Fašírky z ovsených vločiek

15 dkg ovsenych vlociek, sol, 1/2 l vody, 2 dkg tuku alebo slaniny, 4 dkg cibule, 1 vajce, cesnak, cierne korenie, 1 kocka kvasnic, 10 dkg struhanky
Ovsene vlocky varime v osolenej vode 5 minut. Do vychladnuteho pridame vajce, korenie, so solou rozotrety cesnak, oprazenu cibulku s drozdim, a ak treba, struhanku. Z kase robime male krokety, ktore vyprazame po obidvoch stranach doruzova.

Sladká omeleta

Rozbijeme 5 vajec a oddelime bielky od zltkov. Zltky vymiesame s 5 lyzicami praskoveho cukru, pridame nastruhanu citronovu koru a vanilku. Bielky uslahame na tuhy sneh a zmiesame s dobre vymiesanymi zltkami. Do plochej ohnovzdornej misy dame rozpustit 20 g masla a vlejeme pripravenu zmes. Nechame zapiect 10 minut v horucej rure, vyberieme, potrieme lekvarom, preklopime na polovicu a posypeme cukrom.

Pravá omeleta

4 vajcia, 40 g masla, 3 dl mlieka, 1/2 g mleteho cierneho korenia, sol
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridame mlieko, sol a mlete cierne korenie. Slahame asi minutu. Na omeletnik dame rozpalit maslo, don vlejeme doprostriedka vajcia. Vajcia rovnomerne odsuvame drevenou lopatkou z okrajov do stredu niekolko sekund. Ked uz stuhli, prelozime omeletu na polovicu alebo na stvrtinu priamo na omeletniku.

Huby s vajcom

80 g maslo, cibula, 1/2 kg hub, sol, mlete cierne korenie, rasca, 4 vajcia, petrzlenova vnat
Nadrobno posekanu cibulu zapenime na masti, pridame pokrajane ocistene huby, sol, korenie, rascu podlejeme vodou a dusime. Do makkych zamiesame rozslahane vajcia a podusime. Nakoniec zamiesame posekanu vnat.

Vyprážané huby

500 g cerstvych hub, 40 g hladkej muky, vajce, 2 lyzice mlieka, 2 lyzice bieleho vina, 80 g struhanky, 80 g oleja, sol
Ocistene a umyte huby osusene utierkou pokrajame po dlzke na platky hrube 1/2 cm, obalime v muke, vo vajci s mliekom a vinom a v struhanke a vyprazame do zlatoruzova. Posolime.

Huby na paprike

600 g ocistenych hub, 50 g masla, cibula, 20 g hladkej muky, 20 g mletej cervenej papriky, 200 g kyslej smotany, rasca, 1/2 kocky masoxu, strucik cesnaku, sol
Cibulu pokrajame nadrobno a spenime na masle do zlatista. Zaspyeme mletou cervenou paprikou a zamiesame, pridame huby nakrajane na platky a rascu, osolime a za staleho miesania dusime, az kym sa vsetka voda nevypari. Do smotany vmiesame muku, nalejeme na huby a dobre povarime. Podla potreby zriedime vyvarom.

Hubové omelety

4 vajcia, 4 lyzice mlieka, 20 g oleja, 20 g oleja na huby, cibula, 400 g cerstvych hub, petrzlenova vnat, mlete cierne korenie, sol
Vajcia rozslahame so solou a mliekom a na vymastenej rozpalenej panvici z nich upecieme 4 omelety. Ciste, umyte a pokrajane huby udusime na cibuli a posypeme mletym ciernym korenim a petrzlenovou vnatou pokrajanou nadrobno. Plnime nimi omelety.

Omeleta plnená dusenými hubami

1/4 l mlieka, 1/8 l muky, 2 vajcia, 150 g sampinonov, 50 g oleja, sol
Muku posolime, pridame vajcia a za staleho miesania prilievame mlieko, az vznikne hladke cesto, z ktoreho upecieme na panvici 8 tenkych omeliet. Ocistime sampinony, nakrajame na platky a na tuku ich udusime. Hotove omelety naplnime dusenymi sampinonmi a stocime.

Vaječná omeleta s hubami

6 vajec, sol, 40 g masti, 20 g cibule, 200 g hub, mlete cierne korenie, rasca, na opekanie mast
Osolene vajcia vidlickou dobre rozslahame. Na masti spenime postruhanu cibulu, pridame ocistene, pokrajane huby, osolime a dusime vo vlastnej stave. Okorenime mletym ciernym korenime, mletou rascou a vydusime az na tuk. Z pripravenych vajec upecieme 4 omelety, ktore este teple naplnime hubovou plnkou a prelozime na polovicu.

Vyprážené toasty s mozzarellou

150 g mozzarelly, 8 platkov toastoveho chleba, 2 vajcia, sol, olej na vyprazanie
Mozzarellu nakrajame na platky silne 4 mm. Toast polozime na seba a ostrym vacsim nozom jemne odrezeme korky. Medzi 2 toastove chleby vlozime vzdy jeden platok mozzarelly. Na mozzarellu mozeme pripadne polozit jedno slane ocko. Toasty s mozzarellou obalime v rozslahanom osolenom vajci, rychlo oprazime na rozpalenom oleji z oboch stran dozlatista. Pocas vyprazania mozeme k sebe toasty jemne pritlacit vidlickou, aby sa mozzarella uprosted skor prehriala a rozpustila.

