600
g teľacieho mäsa zo stehna, 80 g bravčovej masti na opekanie, soľ,
20 g hladkej múky na posypanie a do šťavy, 120 g vareného mozgu,
30 g masla, 200 g špargle, 20 g masla do šťavy, petržlenová vňať
Pripravujeme
ako filé s pečeňou a jablkami, len s tým rozdielom, že na filé
dáme uvarený mozog udusený na masle a posypaný nadrobno posekanou
petržlenovou vňaťou a obložíme ho špargľou udusenou na masle.
Do šťavy pridáme múku, slabo upražíme, zalejeme vývarom, dobre
povaríme, a keď sa už tuk oddeľuje od šťavy, polejeme ňou
filé.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára