nedeľa 31. júla 2016

Ríbezľový ľadový krém

5 cl pomarančovej zmrzliny, 3 cl jabčnej šťavy, 50 g miešaného ovocia, 7 cl ríbezľového muštu

Slivkové pyré

2 hrnčeky sušených sliviek, hrnček jablčnej šťavy (môže byť aj voda, ak nemáme šťavu), trošku škorice, jablko alebo hrušku
Slivky necháme na noc alebo na pár hodín namočené vo vode. Ak boli s kôstkami, tak ich vykôstkujeme. Rozmixujeme v dostatočnom množstve šťavy, aby vzniklo husté pyré. Pridáme trošku škorice a môžeme na vrch položiť plátky jablka alebo hrušky.

Pažítkový krém

Na tvrdo uvaríme 5 vajec, rozdrvíme ich vidličkou, pridáme 50 g masla a 1 dl smotany, okoreníme 2 zväzkami na veľmi jemno pokrájanej pažítky, soľou a trochou mletého čierneho korenia. Dôkladne vymiešame a necháme stáť 2 hodiny, aby chuť pažítky dobre vošla do krému.

Vanilkový krém Milly Vanilly

7 dl sladkej smotany osladíme vanilkovým cukrom pripraveným zvedeným spôsobom a vymiešame v šľahači so 6 celými vajcami. Za stáleho šľahania ju zahustíme nad parou, potom ochladíme. K vlažnej pridáme trochu vo vode rozpustenej želatíny a keď už čelkom vychladla, ale ešte nestuhla, pridáme k nej ešte 3 dl na husto vyšľahanej smotany. Krém preložíme do pohárov a ochladíme. Pred servírovaním ho posypeme nastrúhanou čokoládou.

Banánová zmrzlina

150 g cukru, 150 g mlieka, citrón.šťava, 300 g dužiny banánov (čistej váhy)
Ošúpte a nakrájajte banány na malé kúsky, pridajte citrónovú šťavu a rozmiešajte s cukrom. Pridajte mlieko, dobre premiešajte a vložte zmes do chlad. nádoby.

Citrónová zmrzlina

150 g cukru, 200 g mlieka, 200 g smotany, 3 citróny, 1 lyžica citrónového sirupu
Vytlačte šťavu z citrónov a pridajte ju k cukru a sirupu, potom pridajte ďalšie suroviny, vyšľahajte hustú zmes a vložte do nádoby.

Čokoládová zmrzlina

150 g cukru, 200 g mlieka, 200 g smotany, 75 g čokolády na varenie, 1 vajce, štipka vanilky
Nasekajte čokoládu na kúsky a dajte ju do vodného kúpeľa spolu s časťou mlieka a vanilkou. Vyšľahajte vajce s cukrom, pridajte zbytok mlieka a roztopenú čokoládu (dôkladne vychladnutú), nakoniec vložte zmes do chladiacej nádoby.

Čokoládovo-vanilková smotanová zmrzlina

Čokoládová zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 lyžice rumu, 100 g horkej čokolády (alebo kakaa), 1 balíček vanilkového cukru. Vanilková zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 lyžice rumu, 250 g bielej čokolády, 1 balíček vanilkového cukru
Smotanu vyšľaháme a dáme do chladničky. Horkú čokoládu za stáleho miešania na minime (alebo nad parou) roztopíme. Vajcia, žĺtky a vanilkový cukor vyšľaháme do peny nad parou. Odstavíme a miešame do vychladnutia. Primiešame roztopenú, čiastočne vychladnutú čokoládu a rum - ten môžeme vynechať. Potom pridáme šľahačku. Vanilkovú zmrzlinu pripravíme obdobne. Do dostatočne veľkej misky potom vlejeme najprv tmavý a potom svetlý krém a premiešame vidličkou, čím dosiahneme mramorový vzor. Prikryjeme priesvitnou fóliou a odložíme aspoň na 8 hodín do mrazničky. Guľatou naberačkou na ryžu formujeme zmrzlinové kopčeky, ktoré kladieme na dezertné taniere o ozdobíme ich šľahačkou alebo ovocím. Fantázii sa medze nekladú!

Domáca jahodová zmrzlina

3 žĺtky, 3 PL 1/2 l jahodového pretlaku (čerstvé jahody rozmixujeme a precedíme cez jemné nekovové sitko), 3/4 l smotany, 180 g práškového cukru
Polovinu smotany ušľaháme a druhou polovinu premiešame s jahodovým pretlakom a cukrom. Nakoniec zamiešame ušľahanú smotanu a dáme zmraziť.

Domáca kakaová zmrzlina

1/2 l smotany, 180 g práškového cukru, 10 žĺtkov, 2 lyžice rozpustného instantného kakaa, mlieko
Kakao rozpustíme v troške mlieka (ak je instantné kakao sladké, dáme menej cukru). Smotanu, cukor a žĺtky zmiešame, metlou šľaháme a vo vodnom kúpele zahrievame až k bodu varu (nevaríme !). Stiahneme z ohňa a precedíme cez nekovové sitko najlepšie do kameninovej nádoby, tu necháme hmotu za občasného premiešania vychladnúť. Potom mrazíme- najlepšie v zmrzlinovom stroji.

Domáca ryžová zmrzlina

50 g ryže, 1/2 l mlieka, 200 g práškového cukru, 8 bielkov
Ryžu uvaríme v mlieku a rozmixujeme. Postupne k ryži pridáme mlieko, cukor a bielky, napolo ušľahané na sneh. Všetko vložíme do kotlíku a vo vodnom kúpeli zahrievame až k bodu varu (nevaríme !). Stiahneme z ohňa a precedíme cez nekovové sitko najlepšie do kameninovej nádoby, tu necháme hmotu za občasného premiešania vychladnúť. Potom mrazíme- najlepšie v zmrzlinovom strojčeku.

Jahodová zmrzlina

150 g cukru, 150 g mlieka, 100 g smotany, 200 g zrelých jahôd, 1 vajce
Vyšľahajte vajce s cukrom, pridajte na malé kúsky nakrájané jahody a ostatné suroviny. Premiešajte, vložte zmes do nádoby a nechajte zmraziť.

Zmrzlina Jahôdko

4 porcie: 500 ml jahodového pretlaku, 0.75 l smotany, 180 g práškového cukru
Polovicu smotany vyšľaháme a druhú polovicu premiešame s jahodovým pretlakom (čerstvé jahody rozmixujeme a precedíme cez jemné nekovové sitko) a cukrom. Nakoniec zamiešame vyšľahanú smotanu a necháme zmraziť.

Flambovaná zmrzlina s ovocím

pre 6 osôb: 4 kiwi, 4 mandarínky, 150 g hroznových bobuliek, 4 lyžice bieleho vína, 2 lyžice medu, 1 malá cukrová homôľka, 1/4 l rumu, 1/2 l zmrzliny maracuja
Ošúpeme kiwi a pokrájame na plátky. Mandarínky ošúpeme, vylúpneme mesiačiky, šťavu vytlačíme. Bobuľky hrozna rozkrojíme, zbavíme jadierok. Ovocie zmiešame v miske s vínom a medom. Zmrzlinu preložíme hodinu pred podávaním do chladničky. Do mrazničky dáme namraziť šesť sklenených misiek. Po 20 minútach rozkrájame zmrzlinu na diely, vložíme do misôčok a postavíme do mraziaceho boxu v chladničke.
Pri stole dáme ovocie do flambovacej nádoby a zohrejeme nad plameňom. Homôľku cukru postavíme na flambovaciu panvicu.
Flambujeme rumom. Zmrzlinu podávame s horúcim ovocím.
Príloha: Oblátkové rezy alebo trubičky.

Jahodová zmrzlina s ovocným kokteilom

4 porcie jahodovej zmrzliny pripravenej doma, 4 porcie osladenej šľahačky, 40 ml likéru Maraschino, 2 marhule, 1 broskyňa, 1 hruška, 2 kiwi, 80 g nasekaných vlašských orechov, 1 balíček vanilkového cukru, čokoládová ryža na posypanie, zmrzlinové oblátky alebo piškóty
Marhule a broskyňu umyjeme a odkôstkujeme. Hrušku olúpeme a zbavíme jadrovníka. Kiwi olúpeme. Všetko ovocie nakrájame na malé kocky, dáme do misy a opatrne premiešame. Primiešame nasekané vlašské orechy, vanilkový cukor a likér. Zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov a polejeme ovocným koktailom. Ozdobíme čiapočkou zo šľahačky, posypeme čokoládovou ryžou, pridáme oblátky alebo piškóty a ihneď podávame.

Jahody so zeleným korením

4 lyžice masla, 600 g čerstvých jahôd, 200 ml bieleho vína, 60 ml Amaretto di Saronno, 4 lyžice cukru, 2 lyžice celého zeleného korenia. Ďalej: 250 ml šľahačkovej smotany, 4 porcie vanilkovej zmrzliny pripravenej doma, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lyžice pistácií
Jahody preberieme, umyjeme a necháme odkvapkať. Veľké plody rozpolíme. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Prilejeme biele víno a cukor necháme roztopiť. Pridáme zrnká zeleného korenia a krátko povaríme. Do omáčky zamiešame jahody. Aromatizujeme Amarettom. Pripravíme porcie vanilkovej zmrzliny, navrch poukladáme jahody. Ozdobíme šľahačkou osladenou vanilkovým cukrom. Posypeme pistáciami a podávame.

Plnené zmrzlinové kornútiky

2 vajcia, 3 lyžice múky, maslo na vymastenie plechu, 5 lyžíc práškového cukru. Ďalej: 250 ml šľahačkovej smotany, 40 ml originálneho likéru Maraschino, 100 g čerstvých brusníc, 1 balíček vanilkového cukru, vlašské orechy na ozdobenie
Vajcia a cukor vyšľaháme do peny. Za stáleho miešania postupne pridáme múku. Rúru predhrejeme na 200 oC. Horúci plech vymastíme. Štvrtinu cesta dáme na plech a pečieme asi 12 až 15 minút. Vyberieme z rúry a sformujeme kornútky. Pečieme ďalších 6 až 8 minút, vyberieme a kornútky postavíme do sklenej nádoby tak, aby si zachovali svoj tvar. Postup opakujeme, až kým všetko cesto nespotrebujeme. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha s vanilkovým cukrom. Primiešame brusnice a Maraschino a naplníme kornútky. Ozdobíme vlašskými orechmi a podávame. Kornútky môžeme plniť aj ovocím alebo doma pripravenou či kúpenou zmrzlinou.

Prekvapenie z lesných plodov

4 porcie vanilkovej zmrzliny pripravenej doma, 4 bielky, 100 g čučoriedok, 100 g černíc, 100 g malín, 40 ml čerešňovice, 125 g práškového cukru, 1 balíček podlhovastých piškót. Na obloženie: ovocie podľa vlastného výberu
Polovicu piškót uložíme na dno ohňovzdornej formy. Na piškóty rovnomerne rozdelíme zmrzlinu a umyté, odkvapkané ovocie. Pokvapkáme čerešňovicou a zakryjeme zvyšnými piškótami. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a opatrne doň zašľaháme práškový cukor. Sneh rovnomerne rozotrieme na piškóty a zapečieme v rúre alebo na grile dozlata. Obložíme ovocím a ihneď podávame.

Zmrzlina s jogurtom

1 biely jogurtový dezert , 1 balíček vanilínového cukru, trocha kyseliny citrónovej, džem, ovocie
Suroviny spoločne rozmixujeme a necháme celkom zmrznúť. Potom hmotu rozdrvíme, znova rozmixujeme a dáme zamraziť.

Kávové flameri

osladená šľahačka, 4 porcie vanilkovej zmrzliny pripravenej doma, 500 ml mlieka, 70 g maizeny, 200 ml kávového likéru, 4 lyžice instantnej kávy, 250 g čerstvých jahôd, 60 g cukru, balíček vanilkového cukru, čokoládové hoblinky
Mlieko zmiešame s cukrom, maizenou a vanilkovým cukrom. Privedieme do varu a uvaríme hustý krém. Primiešame likér a instantnú kávu, naplníme do pohárov a necháme vychladnúť. Navrch dáme očistené jahody. Potom pridáme zmrzlinu, ozdobíme šľahačkou a posypeme čokoládovými hoblinkami.

