Zmrazená tvarohová bomba

500 g nízkotučného tvarohu, 4 žĺtky, 100 ml bieleho vína, 60 ml bieleho rumu, 100 g hrozienok, 100 g kandizovaného ovocia, 150 g čerešní, 50 g čokoládových hobliniek, 1 balíček vanilkového cukru, 200 g práškového cukru, 1 lyžica nastrúhanej citrónovej kôry, 1 piškótový korpus. Na obloženie: 250 ml šľahačkovej smotany, 1 malý pohár zaváraných čerešní na ozdobenie, 50 g nasekaných pistácií, 2 lyžice cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.

Tvaroh zabalíme do utierky a dôkladne vytlačíme. Žĺtky s bielym vínom vyšľaháme vo vodnom kúpeli na hustú penu. Práškový cukor a rum vymiešame dohladka. V mise zmiešame tvaroh, penu a práškový cukor s rumom. Pridáme ostatné prísady a opatrne premiešame. Na dno formy dáme polovicu nakrájaného korpusu, na to rozvrstvíme tvarohovú hmotu a zakryjeme zvyšnou polovicou korpusu. Formu vložíme do mrazničky a necháme zmraziť. Vyklopíme a potrieme smotanou ušľahanou so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom. Posypeme cukrom a pistáciami, ozdobíme čerešňami a ešte na chvíľu dáme do mrazničky. Nakrájame na plátky a podávame.

Jogurtová zmrzlina-recept

600 ml bieleho jogurtu, 200 g ovocia – jahody, maliny, čučoriedky, 3 PL medu (med zabraňuje kryštalizácii jogurtu v mrazničke), papierové košíčky na mufiny 12ks

Jogurt vymiešame s medom, pridáme ovocie a zmes porcujeme do košíčkov. Košíčky môžu ísť do plechu na muffiny aby držali tvar. Plech zakryjeme alobalom a mrazíme aspoň 3 hodiny. Pred podávaním necháme 10-15 min zmäknúť, aby to nebolo veľmi tvrdé.

Pečená Aljaška- zmrzlinová torta

tortový korpus, pohár zaváraného ovocia, 1-2 balenia zmrzliny, 5 bielkov, 150-300 gramov práškového cukru

Na hotový kúpený tortový korpus dáme vrstvu miešaného ovocia. (Ak budeme dopekať jedlo v pekáči, čo je aj krajšie, je kúpený korpus výhodnejší, lebo má jeden okraj o niečo vyšší.) Ovocie môže byť v letných mesiacoch čerstvé, ale môžeme použiť konzervované bez šťavy. Na ovocie naložíme dva celé balíčky zmrzliny. Na zmrzlinu navŕšime vyšľahaný sneh z vaječných bielkov tak, aby vždy bola dostatočná vrstva snehu na zmrzline. Aj keď sa to zdá neuveriteľné, ak budete zapekať tento zákusok 5 minút pri 250 st C v teplovzdušnej rúre, zmrzlina sa neroztopí a pod zapečeným snehom, ktorý málinko zhnedne ostane celá.
Kontrast medzi chuťou zapečeného snehu -od neho názov zákusku – a studenej zmrzliny s ovocím na tortovom ceste chutí vynikajúco.

Škoricová zmrzlina s figovým kompótom

1/2 l vanilkovej zmrzliny, 1 lyžička škorice, 200 g fíg, 100 g sušených sliviek, 2 lyžice hrozienok, 1 tyčinka škorice, 1 strúčik cesnaku, 1/4 l červeného vína, 2 lyžice želírovacieho cukru, 1 jablko, 1 pomaranč

Zmrzlinu preložíme do chladničky, asi po 30 minútach ju vymiešame so škoricou, ak je už dostatočne mäkká. Ihneď zamrazíme.
Figy, slivky a hrozienka opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať. Premiešame s vínom a želírovaným cukrom a necháme prikryté uležať. Kompót zohrejeme pri miernej teplote tesne pri bode varu. Jablko ošúpeme a nakrájame na kúsky. Po 10 minútach ich pridáme ku kompótu a ešte 5 minút spolu podusíme. Necháme vychladnúť.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme a nakrájame na malé kúsky. Primiešame ku kompótu a dochutíme.
Vhodná príloha: Šľahačka na zdobenie, strúhaná čokoláda na ozdobenie.

Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou

4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.

Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.

