej rúre vo vymastenom a múkou vysypanom podlhovastom plechu. Po vložení múčnika hneď prívod tepla znížime 100-70 stupňov.

Plnka: ½ pudingového prášku, 250 g kryštálového cukru, 1 ½ dl mlieka, 2 vanilkové cukry, 50 g stuženého tuku, 4 PL instantnej kávy, 250 g masla, vajce

Na teflónovej panvici skaramelizujeme cukor až do spenenia a hneď zalejeme 3 PL vody. Miešame, kým sa karamel nerozpustí. V inej rajnici rozmiešame kávu, pudingový prášok a vanilkový cukor. V mlieku za stáleho miešania zahrievame a pridávame ivu spolu uvaríme do zhustnutia. Počas chladnutia maslo vyšľaháme so žĺtkom a spojíme s vychladnutou kašou. Dobre vyšľaháme. Tortu rozrežeme, naplníme plnkou a na povrch a po obvode torty natrieme krém. Schladenú vyšľahanú šľahačku s tužidlom zafarbíme 4 kvapkami potravinárskeho farbiva a šľahačkou ešte upravíme povrch torty. Nakoniec ozdobíme aranžovaním živých kvetov.

Tiramisu s čokoládou

300 g syra Mascarpone, 3 žĺtky, 350 ml šľahačkovej smotany, 100 ml Marsaly, 80 g cukru, 80 g čokolády, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, pol balíčka podlhovastých piškót, pol balíčka vanilkového cukru, kakao, pol balíčka stužovača šľahačky

Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu zohrejeme v hrnci a roztopíme v nej čokoládu. Túto zmes zašľaháme do žĺtkovej peny. Primiešame nastrúhaný syr. Piškóty rozložíme na dno formy, pokvapkáme Marsalou, potrieme čokoládovou masou do výšky 3 cm a dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom dotuha a ozdobíme ňou čokoládovú masu. Rozdelíme na tanieriky, posypeme kakaom a podávame.

Jahodovo smotanová krémová torta

200 g celozrnnej pšeničnej múky., 100 g rastlinného tuku., 1 kopcovitá polievková lyžica tuhého medu.,

Krém: 400 g tvarohu., 3 kopcovité polievkové lyžice medu., 3 žĺtka.,12 plátkov bielej želatíny., štipka soli., ¼ l šľahačkovej smotany., 500 g jahôd.,

Všetky prísady zmiešame a zhnetieme, necháme 1 hodinu odležať v chladničke. Potom cesto vložíme do vymastenej formy a pečieme pri teplote 200º  C asi 20 – 25 minút. Necháme vychladnúť.

Krém: Želatínu necháme napučať (cca 20 minút) v studenej vode. Tvaroh zmiešame s medom a žĺtkami. Umyté jahody otlačíme a spolu so želatínou pomaly zohrievame v hrnci za stáleho miešania, kým sa želatína nerozpustí – nevariť! Necháme vychladnúť, zamiešame šľahačku. Hotový  krém natrieme na cesto vo forme a postavíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.

Čokoládovo piškótová torta

4 vajcia., 4 – 5 polievkových lyžíc teplej vody., 4 polievkové lyžice tuhého medu., ¼ kávovej lyžičky vanilky., 100 g celozrnnej pšeničnej múky., 100 g zemiakovej múky., 3 zarovnané kávové lyžičky prášku do pečiva., 30 g kakaa.,

Celé vajcia vyšľaháme s teplou vodou v šľahači na tuhú penu (cca 8 minút), počas šľahania po lyžičkách pridávame med. V druhej mise dobre zamiešame obidve múky, vanilku, prášok do pečiva a kakao a pozorne vmiešame do vajíčkovej hmoty. Cesto vlejeme do vymastenej formy a pečieme 25  – 30 minút pri teplote 175 – 190º C. Vo vypnutej rúre necháme tortu stáť ešte 5 – 10 minút, kým sa neuvoľní z formy.