Oriešková zmrzlina

150 g cukru, 200 g mlieka, 150 g smotany, 1 vajce, štipka vanilky, 75 g očistených lieskových orieškov
Oriešky nasekajte na jemné kúsky a pridajte cukor. Pridajte vajce (a vyšľahajte spolu) a potom pridajte ostatné suroviny, premiešajte a vložte zmes do chlad. nádoby.

Ovocný zmrzlinový pohár

250 g vanilkovej zmrzliny, 250 g čokoládovej zmrzliny, 250 g šľahačky, 100 g curacaa, 200 g čokoládovej polevy, 1 kiwi, 250 g miešaného ovocia, 10 čokoládových kúskov na zdobenie, 5 piškót. Čokoládová poleva: 50 g cukru, 100 ml vody a 3 g kakaa prevaríme. Po vychladnutí zalievame zmrzlinové poháre
Na dno pohára položíme ovocný miešaný šalát a prelejeme ho curacaom. Striedavo nanesieme vanilkovú a čokoládovú zmrzlinu a prelejeme čokoládovou polevou. Povrch ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a piškótou.

Recept na zmrzlinu

3 žĺtky, 3 PL mletého cukru, sneh z 3 bielkov, vanilkový cukor, šľahačka, ovocie alebo kakao alebo niečo iné na dochutenie
Žĺtky ušľaháme s cukrom. Zvlášť ušľaháme sneh a zvlášť šľahačku. Všetko zmiešame, ochutíme podľa vlastnej chuti ovocím (príp. kakaom), nalejeme do nejakej nádoby (nepr. téglik od jogurtu) a necháme v chladničke zmrznúť. Toto množstvo zodpovedá 4-5 téglikom zmrzliny. Z vlastnej skúsenosti je lepšie použiť med ako cukor.

Ruská zmrzlina

3 vajcia, 3 PL práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 šľahačkové smotany, oblátky veľkosti formy
Žĺtky vymiešame s 2 PL práškového cukru, bielka vyšľaháme s 1PL cukru a s vanilkovým cukrom na tuhý sneh. Osobitne vyšľaháme šľahačkové smotany. Zľahka zmiešame vymiešané žĺtky so snehom a šľahačkou. Na dno formy položíme oblátku, vylejeme na ňu pripravenú zmes, prikryjeme druhou oblátkou a dáme do mrazničky.

Russian ice- cream

4 vajcia, 2 šľahačkové smotany, 2 vanilkové cukry, 2 tortové oplátky
Z bielkov ušľaháme sneh. Tak isto vyšľaháme smotany.Sneh a smotanu zľahka zmiešame. Potom zmiešame žltky s vanilkovým cukrom. Všetko spolu zmiešame a dáme medzi oplátky. Mrazíme asi 3-5 hodín.

Smažená zmrzlina

250 ml zmrzliny, 4 lyžice zemiakového škrobu, 100 g strúhaného kokosu, 250 g ztuženého tuku, 100 g čokoládovej polevy, 250 g smotany k šľahaniu, 4 kolieska ananásu, 50 g čerstvých jahôd, 100 g melónu, 2 vajcia
Rozšľaháme vajcia so zemiakovým škrobom, kus zmrzliny v ňom obalíme, vytvarujeme, obalíme v kokose, znovu obalíme v cestíčku a znovu v kokose. Až máme obalené všetky kúsky zmrzliny, dáme ich na chvíľu zmrznúť. Do vyššieho malého hrnca dáme rozohriať tuk na smaženie. Pripravíme si ovocie na ozdobu, rozohrejeme polevu vo vodnom kúpeli a ušľaháme šľahačku. Potom vložíme guličku obalenej zmrzliny na sitko a s ním krátko ponoríme do rozohriateho tuku a po zozlátnutí ozdobíme na tanieri ovocím a šľahačkou. Prelejeme čokoládovou polevou a ihneď servírujeme.

Smotanová kávová zmrzlina

750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.

Šerbet

750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.

Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom

1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.

Vanilková zmrzlina našich babičiek

1/2 l mlieka, 5 žĺtkov, 120 g práškového cukru, 1/2 vanilkového lusku (po dĺžke rozrezaného)
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.

Zmrzlina Vanilko

150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.

Talianska zmrzlina

3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.

Cesto vo vode kysnuté

450 g maslo,600 g múka hladká,60 g droždie,8 lyžíc mlieka
Spolu sa všetko zmiesi a dá sa do vody na 1 hodinu kysnúť.

Domáce lístkové cesto

250 g hladkej múky, žĺtok, lyžica octu, štipka soli, trochu vlažnej vody, 250 g stuženého tuku
Z múky odoberieme hrsť a spracujeme ju spolu s nastrúhaným tukom. Sformujeme do tehličky dlhej 25 cm a dáme na chladné miesto. Zo zvyšnej múky a z ostatných surovín spracujeme cesto, dôkladne prehnetieme a sformujeme do tehličky veľkosti kocky stuženého tuku. Necháme chvíľu odležať a položíme na štvorec spracovaný z tuku, ktorý sme vybrali z chladničky. Okraje väčšieho cesta preložíme a vytvoríme balíček. Vyvaľkáme na obdĺžnik, cesto trikrát preložíme a opäť vyvaľkáme. Opakujeme trikrát. Zabalíme do igelitovej fólie a dáme odležať v chlade. Pred samým použitím opäť rozvaľkáme a trikrát preložíme.

Krém do torty

3 žĺtky - miešame polhodinu,150 g čerstvé kravské maslo,z 1 pom.postrúhaná kôra,150 g mletý cukor,Vymiešať.Pridáme 100 g mletých orechov a 2 lyžice rumu.Plníme tortu, alebo aj rezy.

