Zeleninová paella

400 g ryže šesť lyžíc olivového oleja 800 ml zeleninového vývaru 1 g šafranu 250 g farebných paprík 150 g paradajok 100 g cibule 100 g brokolice päť strúčikov cesnaku 150 g póru 100 g mrkvy 100 g zelenej fazuľky jednu malú cuketu 50 g sterilizovanej kukurice 50 g strúhaného tvrdého syra soľ mleté čierne korenie 50 g čiernych olív

Umytú ryžu podusíme s tromi lyžicami oleja, pridáme časť vývaru, bobkový list a šafran a varíme desať minút pod pokrievkou. Paradajky vložíme na dve minúty do vriacej vody, ošúpeme ich, odstránime zrniečka a nakrájame. Necháme vychladnúť. Farebné papriky, brokolicu, cuketu, zelenú fazuľku, pór, mrkvu umyjeme, očistíme a nakrájame. V panvici orestujeme na troch lyžiciach oleja očistenú a nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú zeleninu a päť minút podusíme. Posolíme a okoreníme. Pridáme predvarenú ryžu, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dusíme asi desať minút. Potom pridáme paradajky a dovaríme. Hotovú paellu posypeme tvrdým strúhaným syrom a ozdobíme čiernymi olivami a kukuricou.