Cesnaková polievka

500 g zemiakov, 1,5 l vody, sol, 40 g rastlinneho tuku, 40 g muky, 2-3 struciky cesnaku
Zemiaky ocistime, pokrajame na kocky a dame varit do osolenej vody. Z tuku a muky pripravime zaprasku, pridame do nej ocedene zemiaky, vidlickou ich roztlacime a premiesame. Do vody, v ktorej sa varili zemiaky, dame rozotrety cesnak, povarime, primiesame zemiaky so zapraskou a vsetko spolu povarime.

Cibuľová polievka

100 g cibule, 40 g hladkej muky, 30 g masti, mleta cervena paprika, masovy vyvar, sol
Z masti a hladkej muky pripravime zaprasku, do ktorej pridame nadrobno pokrajanu cibulu a mletu cervenu papriku. Chvilu poprazime a zalejeme masovym vyvarom. Osolime a uvarime. Do hotovej polievky mozeme pred podavanim pridat zltok alebo oprazenu, na kocky pokrajanu zemlu.

Fašírky z ovsených vločiek

15 dkg ovsenych vlociek, sol, 1/2 l vody, 2 dkg tuku alebo slaniny, 4 dkg cibule, 1 vajce, cesnak, cierne korenie, 1 kocka kvasnic, 10 dkg struhanky
Ovsene vlocky varime v osolenej vode 5 minut. Do vychladnuteho pridame vajce, korenie, so solou rozotrety cesnak, oprazenu cibulku s drozdim, a ak treba, struhanku. Z kase robime male krokety, ktore vyprazame po obidvoch stranach doruzova.

Sladká omeleta

Rozbijeme 5 vajec a oddelime bielky od zltkov. Zltky vymiesame s 5 lyzicami praskoveho cukru, pridame nastruhanu citronovu koru a vanilku. Bielky uslahame na tuhy sneh a zmiesame s dobre vymiesanymi zltkami. Do plochej ohnovzdornej misy dame rozpustit 20 g masla a vlejeme pripravenu zmes. Nechame zapiect 10 minut v horucej rure, vyberieme, potrieme lekvarom, preklopime na polovicu a posypeme cukrom.

Pravá omeleta

4 vajcia, 40 g masla, 3 dl mlieka, 1/2 g mleteho cierneho korenia, sol
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridame mlieko, sol a mlete cierne korenie. Slahame asi minutu. Na omeletnik dame rozpalit maslo, don vlejeme doprostriedka vajcia. Vajcia rovnomerne odsuvame drevenou lopatkou z okrajov do stredu niekolko sekund. Ked uz stuhli, prelozime omeletu na polovicu alebo na stvrtinu priamo na omeletniku.

Zemiakové placky

1 kg zemiakov, 200 g hladkej múky, 4 vajcia, soľ a olej na smaženie.
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a necháme vychladnúť. Studené zemiaky postrúhame alebo zomelieme na mäsovom strojčeku, pridáme hladkú múku, vajcia, osolíme a zo zmesi vypracujeme cesto. Cesto vyváľame na pomúčenej doske na plát a guľatým tvorítkom vykrájame placky, ktoré pečieme na rozohriatom oleji po oboch stranách do ružova. Zemiakové placky ihneď po úprave podávame. Ak ich podávame ako hlavné bezmäsité jedlo, vhodným doplnkom je zeleninový šalát s vajciami alebo údeninou.