Veľkonočný vaječný krém

Polovicu veľkého čokoládového vajca obložíme zelenými bylinkami a naplníme 0,5 vaječného koňaku, ktorý zmiešame s krémom mascarpone. Dozdobíme kúskami lesného ovocia, pokvapkáme jahodovým sirupom.

Rumový krém

Mieša sa do spenenia 5 žĺtkov a 5 lyžíc práškového cukru, potom sa pridajú 2 ½ lyžice silného rumu a 3 dl šľahanej sladkej smotany. Všetko sa ľahučko zmieša a vleje na puding alebo na piškóty.

Karamelový krém

Upáli sa na tmavo 200 g kryštálového cukru a zaleje vodou, 3 celé vajcia sa rozmiešajú do penista s 200 g práškového cukru, pridá 1 liter mlieka a všetko spolu sa chvíľu povarí s jednou vanilkou. Musí sa dbať, aby sa krém stále miešal, lebo sa prevarí a zrazí.

Plnky do múčnikov

Maková : 10 dkg maku, 1/8 litra mlieka, 8 dkg cukru, vanilkový cukor, 2 dkg tuku, citrónová kôra, škorica
Zomletý mak podlejeme mliekom a dusíme domäkka. Potom pridáme cukor a za stáleho miešania podusíme. Pridáme citrónovú kôru a škoricu.
Orechová : 10 dkg orechov, 8 dkg cukru, vanilkový cukor, 2 dkg strúhanky, trochu mlieka
Vylúpané jadrá vlašských orechov pomelieme, pridáme cukor, rozmiešame s mliekom a potom zahustíme strúhankou. Pre chuť pridávame citrónovú kôru.
Tvarohová : 50 dkg tvarohu, 5 dkg masla, 10 dkg cukru, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka
Mäkký tvaroh prelisujeme a pridáme do masla rozotretého s cukrom a žĺtkom. Pridáme citrónovú kôru a sneh z bielkov.
Jablková : ½ kg jabĺk, 15 dkg cukru, citrón
Umyté jablká zbavíme jaderníkov, rozkrájame, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Mäkké prelisujeme, pridáme cukor, citrónovú kôru a šťavu, škoricu, lyžicu rumu.

Figová plnka do rolády

Figy zomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so slivkovým lekvárom (na roládu pridáme 100 g slivkového lekváru a 50 g sušených fíg)., Takto pripravenou plnkou potrieme cesto, husto posypeme nasekanými vlašskými orechami alebo mandľami či lieskovými orieškami a zvinieme.

Datľová plnka do rolády

Datle zomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so slivkovým lekvárom (na roládu pridáme 100 g slivkového lekváru a 50 g sušených ďatlí)., Takto pripravenou plnkou potrieme cesto, husto posypeme nasekanými vlašskými orechami alebo mandľami či lieskovými orieškami a zvinieme.

Slivková plnka na rolády

Sušené slivky, (100 až 150 na roládu) nadrobno pokrájame, cesto potrieme slivkovým lekvárom, posypeme sušenými slivkami, nasekanými orechami a zvinieme.

Banánová plnka na rolády

Sušené banány namočené v rume, marhuľový lekvár., orechy.

Hrozienková plnka na rolády

Vopred namočené hrozienka, slivkový lekvár, orechy, posekaná kandizovaná pomarančová kôra.

Marhuľová plnka na roládu

Marhuľový lekvár, pokrájané sušené marhule, orechy.

Kakaovo slivková plnka

2 veľké polievkové lyžice kakaa, veľká polievková lyžica práškového cukru., lyžica sladkej smotany. Postupujeme tak, že prvé cesto natrieme kakaovou plnkou, prikryjeme druhým plátom cesta, ktorý bohato natrieme slivkovým lekvárom, posypeme orechami a zvinieme.

Cesto na rohlíky

1 kg hladkej múky, 1 l mlieka,100 g rastlinného tuku, 30 g cukru,1 žĺtok, 40 g droždia, soľ

Do misky alebo hrnčeka dáme trocha vlažného mlieka, pridáme rozdrobené droždie, cukor, príp. trocha múky a necháme odstáť na teplom mieste 5-10 minút. Tuk mierne ohrejeme a rozpustíme. Do väčšej misy dáme väčšiu časť preosiatej múky, žĺtok, rozpustené droždie (kvások), vlažný roztopený tuk a časť vlažného mlieka. Premiešame ručne alebo elektricky. Až potom pridáme soľ. Cesto radšej zarobíme redšie a postupne pridávame múku, lebo sa cesto ľahšie zahusťuje ako riedi. Cesto dôkladne premiesime, až nie je pružné a na jeho povrchu sa vytvárajú drobné pľuzgieriky. Potom cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a dáme vykysnúť na teplé miesto aspoň na 30 minút. S cestom však pracujeme ďalej až keď zdvojnásobí svoj objem. Potom z neho vyvaľkáme obdĺžnik, ktorý rozkrojíme na pruhy a tie na trojuholníky. Z nich potom zavinieme rohlíky tak, že jednou rukou vinieme zo širšej strany a druhou vyťahujeme cíp na strane druhej. Zvinuté rožky ukladáme na vymastený plech a môžeme ich ohnúť do tvaru podkovy. Rohlíky necháme ešte chvíľu vykysnúť a potom ich potrieme vajíčkom alebo len bielkom. Osolíme, príp. posypeme rascou alebo makom. Pečieme v dobre rozohriatej rúre

Poleva na ovocný šalát á la Fatima

1 polievková lyžica mandľového pyré., 3 polievkové lyžice medu., 1 veľký pohár plnotučného mlieka., 1 pohár (200 g) kyslej smotany
Mandľové pyré dobre premiešame s medom, do zmesi vmiešame plnotučné mlieko a kyslú smotanu a polovou zalejeme nadrobno pokrájané ovocie (napríklad jahody, broskyne, marhule, ríbezle). 

Citrónová poleva

2 kávové šálky vody., ¼ šálky citrónovej šťavy., 1/3 šálky medu., ¼  šálky jemného kukuričného šrotu., 2 kávové lyžičky postrúhanej citrónovej kôry., 1 dobre vyšľahané vajce
Prvých päť prísad zohrejeme v hrni za stáleho miešania na slabom ohni, kým nevznikne hustá a priesvitná masa. Vajce vyšľaháme vydličkou v hlbokom tanieri a vmiešame doň 1 polievkovú lyžicu pripravenej masy, až potom ho vlejeme do zvyšnej šťavy, dobre premiešame a za stáleho miešania povaríme cca 2 minúty. Poleva sa hodí na palacinky alebo ovocie.

Vínový krém s jablkami

300 ml kyslej smotany, balíček vanilínového cukru, 6 lyžíc práškového cukru, 125 ml bieleho vína, šťava z citróna, 3 jablká, lyžica hrozienok
Jablká ošúpeme, vyrežeme jadierka a nadrobno nakrájame.V mise zmiešame jablká s hrozienkami, 3 lyžicami cukru, 1 lyžicou citrónovej šťavy a rozdelíme do 4 misiek.Smotanu premiešame so zvyšným cukrom a s vanilínovým cukrom, primiešame víno a zvyšnú citrónovú šťavu. Smotanovú zmes nalejeme na jablká a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Marhuľová poleva

225 g sušených marhúľ., dostatočné množstvo jablčnej šťavy., 1 polievková lyžica kuzu., 1 šálka jablčnej šťavy., štipka soli
Marhule zalejeme v hrnci jablčnou šťavou tak, aby boli prikryté a necháme ich variť, kým nezmäknú. Necháme ich vychladnúť. Potom ich v mixeri zmixujeme na pyré, alebo ich pokrájame na malé kúsky. Opäť preložíme do hrnca. Kuzu rozpustíme v šálke jablčnej šťavy, vlejeme do marhúľ, zmiešame a necháme variť, kým masa nezhustne. Pridáme trošku soli. Poleva veľmi chutí na citrónovo orechových chlebíkoch. 

piatok 29. júla 2016

Banánová torta

100 g orechov, 400 ml vody, 10 datlí zbavených jadierok,1/2 KL vanilky, 1/2 KL soli, 3 PL Maizeny, 250 ml vody, 3 banány, kokosová múčka, jeden tortový koláč
Prísady okrem banánov a kokosovej múčky zmixujeme, na miernom plameni varíme, až kým hmota nezhustne, a ochladíme. Banány nakrájame na plátky. Polovicu nakladieme na tortový koláč, nalejeme polovicu zmesi, nakladieme druhú polovicu banánov a nalejeme zvyšnú zmes. Tortu posypeme kokosovou múčkou a vložíme do chladničky.

štvrtok 28. júla 2016

Trojfarebná bábovka

4 vajcia,400 ml kryštálového cukru,1 šľahačková smotana,600 ml hladkej múky(Špeciál),1 kypriaci prášok,1 lyžica kakaa,1 lyžica oleja,1 lyžica pomletých orechov,maslo na vymastenie formy,hrubá múka na vysypanieformy,práškový cukor na posypanie 
Vajcia s cukrom vyšľaháme do penista. Postupne pridáme tekutú šľahačkovú smotanu a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto dobre vymiešame.Veľkú bábovkovú formu dobrevymastíme maslom a vysypeme múkou. Približne tretinu cesta nalejeme na dno formy.Zvyšok cesta rozdelíme na dve časti – do jednej zapracujeme kakao, ktoré sme rozmiešali s 1 lyžicou oleja, do druhej vmiešame pomleté orechy.Do formy najprv nalejeme kakaové cesto a potom orechové – však poradie môže byť ľubovoľné.Pečieme vo veľmi mierne vyhria-tej rúre, aby bábovka pomaly a rovnomerne narástla. Upečenú bábovku vyberiemez formy a posypeme práškovým cukrom. 

Pomarančové tiramisu

2 mandarínkové kompóty (cca 300 ml),125 ml šľahačkovej smotany,250 g syra Mascarpone,250 g tvarohu,80 g cukru,3 lyžice pomarančového likéru,200 – 250 ml pomarančovej šťavy (môže byť aj 100% pomarančový džús),1 balíček dlhých piškót,kakao,plátky pomarančov na ozdobu 

Kompótové mandarínky precedíme a necháme odkvapkať. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha.Mascarpone a tvaroh dohladka vymiešame s cukrom. Pridáme 3 lyžice pomarančového likéru. Do tvarohového krému opatrne primiešame šľahačku a 100 ml pomarančovej šťavy.Dno nákypovej formy rovnomerne ne vyložíme piškótami, ktoré pokvapkáme pomarančovou šťavou. Na ne poukladáme odkvapkané mandarínky a potrieme ich polovicou tvarohového krému.Pokračujeme mandarínkovou vrstvou, na ňu poukladáme piškóty, ktoré opäť pokvapkáme pomarančovou šťavou. Na piškótovú vrstvu natrieme zvyšok krému, povrch uhladíme. Zákusok necháme cez noc stuhnúť v chladničke.Pred podávaním zákusok poprášime kakaom a ozdobíme plátkami pomaranča.

Smotanová torta s jahodami

300 – 400 g čerstvých jahôd,400 g kyslej smotany,2 balíčky vanilínového cukru,práškový cukor, 1 balíček detských piškót  
Kyslú smotanu zmiešame s vanilínovým cukrom a podľa chuti ešte dosladíme práškovým cukrom. Jahody očistíme a polovicu z nich pokrájame na menšie kúsky.Dno tortovej formy vyložíme piškótami a postupne na ne navrstvíme polovicu smotanového krému, pokrájané jahody, opäť piškóty a druhú polovicu krému. Súčasne ukladáme piškóty aj po okrajoch tortovej formy.
Tortovú formu prekryjeme potravinovou fóliou a tortu vložíme na niekoľko hodín do chladničky (najlepšia je na druhý deň, keď piškóty dobre nasiaknu). Pred podávaním ju ozdobíme zvyšnými

Tvarohová slaná torta

500 g tvarohu ,150 g údeného syra ,250 g šunky ,250 g masla,130 ml smotany na šľahanie ,20 g kapie ,2 vajcia ,1 PL horčice, pažítkovú vňať,10 g čírej želatíny ,mletú červenú papriku ,mleté čierne korenie ,soľ

Vajcia uvarené na tvrdo olúpeme. Šunku, maslo, červenú papriku, korenie a soľ rozmixujeme. Postupne prilievame smotanu a šľaháme až kým vznikne pena, do ktorej primiešame na kocky nakrájanú kapiu a bielka z vajec. Tvaroh vymiešame s maslom, žĺtkami, horčicou, pažítkou a soľou. Na dno tortovej formy poukladáme plátky syra a na ne navrstvíme šunkovú penu, opäť rozložíme syr a natrieme tvarohovou plnkou. Hore dáme posledné plátky syra.
Želatínu pripravíme podľa návodu a vlažnou potrieme pomocou štetca vrchné pláty syra. Tvarohovú tortu dáme dobre vychladiť a po odstránení formy ju nakrájame na porcie.