Mandľová torta s malinami

1 šálka mandlí., 1 šálka jemných ovsených vločiek., 1 šálka pšeničnej múky., ¼ kávovej lyžičky škorice., štipka soli., ½ šálky javorového sirupu alebo medu., ½ šálky oleja.,

Plnka: 6 kopcovitých polievkových lyžíc malinového džemu.,

Rúru predhrejeme na teplotu 170º C. Na panvici upražíme mandle bez tuku (cca 10 – 15 minút). Na druhej panvici upražíme ovsené vločky, takisto bez tuku (5 – 10 minút). Mandle pomelieme na orechovom mlynčeku. Ovsené vločky zmixujeme na múčku a zmiešame s mandľami, múkou, škoricou a soľou. Javorový sirup zmiešame s olejom a pridáme k suchým prísadám. Ak sa cesto nedá dobre formovať, primiesime ešte trochu múky. 2/3 cesta vložíme do vymastenej formy a rovnomerne ho rozdelíme. Potrieme malinovým džemom. Zo zvyšného cesta formujeme malé guľky, ktoré stláčame a robíme z nich štvorce, štvorce ukladáme na koláč do kruhu vo vzdialenosti 1,5 cm. 1 štvorec umiestníme do prostriedka. Koláč pečieme do zlatohneda 15 – 20 minút pri teplote 170 – 180º  C, na povrchu sa vytvoria malé bublinky. Koláč pred servírovaním necháme vychladnúť. Namiesto malinového džemu môžeme použiť marhuľový alebo aj iný.

Pohánková torta

200 g pohánkovej múky, 5 vajec, 160 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilínového cukru, 2 lyžičky prášku do pečiva, štipka soli, tuk na vymastenie formy
plnka : 5 plátkov želatíny, 120 g kryštálového cukru, 500 g mäkkého tvarohu, 50 ml rumu, 50 ml portského vína, šťava a ostrúhaná kôra z pomaranča, 400 ml šľahačkovej smotany, 350 g kompótových višní, balenie červenej tortovej polevy

Vajcia s kryštálovým a vanilínovým cukrom, 5 lyžicami vody a so štipkou soli vyšľaháme do hustej peny. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a cesto dáme do vymastenej tortovej formy. Pečieme 25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť vo forme a odstránime obruč. Korpus dvakrát vodorovne prekrojíme.Tvaroh, rum, 100 g cukru, portské, pomarančovú kôru a šťavu vymiešame dohladka. Želatínu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli, primiešame 6 lyžíc tvarohovej zmesi, potom spojíme so zvyšným tvarohom. Zmes dáme na 30 minút vychladnúť a stuhnúť. Smotanu vyšľaháme a zapracujeme do tvarohovej zmesi. Plnkou naplníme korpus a spojíme. Krémom natrieme vrch a boky torty.Vrchnú časť torty ozdobíme odkvapkanými višňami. Tortovú polevu rozpustíme v 4 lyžiciach šťavy z višní a zapracujeme do nej 20 g cukru. Zvyšnú šťavu uvedieme do varu, zahustíme rozpustenou polevou a nalejeme na višne na torte. Pred podávaním dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.

Banánová torta

100 g orechov, 400 ml vody, 10 datlí zbavených jadierok,1/2 KL vanilky, 1/2 KL soli, 3 PL Maizeny, 250 ml vody, 3 banány, kokosová múčka, jeden tortový koláč
Prísady okrem banánov a kokosovej múčky zmixujeme, na miernom plameni varíme, až kým hmota nezhustne, a ochladíme. Banány nakrájame na plátky. Polovicu nakladieme na tortový koláč, nalejeme polovicu zmesi, nakladieme druhú polovicu banánov a nalejeme zvyšnú zmes. Tortu posypeme kokosovou múčkou a vložíme do chladničky.

Pomarančové tiramisu

2 mandarínkové kompóty (cca 300 ml),125 ml šľahačkovej smotany,250 g syra Mascarpone,250 g tvarohu,80 g cukru,3 lyžice pomarančového likéru,200 – 250 ml pomarančovej šťavy (môže byť aj 100% pomarančový džús),1 balíček dlhých piškót,kakao,plátky pomarančov na ozdobu 

Kompótové mandarínky precedíme a necháme odkvapkať. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha.Mascarpone a tvaroh dohladka vymiešame s cukrom. Pridáme 3 lyžice pomarančového likéru. Do tvarohového krému opatrne primiešame šľahačku a 100 ml pomarančovej šťavy.Dno nákypovej formy rovnomerne ne vyložíme piškótami, ktoré pokvapkáme pomarančovou šťavou. Na ne poukladáme odkvapkané mandarínky a potrieme ich polovicou tvarohového krému.Pokračujeme mandarínkovou vrstvou, na ňu poukladáme piškóty, ktoré opäť pokvapkáme pomarančovou šťavou. Na piškótovú vrstvu natrieme zvyšok krému, povrch uhladíme. Zákusok necháme cez noc stuhnúť v chladničke.Pred podávaním zákusok poprášime kakaom a ozdobíme plátkami pomaranča.

Smotanová torta s jahodami

300 – 400 g čerstvých jahôd,400 g kyslej smotany,2 balíčky vanilínového cukru,práškový cukor, 1 balíček detských piškót  
Kyslú smotanu zmiešame s vanilínovým cukrom a podľa chuti ešte dosladíme práškovým cukrom. Jahody očistíme a polovicu z nich pokrájame na menšie kúsky.Dno tortovej formy vyložíme piškótami a postupne na ne navrstvíme polovicu smotanového krému, pokrájané jahody, opäť piškóty a druhú polovicu krému. Súčasne ukladáme piškóty aj po okrajoch tortovej formy.
Tortovú formu prekryjeme potravinovou fóliou a tortu vložíme na niekoľko hodín do chladničky (najlepšia je na druhý deň, keď piškóty dobre nasiaknu). Pred podávaním ju ozdobíme zvyšnými

Tvarohová slaná torta

500 g tvarohu ,150 g údeného syra ,250 g šunky ,250 g masla,130 ml smotany na šľahanie ,20 g kapie ,2 vajcia ,1 PL horčice, pažítkovú vňať,10 g čírej želatíny ,mletú červenú papriku ,mleté čierne korenie ,soľ

Vajcia uvarené na tvrdo olúpeme. Šunku, maslo, červenú papriku, korenie a soľ rozmixujeme. Postupne prilievame smotanu a šľaháme až kým vznikne pena, do ktorej primiešame na kocky nakrájanú kapiu a bielka z vajec. Tvaroh vymiešame s maslom, žĺtkami, horčicou, pažítkou a soľou. Na dno tortovej formy poukladáme plátky syra a na ne navrstvíme šunkovú penu, opäť rozložíme syr a natrieme tvarohovou plnkou. Hore dáme posledné plátky syra.

Želatínu pripravíme podľa návodu a vlažnou potrieme pomocou štetca vrchné pláty syra. Tvarohovú tortu dáme dobre vychladiť a po odstránení formy ju nakrájame na porcie.

Šľahačková torta

2 smotany na šľahanie, 2 balíky keksov – indiánky, vanilkový cukor, silná čierna káva, mliečna čokoláda

Silnú čiernu kávu necháme vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku, ktorú ochutíme vanilkovým cukrom. Keksy namáčame do kávy a ukladáme v rade za sebou tak, že medzi nimi vždy navrstvíme asi dva centimetre šľahačky. Zvyšnou šľahačkou natrieme celú tortu. Posypeme nastrúhanou mliečnou čokoládou.