Plnené šampiňóny

8 sampinonov, 6 zemiakov, cibulu, 40 dkg brokolice, 10 dkg anglickej slaniny, teglik smotany na slahanie, 1/8 l mlieka, 2 pl solamylu, 1 pl instantnej polievky, zvazok zelenej petrzlenovej vnate, 2 pl maska, struhany muskatovy oriesok, 2 pl parmezanu, mlete biele korenie 
Zemiaky olupeme a varime 20 minut. Umyjeme brokolicu, rozoberieme ju na male ruzicky a 5 minut pred dovarenim zemiakov ju pridame k zemiakom. Na omacku nakrajame slaninu na mensie kocky. Cibulu nasekame nadrobno ocistime a oplachneme sampinony, opatrne z nich vykrojime nozky a tie nadrobno nakrajame. V hrnci do chrumkava uprazime slaninu, pridame cibulu a nakrajane sampinonove nozky. Kratko podusime, podlejeme smotanou a mliekom a este povarime. Solamyl rozmiesame v studenej vode a omacku nim zahustime. Za staleho miesania nechame prejst varom. Dochutime polievkovym korenim a bielym korenim. Zemiaky s brokolicou zlejeme a roztlacime vidlickou. Pridame tuk a ochutime solou, korenim a muskatovy orieskom. Premiesame kym vam nevznikne pyre, to naplnime do vrecuska a ozdobne nastriekame do hlaviciek sampinonov. Do ohnovzdornej misy nalejeme omacku, do ktorej ste este zamiesali petrzlenovu vnat. Na nu vlozime sampinony a posypeme ich struhanym syrom. Zapekame ich v predhriatej rure 5-8 minut.

Dusené huby

Huby ocistime, nakrajame a podusime vo vlastnej stave. Az ked sa odpari cast vody, pridame tuk a dodusime ich domakka. Okamzite ich rychlo ochladime a ulozime do mraznicky.

Huby s vajcom

80 g maslo, cibula, 1/2 kg hub, sol, mlete cierne korenie, rasca, 4 vajcia, petrzlenova vnat
Nadrobno posekanu cibulu zapenime na masti, pridame pokrajane ocistene huby, sol, korenie, rascu podlejeme vodou a dusime. Do makkych zamiesame rozslahane vajcia a podusime. Nakoniec zamiesame posekanu vnat.

Hubové rizoto

200 g ryze, 20 g masla, 20 g cibule, 10 g masti, 20 g susenych hub, zelena petrzlenova vnat, rasca, mlete cierne korenie, sol
Prebratu a umytu ryzu za staleho miesania oprazime na masle, kym nezacne vrzdat ako sneh. Zalejeme ju horucou vodou, posolime a dame dusit do rury. Udusenu okorenime jemne pokrajanou petrzlenovou vnatou, tlcenou rascou a mletym ciernym korenim. Nakoniec pridame posekane huby udusene na masti s cibulkou. Dobre premiesame.

Vyprážané huby

500 g cerstvych hub, 40 g hladkej muky, vajce, 2 lyzice mlieka, 2 lyzice bieleho vina, 80 g struhanky, 80 g oleja, sol
Ocistene a umyte huby osusene utierkou pokrajame po dlzke na platky hrube 1/2 cm, obalime v muke, vo vajci s mliekom a vinom a v struhanke a vyprazame do zlatoruzova. Posolime.

Huby na paprike

600 g ocistenych hub, 50 g masla, cibula, 20 g hladkej muky, 20 g mletej cervenej papriky, 200 g kyslej smotany, rasca, 1/2 kocky masoxu, strucik cesnaku, sol
Cibulu pokrajame nadrobno a spenime na masle do zlatista. Zaspyeme mletou cervenou paprikou a zamiesame, pridame huby nakrajane na platky a rascu, osolime a za staleho miesania dusime, az kym sa vsetka voda nevypari. Do smotany vmiesame muku, nalejeme na huby a dobre povarime. Podla potreby zriedime vyvarom.

Hubové omelety

4 vajcia, 4 lyzice mlieka, 20 g oleja, 20 g oleja na huby, cibula, 400 g cerstvych hub, petrzlenova vnat, mlete cierne korenie, sol
Vajcia rozslahame so solou a mliekom a na vymastenej rozpalenej panvici z nich upecieme 4 omelety. Ciste, umyte a pokrajane huby udusime na cibuli a posypeme mletym ciernym korenim a petrzlenovou vnatou pokrajanou nadrobno. Plnime nimi omelety.