Šľahačková torta

2 smotany na šľahanie, 2 balíky keksov – indiánky, vanilkový cukor, silná čierna káva, mliečna čokoláda
Silnú čiernu kávu necháme vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku, ktorú ochutíme vanilkovým cukrom. Keksy namáčame do kávy a ukladáme v rade za sebou tak, že medzi nimi vždy navrstvíme asi dva centimetre šľahačky. Zvyšnou šľahačkou natrieme celú tortu. Posypeme nastrúhanou mliečnou čokoládou.

Smotanová torta

3 kyslé smotany, 1 šľahačka, 1 balík okrúhlych piškót, 1 konzerva mandariniek, rum
Do tortovej formy poukladáme vrstvu piškót, pokvapkáme rumom a polejeme zmesou z vyšľahanej šľahačky a troch kyslých smotán. Takto ukladáme ďalšie vrstvy – medzi druhú a tretiu vložíme mandarínky. Pripravenú tortu na 10 hodín uložíme do chladničky.

Kokosová saláma

2 hrnčeky kokosovej múčky,1 hrnček práškový cukor,3/5 kocky roztopeného masla,1 vajce,2 lyžice kakao,1 bal. BB puding,1 bal. vanilkový cukor,3-4 lyžice rumu
Všetky prísady spolu dobre spracujeme a na alobale posypanom práškovým cukrom vytvarujeme salámu, robíme dva menšie valčeky. Necháme ich na chladnom mieste odležať. Najlepšie do druhého dňa.

Rumové rezy

8 vajec
koľko váži 8 vajec, toľko práškového cukru
koľko váži 6 vajec, toľko hrubej múky
koľko vážia 4 vajcia, toľko masla, alebo rastlinného tuku
1 dl rum
lekvár
Rumová poleva: 160 g práškový cukor, 1 lyžica vriacej vody, 2 lyžice rumu

Žĺtky, cukor, maslo vymiešame do peny, pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov, múku a všetko spolu premiešame. Pripravené cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, pečieme pomaly a necháme vychladnúť. Kraje koláča obkrájame, rozmrvíme a premiešame rumom. Vychladnuté rezy prekrojíme, obidve strany natrieme lekvárom a pripravenou rumovou plnkou, spojíme, dobre popritláčame a povrch polejeme rumovou polevou.
Rumová poleva: Cukor zalejeme vriacou vodou, rumom a vymiešame na hustú a lesklú polevu.

Ferrero Rocher-domace

2 čokotatranky,2 3 Dtatranky,čokoládový krém ,nesolené arašídy
Tatranky rozdrobíme, k tomu pridáme 6 lyžíc mierne roztopeného čokoládového krému a 50 g najemno nasekaných nesolených arašídov. Zo zmesi vytvárame guličky, ktoré namáčame v rozpustenej čokoláde a nakoniec ich ešte obalíme v nasekaných arašídoch.

Zebra rezy

cesto: 5 vajec, 3 dcl kryš.cukor, 0,5 l polohr. múky, 1 prášok do pečiva, 2 dcl oleja, 2 dcl vody
Bielky s cukrom vyšľaháme pridáme žĺtky, múku, olej, vodu premiešame a rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme 2 PL kakaa a do druhej 2 PL polohrubej múky. Do vymasteného a múkou posypaného plechu dáme do stredu plechu 2 PL striedavo z každého cesta na to isté miesto . Upečené cesto natrieme džemom na ktorý dáme plnku.
plnka:1 prášková šľahačka a 2 pochúťkové smotany, 2 vanilkové cukry
ananasový krém:3 dcl mlieka,60 g kryš.cukor,1 vanilka,1 zlatý klas,250 g máslo,400 g ananás,šťava z l citrona
na dokončenie – 1 smotana, 50g cukor, postrúhať čokoláda
Margarín vymiešame s cukrom do peny, pridáme vajcia , hladnú múku s kokosom a kypriaci prášok
krém – uvaríme základný puding, pridáme maslo a vyšľaháme krém, dochutíme pokrájaním ananásom, korpus navlhčíme ananásovou šťavou zmiešanou s rumom. Krém rozotrieme na korpus, natrieme šľahačku a posypeme strúhanou čokoládou

Kaplán - krémeš

250 g múka hladká Špeciál,100 g masť,1-2 vajce,150 g cukor,20 g salajka,2 dl mlieko
Večer zamiesime, necháme postáť do rána. Ráno sa domiesi polohrubá múka. Múku treba da toľko, aby cesto nebolo tuhé, ani riedke. Rozdelíme na 4 časti.
Plnka: 1 1/2 l uvarenej Melty kávy, 150 g vanilkový cukor, 1 bal. Zlatý klas, trochu múky - uvariť na kašu. Primiešať trochu maslo.

Rýchly krémeš

300 g múka hladká Špeciál,250 g stužený tuk - Cera,11 lyžíc studená voda,trošku soľ
Do múky postrúhame tuk, pridáme vodu a spracujeme hladké cesto. Rozdelíme na dve časti. Zakryjeme utierkou a necháme postáť 12 hodín.
Krém: 1 l mlieko, 200 g cukor práškový, 4 vajcia, 5 lyžíc hrubá múka, 1 bal. Zlatý klas
Z mlieka oddelíme 2 dl a rozmiešame v ňom 50 g cukru, 4 žĺtky, múku a Zlatý klas. Ostatné mlieko necháme variť a do neho primiešame predchádzajúce prísady. Do uvarenej hustej kaše pridáme na husto vyšľahaný sneh s cukrom. Pridáme aj trochu masla.

streda 27. júla 2016

Prababičkin jablčník

4 HR práškového cukru ,4 HR nezomletého maku ,4 HR polohrubej múky ,cca 12 stredných jabĺk ,2 ks rastlinného tuku na pečenie
Cukor, mak a múku zmiešame v miske. Zo zmesi odoberieme 4 hrnčeky, vysypeme ich rovnomerne na suchý plech a dobre utlačíme. Na to navrstvime pol zmesi strúhaných jabĺk a prikryjeme ich zase 4 hrnčekmi zmesi. Opäť navrstvíme jablká a zasypeme zvyškom zmesi. Dobre utlačíme a na vrch nakrájame rastlinný tuk. Pečieme pomaly asi 1 hodinu v predhriatej rúre.

Nebezpečne dobrý jablčník

Na prípravu cesta: 4 vajcia, 100 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 6 lyžíc vlažnej vody, 200 g polohrubej múky, prášok do pečiva, postrúhaná citrónová kôra
Na prípravu jablkovej vrstvy: 750 g očistených postrúhaných jabĺk, 2 balenia vanilkového cukru, mletá škorica
Na prípravu krému: 3 bal. Zlatého klasu, 0,5 l mlieka, 2 balenia vanilkového cukru, 100 g kryštálového cukru, 2 pochúťkové smotany (500 ml)
Na ozdobenie: 100 g čokolády na varenie, 20 g masla, mlieko

Žĺtka vymiešame s cukrom a citrónovou kôrou. Pridáme vlažnú vodu, prášok do pečiva zmiešaný s múkou a vymiešame hladké cesto. Z bielkov ušľaháme sneh a vmiešame do cesta. Plech vyložíme alobalom, vysypeme vanilkovým cukrom a škoricou a rozložíme naň postrúhané jablká, z ktorých sme vytlačili prebytočnú šťavu. Na jablká vylejeme cesto, opatrne rozotrieme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Po upečení cesto vyklopíme tak, aby jablková vrstva bola navrchu. Alobal stiahneme z jabĺk a necháme vychladnúť
Do 350 ml mlieka nasypeme kryštálový a vanilkový cukor a dáme variť. Vo zvyšku studeného mlieka rozmiešame 3 balenia Zlatého klasu a uvaríme veľmi hustý puding. Za priebežného miešania ho necháme mierne vychladnúť a elektrickým šľahačom do neho postupne vmiešame pochúťkovú smotanu.
Vyšľahaný jemný krém rozotrieme na jablkovú vrstvu a uložíme do chladničky.
Čokoládu rozpustíme nad parou s troškou masla a premiešame. Ak je veľmi hustá, pridáme trošku mlieka. Pokryjeme ňou povrch koláča a necháme vychladiť

Jemný jablčník

Cesto: 140 g maslo,140 g cukor práškový,140 g múka hladká,140 g mleté orechy, 4 žĺtka
Maslo, cukor, žĺtky vymiešame, pridáme mleté orechy a múku, dáme na plech a napoly upečieme. Na poloupečený dáme udusené jablká. Na jablká rozotrieme do tuha ušľahaný sneh z bielkov a cukru a dopečieme.
Plnka: 750 g jablká, 4 bielka, 300 g cukor práškový

Jablčník

1/2 kg múka polohrubá,1 vajce,150 cukor práškový,1-2 lyžice med (alebo kyslá smotana),1 Hera,1 bal. prášok do pečiva,1 bal. vanilkový cukor
Cesto vypracovať, rozdeliť na dve časti, vyvaľkať. Plech nemastiť.
Plnka: 1 kg jabĺk nastrúhať.

Šálkový koláč s jablkami

2 šálky múka hladká,1 šálka cukor práškový,2 vajcia,1/2 bal. prášok do pečiva,1 Palmarin
Všetky prísady zmiešame a vypracujeme z nich cesto. Polovicu cesta vyklopíme na dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, vložíme do vymasteného a múkou vysypaného plechu. Na cesto postrúhame jablká, ktoré posypeme podľa vlastnej chuti práškovým a vanilkovým cukrom a škoricou. Z druhej polovice cesta znovu vyvaľkáme plát a položíme na postrúhané jablká. Pečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení koláč posypeme práškovým cukrom.

Sypaný jablkový koláč

250 g múka polohrubá,150 g cukor práškový,250 g detská krupica,1 bal. škoricový cukor,1 bal. vanilkový cukor,džem,1 bal. prášok do pečiva,1 1/2 kg jablká,1/2 maslo
Postup: Múku, krupicu, cukor, prášok zmiešame, rozdelíme na tri časti. Na vymastený plech dáme prvú časť, na ktorú dáme postrúhané jablká. škoricový cukor, vanilkový cukor a džem. Pridáme druhú časť cesta, postup opakujeme. Tretiu časť po povrchu polejeme rozpusteným maslom. Pečieme asi 35 minút. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Snehové loptičky

Cesto: 8 vajec, 400 g cukor práškový, 250 g múka hladká, 2 lyžice kakao, 8 lyžíc horúcej vody, 1 bal. prášok do pečiva
Plnka: 1/2 l mlieko, 5 lyžíc hrubej múky (kopcovité), 1 maslo, 1 žĺtok, 200 g cukor práškový, 2 bal. vanilkový cukor, kokosová múčka
Postup: Žĺtky s cukrom a vodou vymiešame do penista, pridáme kakao, múku, prášok do pečiva, sneh. Rozdelíme na dve časti. Upečieme jednu žltú a jednu kakaovú piškótu. Povykrajujeme kolieska.
Plnka: mlieko, vanilkový cukor zvaríme, 5 lyžíc múky, žĺtok zmiešame s trochou mlieka (odoberieme z toho 1/2 l) uvaríme hustú kašu. Miešame do vychladnutia.
Cukor práškový s maslo vymiešame a postupne pridávame hmotu. Kolieska plníme, potrieme a obalíme v kokosovej múčke.

Čokoládové rožky

250 g múka hladká,200 g BB puding,200 g maslo,2 žĺtky,100 g cukor práškový,1/2 bal. prášok do pečiva,5 dl mlieko
Dobre vypracovať.
Plnka: 3 dl mlieko,100 g puding
Uvariť, nechať vychladnúť. Vymiešať 250 g maslo, 300 g cukor. Oboje zmiešať spolu.
Poleva: 200 g stužený tuk, 150 g cukor práškový, 50 g kakao - spustiť.

Plachtinské orechové štangle

750 g orechy mleté,600 g cukor práškový,1 celé vajce,2 žĺtky
Poleva: 2 bielky,12 lyžíc cukor práškový, 1 polievková lyžica ocot

Medvedie labky

350 g múka polohrubá,260 g maslo,250 g cukor práškový,120 g orieškov,50 g kakao,na špičku noža škoricu a klinčeky
Na doske zmiešame všetko spolu, urobíme tvar valčeka, z ktorého odkrajujeme časť, ktorou napĺňame formičky určené na labky. Pečieme v strednej vyhriatej rúre. Obaľujeme po upečení vo vanilkovom cukre.

Kokosové pusinky

Na 1 bielok dáme 50 g cukru a 40 g kokosovej múčky. Do tuhého snehu zamiešame cukor, šľaháme nad parou do zhustnutia. Potom primiešame kokos a malou lyžičkou vykrajujeme malé kopčeky, ktoré dávame na plech vymastený a vysypaný múkou. Pečieme v mierne teplej rúre.

Cukrové kolieska

800 g múka hladká Špeciál,450 g cukor práškový,250 g maslo rastlinné,20 g salajka - namočiť do mlieka (musí vyjsť na povrch),4 vajcia
Všetko spolu dobre vymiesiť, rozvaľkať na hrubšie, povykrajovať kolieska, potrieť vajcom, posypať kryštálovým cukrom a orechami.

Kokosové rožky

1 Hera,500 g cukor práškový,200 g múka hladká Špeciál,1 bal. kokosová múčka,1 bal. prášok do pečiva
Cesto sa tvaruje vo formičkách na to určených

Lieskové rožteky

300 g maslo,100 g cukor práškový,1 vajce,z 1/2 citróna postrúhaná kôra,150 g mleté lieskové oriešky,400 g preosiata múka hladká
Vypracujeme cesto. Tvarujeme rožteky.

Vianočne Orechy

560 g maslo,560 g múka hrubá,460 g cukor práškový,280 g orechy,trošku škorica
Plnka: 150 g cukor kryštálový,150 g orechy - uvariť ich v troške mlieku,2 celé vajcia,200 g cukor práškový
Miešať všetko na pare. Keď je zmes vychladnutá zmieša sa s 300 g vymiešaným maslom. Orechy spájame plnkou.

Oriešky-recept

300 g múka hladká,200 g maslo,200 g mleté orechy,200 cukor práškový,20 g kakao
Vypracujeme cesto a pečieme vo formičkách v tvare orecha.
Plnka: 1/4 l mlieko,50 g cukor práškový,2 lyžice múka hladká - všetko spolu uvariť
Vymiešame 150 g maslo, 100 g cukor práškový, 1 žĺtok. Spolu zmiešame s uvarenou plnkou a spájame orechy.

Mlynčekove pečivo

750 g múka hladká,300 cukor práškový,3 celé vajcia,220 g maslo,1 prášok do pečiva,1 bal. vanilkový cukor
Cesto dobre vypracujeme a vytláčame cez mlynček pomocou násadky, alebo strojčekom na takéto cesto určeným.

Štangle

260 g múka hladká,200 g maslo,70 g cukor práškový,100 g orechy,2 žĺtky
Poleva: 2 bielky, 12 lyžíc cukor práškový, 1 polievková lyžica ocot
Cesto dobre vypracujeme, rozvaľkáme, zalejeme zo snehom a vykrajujeme ostrôžkou štangle. Pečieme na vymastenom plechu.

Orechové tyčinky

250 g maslo,250 g cukor práškový,260 g orechy,120 g múka hladká výberová,
6 vajcia,1 bal. vanilkový cukor
Maslo, cukor spolu dobre vymiešame, pridáme mleté orechy, múku a zo 6 bielkov sneh. Cesto dáme na vymastený plech a upečieme. Za horúca polejeme žĺtkovou polevou.
Poleva: 260 g cukor práškový,1 bal. vanilkový cukor, 6 žĺtka
Všetko spolu vymiešame.

Orechove košíky

250 g múka hladká,90 g cukor práškový,100 g orechy,1 vajce,1 lyžica kakao,150 g maslo,1/2 prášok do pečiva
Všetko spolu zmiesime a upečieme vo formičkách v tvare košíčkov.
Plnka: 4 celé vajcia,1 bal. vanilkový cukor, 8 lyžíc cukor práškový
Varíme nad parou, po vychladnutí primiešame 250 g masla. Plníme košíčky, zalejeme čokoládovou polevou, ozdobíme.

Orechové rožky

250 g maslo rastlinné,250 g orechy,230 g múka hladká,400 g cukor práškový,1 lyžička sóda bikarbóna
Pečieme vo formičkách v tvare rožkov.

Ištské tortičky

210 g múka hladká,70 g cukor práškový,40 g postrúhané orechy,140 g maslo,20 g kakao,1 žĺtok,na špičku noža škorica,citrónová kôra, vanilka
Maslo s cukrom, múkou, kakaom a žĺtkom vymiešame, pridáme orechy, škoricu, kôru, vanilku. Z cesta vykrajujeme malé kolieska, ktoré spájame pripravenou plnkou.
Plnka: 150 g maslo,150 g cukor práškový,1 žĺtok,50 g strúhané orechy,1 bal vanilkový cukor
Maslo s cukrom a žĺtkom zmiešame, pridáme postrúhané orechy a vanilkový cukor. Povrch tortičiek zalejeme čokoládovou polevou. Ozdobíme.