Smotanová torta

3 kyslé smotany, 1 šľahačka, 1 balík okrúhlych piškót, 1 konzerva mandariniek, rum

Do tortovej formy poukladáme vrstvu piškót, pokvapkáme rumom a polejeme zmesou z vyšľahanej šľahačky a troch kyslých smotán. Takto ukladáme ďalšie vrstvy – medzi druhú a tretiu vložíme mandarínky. Pripravenú tortu na 10 hodín uložíme do chladničky.

Zebra rezy

cesto: 5 vajec, 3 dcl kryš.cukor, 0,5 l polohr. múky, 1 prášok do pečiva, 2 dcl oleja, 2 dcl vody

Bielky s cukrom vyšľaháme pridáme žĺtky, múku, olej, vodu premiešame a rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme 2 PL kakaa a do druhej 2 PL polohrubej múky. Do vymasteného a múkou posypaného plechu dáme do stredu plechu 2 PL striedavo z každého cesta na to isté miesto . Upečené cesto natrieme džemom na ktorý dáme plnku.

plnka:1 prášková šľahačka a 2 pochúťkové smotany, 2 vanilkové cukry

ananasový krém:3 dcl mlieka,60 g kryš.cukor,1 vanilka,1 zlatý klas,250 g máslo,400 g ananás,šťava z l citrona

na dokončenie – 1 smotana, 50g cukor, postrúhať čokoláda

Margarín vymiešame s cukrom do peny, pridáme vajcia , hladnú múku s kokosom a kypriaci prášok

krém – uvaríme základný puding, pridáme maslo a vyšľaháme krém, dochutíme pokrájaním ananásom, korpus navlhčíme ananásovou šťavou zmiešanou s rumom. Krém rozotrieme na korpus, natrieme šľahačku a posypeme strúhanou čokoládou

Kivi zákusok

Cesto : 6 vajec,300 g práškového cukru,150 ml oleja,150 ml mlieka ,300 g polohrubej múky,1,5 balíčka kypriaceho prášku
Krém : 2 balíčky práškovej šľahačky, 2 balíčky vanilínového cukru,3 kyslé smotany Rajo, 6 lyžíc práškového cukru,4 kivi
Poleva : 500 ml vody,1 práškový džús s príchuťou kivi,1 balíček Zlatého klasu  
Postup 1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme olej, mlieko a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme do zlatohneda. Vychladnuté cesto vyklopíme na čistú utierku, papier opatrne odstránime a cesto vrátime opačnou stranou na plech.  2. Šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom dotuha. Pridáme kyslú smotanu a práškový cukor. Smotanovú masu dobre vymiešame a natrieme na cesto. Kivi olúpeme a nakrájame na tenké kolieska, ktoré poukladáme na krémovú vrstvu. Necháme stuhnúť.  3. Želatínová poleva: V 300 mlvody rozpustíme práškový džúsa dáme variť. Do horúcej zmesi vlejeme 200 ml vody s rozmiešaným Zlatým klasom. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Teplú polevu rozotrieme po povrchu múčnika. Zákusok dáme do chladu a necháme asi 12 hodín odležať. Potom krájame na rovnaké kocky.

Banánové rezy

Suroviny: 5 vajec, 200 g práškového cukru, 5 lyžíc vody, 160 g Solamylu, l lyžica kakaa, ½ prášku do pečiva, 2 šľahačky

Plnka: ½ l mlieka, 2 banánové pudingy, (jahodové) 250 g margarínu, 120 g práškového cukru, 1 vanilka

Postup: žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme vodu, sneh z bielkov, Solamyl, kakao, prášok do pečiva a spracujeme cesto. Plech vyložíme papierom a pečieme.

Plnka: Uvaríme hustý puding - necháme vychladnúť. Zatiaľ vymiešame margarín s cukrom a po vychladnutí zmiešame.

Na upečené rezy poukladáme ovocie (banány, jahody) navrstvíme plnku a na vrch dáme 2 šľahačky (práškové) husto posypeme grankom. Je lepšie urobiť deň dopredu.