Omeleta plnená dusenými hubami

1/4 l mlieka, 1/8 l muky, 2 vajcia, 150 g sampinonov, 50 g oleja, sol
Muku posolime, pridame vajcia a za staleho miesania prilievame mlieko, az vznikne hladke cesto, z ktoreho upecieme na panvici 8 tenkych omeliet. Ocistime sampinony, nakrajame na platky a na tuku ich udusime. Hotove omelety naplnime dusenymi sampinonmi a stocime.

Plnené pečené zemiaky

6 velkych zemiakov, 1 cibula, 250 g sampinonov, sol, mlete cierne korenie, 2 vajcia, majoranka, 100 g tvrdeho syra, 50 g masla
V supke uvarene zemiaky olupeme, pozdlzne rozkrojime a vydlabeme. Nadrobno pokrajanu cibulu spenime na masti a pridame pokrajane huby. Dochutime ich solou a korenim a udusime. Polovicky zemiakov ulozime do vymasteneho pekaca, naplnime hubovou zmesou, posypeme majorankou a dame do predhriatej rury zapiect. Pred dokoncenim kazdy zemiak posypeme struhanym syrom, na ktory pridame kusok masla.

Vaječná omeleta s hubami

6 vajec, sol, 40 g masti, 20 g cibule, 200 g hub, mlete cierne korenie, rasca, na opekanie mast
Osolene vajcia vidlickou dobre rozslahame. Na masti spenime postruhanu cibulu, pridame ocistene, pokrajane huby, osolime a dusime vo vlastnej stave. Okorenime mletym ciernym korenime, mletou rascou a vydusime az na tuk. Z pripravenych vajec upecieme 4 omelety, ktore este teple naplnime hubovou plnkou a prelozime na polovicu.

Rezne so syrom

4 bravcove rezne, sol, korenie, 4 lyzice struhaneho syra, vajcia, struhanka, tuk na smazenie
Rezne naklepeme, osolime, okorenime, obalime v postruhanom syre, vo vajci, ktore sme na tanieri rozslahali, a nakoniec v struhanke. Obal dobre pritlacime, aby na reznoch drzal a vysmazame tesne pred podavanim.

Gulášová polievka

80 g oleja, 150 g cibula, mleta cervena paprika, 500 g hovadzieho masa, sol, 750 g zemiakov, rasca, majoran, cesnak, 1,5 l vody, zelena petrzlenova vnat
Na oleji spenime nadrobno posekanu cibulu, pridame mletu cervenu papriku a na kocky pokrajane maso. Osolime, trocha podlejeme vodou a dusime. Neskor pridame ocistene a na kocky pokrajane zemiaky, rascu, majoran a rozotrety cesnak, dolejeme vodou a uvarime do makka. Do hotovej polievky zamiesame posekanu petrzlenovu vnat.

Reďkovkový šalát

12 redkoviek, 2 zelene papriky, 50 g ementalu, 50 g salamy, lyzicka octu, 2 lyzice oleja, lyzica worcestra, mlete cierne korenie, sol
Redkovka, papriku a syr pokrajame na kolieska a zalejeme zalevom z octa, oleja a worcestra, posolime, podla chuti okorenime.

Vyprážené toasty s mozzarellou

150 g mozzarelly, 8 platkov toastoveho chleba, 2 vajcia, sol, olej na vyprazanie
Mozzarellu nakrajame na platky silne 4 mm. Toast polozime na seba a ostrym vacsim nozom jemne odrezeme korky. Medzi 2 toastove chleby vlozime vzdy jeden platok mozzarelly. Na mozzarellu mozeme pripadne polozit jedno slane ocko. Toasty s mozzarellou obalime v rozslahanom osolenom vajci, rychlo oprazime na rozpalenom oleji z oboch stran dozlatista. Pocas vyprazania mozeme k sebe toasty jemne pritlacit vidlickou, aby sa mozzarella uprosted skor prehriala a rozpustila.