Zmrzlinová káva černoško

2 lyžičky instantnej kávy, 1/2 vrecúška vanilkového cukru, 3,5 dl vody, 4 lyžice vanilkovej zmrzliny, 2 lyžice čokoládovej zmrzliny, šľahačku, čokoládu na ozdobenie.
Kávu a vanilkový cukor dáme do vyššej nádoby, zalejeme vlažnou vodou a elektrickým šľahačom asi 1 minútu šľaháme. Rozdelíme do dvoch vysokých pohárov, do každého dáme 2 lyžice vanilkovej a lyžicu čokoládovej zmrzliny. Ozdobíme šľahačkou a posypeme strúhanou čokoládou. Podávame so slamkou a koktailovou lyžičkou.

Zmrzlinová káva

100 g vanilkovej zmrzliny, 1,25 dl studenej kávy, šľahačku.
Do vyššieho pohára dáme vanilkovú zmrzlinu, ktorú zalejeme šálkou studenej kávy a ozdobíme šľahačkou.

Zmrzlina v pomaranči

6 pomarančov, 2 žĺtky 60 g cukru, 2 dl smotany na šľahanie.
Pomaranče umyjeme a zo štyroch odkrojíme vršok. odstránime dužinu a odložíme do chladničky. Dužinu vylisujeme. Z dvoch pomarančov postrúhame kôru a vytlačíme šťavu. V horúcom vodnom kúpeli šľaháme žĺtky s cukrom a pomarančovou šťavou. Vznikne hustý krém. Misku z kúpeľa vyberieme, postavíme na ľad a krém ešte našľaháme. Vmiešame postrúhanú pomarančovú kôru. Smotanu vyšľaháme a vmiešame do krému. Krém naplníme do vychladených pomarančových šupiek. Vložíme asi na 4 hodiny do mrazničky.

Zmrzlina s vínovou polevou

1/2 l orieškovej zmrzliny, 3 žĺtky + 1 celé vajce, 40 g cukru, 1/8 l suchého bieleho vína, 8 trubičiek

Zmrzlinu preložíme z mrazničky do chladničky. Dáme chladiť taniere. Prevaríme vodu. Vajcia vyšľaháme v kovovej miske, pridáme víno a cukor a vo vodnom kúpeli neprestajne miešame, až kým pena, ktorá vznikne, nie je celkom jemná a mierne zahustená. Okamžite vložíme do chladného vodného kúpeľa, občas premiešame. Zmrzlinu nakrájame na plátky a upravíme na tanieroch, ozdobíme trubičkami. Prelejeme vínovou polevou. Ihneď podávame.

Banánová zmrzlina

150 g cukru, 150 g mlieka, citrón.šťava, 300 g dužiny banánov (čistej váhy)

Ošúpte a nakrájajte banány na malé kúsky, pridajte citrónovú šťavu a rozmiešajte s cukrom. Pridajte mlieko, dobre premiešajte a vložte zmes do chlad. nádoby.

Citrónová zmrzlina

150 g cukru, 200 g mlieka, 200 g smotany, 3 citróny, 1 lyžica citrónového sirupu

Vytlačte šťavu z citrónov a pridajte ju k cukru a sirupu, potom pridajte ďalšie suroviny, vyšľahajte hustú zmes a vložte do nádoby.

Čokoládová zmrzlina

150 g cukru, 200 g mlieka, 200 g smotany, 75 g čokolády na varenie, 1 vajce, štipka vanilky

Nasekajte čokoládu na kúsky a dajte ju do vodného kúpeľa spolu s časťou mlieka a vanilkou. Vyšľahajte vajce s cukrom, pridajte zbytok mlieka a roztopenú čokoládu (dôkladne vychladnutú), nakoniec vložte zmes do chladiacej nádoby.

Čokoládovo-vanilková smotanová zmrzlina

Čokoládová zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 lyžice rumu, 100 g horkej čokolády (alebo kakaa), 1 balíček vanilkového cukru. Vanilková zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 lyžice rumu, 250 g bielej čokolády, 1 balíček vanilkového cukru

Smotanu vyšľaháme a dáme do chladničky. Horkú čokoládu za stáleho miešania na minime (alebo nad parou) roztopíme. Vajcia, žĺtky a vanilkový cukor vyšľaháme do peny nad parou. Odstavíme a miešame do vychladnutia. Primiešame roztopenú, čiastočne vychladnutú čokoládu a rum - ten môžeme vynechať. Potom pridáme šľahačku. Vanilkovú zmrzlinu pripravíme obdobne. Do dostatočne veľkej misky potom vlejeme najprv tmavý a potom svetlý krém a premiešame vidličkou, čím dosiahneme mramorový vzor. Prikryjeme priesvitnou fóliou a odložíme aspoň na 8 hodín do mrazničky. Guľatou naberačkou na ryžu formujeme zmrzlinové kopčeky, ktoré kladieme na dezertné taniere o ozdobíme ich šľahačkou alebo ovocím. Fantázii sa medze nekladú!

Domáca jahodová zmrzlina

3 žĺtky, 3 PL 1/2 l jahodového pretlaku (čerstvé jahody rozmixujeme a precedíme cez jemné nekovové sitko), 3/4 l smotany, 180 g práškového cukru

Polovinu smotany ušľaháme a druhou polovinu premiešame s jahodovým pretlakom a cukrom. Nakoniec zamiešame ušľahanú smotanu a dáme zmraziť.

Domáca kakaová zmrzlina

1/2 l smotany, 180 g práškového cukru, 10 žĺtkov, 2 lyžice rozpustného instantného kakaa, mlieko

Kakao rozpustíme v troške mlieka (ak je instantné kakao sladké, dáme menej cukru). Smotanu, cukor a žĺtky zmiešame, metlou šľaháme a vo vodnom kúpele zahrievame až k bodu varu (nevaríme !). Stiahneme z ohňa a precedíme cez nekovové sitko najlepšie do kameninovej nádoby, tu necháme hmotu za občasného premiešania vychladnúť. Potom mrazíme- najlepšie v zmrzlinovom stroji.

Domáca ryžová zmrzlina

50 g ryže, 1/2 l mlieka, 200 g práškového cukru, 8 bielkov

Ryžu uvaríme v mlieku a rozmixujeme. Postupne k ryži pridáme mlieko, cukor a bielky, napolo ušľahané na sneh. Všetko vložíme do kotlíku a vo vodnom kúpeli zahrievame až k bodu varu (nevaríme !). Stiahneme z ohňa a precedíme cez nekovové sitko najlepšie do kameninovej nádoby, tu necháme hmotu za občasného premiešania vychladnúť. Potom mrazíme- najlepšie v zmrzlinovom strojčeku.

Jahodová zmrzlina

150 g cukru, 150 g mlieka, 100 g smotany, 200 g zrelých jahôd, 1 vajce

Vyšľahajte vajce s cukrom, pridajte na malé kúsky nakrájané jahody a ostatné suroviny. Premiešajte, vložte zmes do nádoby a nechajte zmraziť.

Zmrzlina Jahôdko

4 porcie: 500 ml jahodového pretlaku, 0.75 l smotany, 180 g práškového cukru

Polovicu smotany vyšľaháme a druhú polovicu premiešame s jahodovým pretlakom (čerstvé jahody rozmixujeme a precedíme cez jemné nekovové sitko) a cukrom. Nakoniec zamiešame vyšľahanú smotanu a necháme zmraziť.

Flambovaná zmrzlina s ovocím

pre 6 osôb: 4 kiwi, 4 mandarínky, 150 g hroznových bobuliek, 4 lyžice bieleho vína, 2 lyžice medu, 1 malá cukrová homôľka, 1/4 l rumu, 1/2 l zmrzliny maracuja

Ošúpeme kiwi a pokrájame na plátky. Mandarínky ošúpeme, vylúpneme mesiačiky, šťavu vytlačíme. Bobuľky hrozna rozkrojíme, zbavíme jadierok. Ovocie zmiešame v miske s vínom a medom. Zmrzlinu preložíme hodinu pred podávaním do chladničky. Do mrazničky dáme namraziť šesť sklenených misiek. Po 20 minútach rozkrájame zmrzlinu na diely, vložíme do misôčok a postavíme do mraziaceho boxu v chladničke.
Pri stole dáme ovocie do flambovacej nádoby a zohrejeme nad plameňom. Homôľku cukru postavíme na flambovaciu panvicu.
Flambujeme rumom. Zmrzlinu podávame s horúcim ovocím.
Príloha: Oblátkové rezy alebo trubičky.

Jahodová zmrzlina s ovocným kokteilom

4 porcie jahodovej zmrzliny pripravenej doma, 4 porcie osladenej šľahačky, 40 ml likéru Maraschino, 2 marhule, 1 broskyňa, 1 hruška, 2 kiwi, 80 g nasekaných vlašských orechov, 1 balíček vanilkového cukru, čokoládová ryža na posypanie, zmrzlinové oblátky alebo piškóty

Marhule a broskyňu umyjeme a odkôstkujeme. Hrušku olúpeme a zbavíme jadrovníka. Kiwi olúpeme. Všetko ovocie nakrájame na malé kocky, dáme do misy a opatrne premiešame. Primiešame nasekané vlašské orechy, vanilkový cukor a likér. Zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov a polejeme ovocným koktailom. Ozdobíme čiapočkou zo šľahačky, posypeme čokoládovou ryžou, pridáme oblátky alebo piškóty a ihneď podávame.