Krupicová kaša s jablkami

600 g jablk, lyzicka krystaloveho cukru, 100 g krupice, 50 g praskoveho cukru, 40 g masla, lyzicka skoricoveho cukru
Jablka olupeme, zbavime jadrovnikov, pokrajame na osminky, pridame krystalovy cukor, podlejeme vodou a udusime domakka. Makke jablka pretrieme, zaprasime krupicou a za staleho miesania uvarime kasu. Hotovu kasu rozdelime na taniere, posypeme praskovym cukrom, pokvapkame roztopenym maslom a posypeme skoricovym cukrom.

Vyprážané vajcia

Pre 4 osoby: 4 vajcia uvarene na tvrdo, 2 lyzice muky, 1 ozhabarkovane vajce, 2 lyzice struhanky, olej
Vajcia obalime v muke, vajci a struhanke a vyprazame do ruzova a v horucom oleji. Podavame s omastenymi zemiakmi posypanymi posekanym zelenym petrzlenom.

Krupicová kaša so škvarkami

300 g kukuričnej krupice, 1 l vody, soľ, 80 g údenej slaniny

Do vriacej osolenej vody zavaríme krupicu a uvaríme na kašu. Uvarenú kašu polejeme masťou a škvarkami.

Šunková omeleta Paris

6 vajec, soľ, 100 g šunky, mleté čierne korenie, 60 g masti

Vajcia rozšľaháme so soľou, korením a posekanou šunkou. Omelety upečieme na horúcej pomastenej panvici. Upečené preložíme.

Volské oká

3 žemle, 50 g masla, 1 ½ dl kyslej smotany, 8 vajec, 8 sardelových očiek, soľ

Žemle pokrájané na plátky opražíme do žlta v ohňovzdornej mise vymastenej maslom. Potom na ne vyklopíme vajcia, posolíme a podlejeme smotanou. Na vajcia poukladáme sardelové očká a zapečieme v rúre.

Omeleta s pečeňou

6 vajec, 60 g masti, cibuľa, mleté čierne korenie, 200 g bravčovej pečene, soľ

Umytú pečeň pokrájame na kúsky. Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, okoreníme a na nej sprudka opečieme pokrájanú pečeň bez podliatia vodou. Vajcia ušľaháme so soľou a na horúcej pomastenej panvici pečieme omelety. Upečené naplníme opečenou pečeňou, ktorú posolíme.

Praženica s tofu

230 g tofu, cibuľa, soľ, petržlenová vňať, olej, kurkuma

Na oleji speníme posekanú cibuľu, pridáme nastrúhané tofu, posolíme. Chvíľku spolu popražíme a odstavíme. Posypeme pokrájanou vňaťou. Praženicu možno dochutiť aj mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením. Žltú farbu jej dodáme korením kurkuma.

Avokádová pomazánka

1 zrelé avokádo, majonéza, cesnak, citrónová šťava, chili korenie, soľ, rastlinné maslo

Avokádo rozotrieme najemno a pridáme ostatné suroviny podľa chuti.

Francúzka nátierka

200 g strúhanky, 80 ml vody, 2 lyžice oleja (najlepšie olivového), 1 bobkový list, 1 a pol lyžičky tymiánu, 500 ml najemno nakrájanej cibuľky, 1/4 lyžičky majoránky, 1 lyžička oregana, 1 a pol lyžička bazalky, 1 a pol lyžica Tebi, 3/4 lyžičky morskej soli, 1 lyžička rozotretého cesnaku, 60 ml bezmliečneho rastlinného margarínu

Najskôr namočíme strúhanku do vody. Zamiešame a necháme zmäknúť. Na rajnicu dáme olej, bobkový list a tymián, mierne zahrejeme a pridáme cibuľku, ktorú pražíme spolu s korením do zmäknutia. Keď je cibuľka hotová, odstránime bobkový list a pridáme ostatné prísady, okrem margarínu. Dusíme na miernom plameni 15 minút. Medzitým si roztopíme margarín (nepripáliť!), ktorý potom pridáme do takto pripravenej zmesi. Dôkladne zamiešame, dáme do vhodnej nádoby a necháme vychladnúť. 

Rožky – croissant

250 g hladkej múky, 15 g kvasníc, 120 ml teplého mlieka, 1 ČL cukru, trochu soli, vyšľahané vajce, 1 PL oleja, 75 g masla

Kvasnice a cukor vymiešame s teplým mliekom. V mise zmiešame múkuso soľou, pridáme vajíčko, olej a kvasnice. Vypracujeme mäkké cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky. Potom ho rozvaľkáme na obdĺžnik a na 2/3 poukladáme malé kúsky polovice masla. Cesto poskladáme na seba, nejskôr preložíme čistú tretinu cesta, potom tretinu s maslom v opačnom smere a vyvaľkáme. Cesto obrátime a opäť preložíme. Dáme na 30 minút do chladničky. Zopakujeme s druhou polovicou masla. Opäť dáme do chladničky na 60 minút. Napokon cesto vyvaľkáme na veľký kruh, ktorý rozdelíme na 10 trojuholníkov. Trojuholníky zvinieme od najširšej časti k cípu a upravíme na tvar rožka. Rožky uložíme na vymastený plech a necháme 30 minút kysnúť. Potom ich potrieme mliekom. Pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov.