Dusená zeleninová paprika

600 g zeleninovej papriky, 40 g údenej slaniny, 40 g masti, cibuľa, 4 vajcia, soľ

Slaninu pokrájame, pridáme masť a nadrobno posekanú cibuľu, ktorú necháme zapeniť. Potom pridáme pokrájanú očistenú a umytú papriku, soľ a dusíme. Nakoniec zamiešame rozšľahané vajcia a podusíme.

Zeleninová paprika a rajčiaky so smotanou

50 g masti, cibuľa, ½ kg zeleninovej papriky, 300 g rajčiakov, ¼ l kyslej smotany, 10 g hladkej múky, soľ

Posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme pokrájanú očistenú papriku, rajčiaky, posolíme a dusíme. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, a povaríme.

Zaprávaný karfiol s knedličkami

½ kg karfiolu, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 1 dl mlieka, soľ, voda, petržlenová vňať
Knedličky : 30 g masla, 2 žemle, vajce, soľ, mlieko, mleté čierne korenie, strúhanka

Očistený, umytý karfiol rozoberieme na malé ružičky a vložíme variť do vriacej vody. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom, pridáme do karfiolu, posolíme, zavaríme knedličky a povaríme. Nakoniec pridáme posekanú pettržlenovú vňať.
Knedličky: Maslo vymiešame so žĺtkom, pridáme namočené a vytlačené žemle, tuhý sneh, mleté korenie, premiešame a na doštičke posypanej strúhankou formujeme knedličky veľkosti orecha.

Zaprávaný čierny koreň

600 g čierneho koreňa, 40 g masla, 50 g hladkej múky, 2 dl mlieka, muškátový orech, soľ, citrónová šťava, petržlenová vňať

Očistený čierny koreň umyjeme v octovej vode, aby nesčernel, pokrájame ho na kúsky a vložíme variť do vriacej vody. Z masla a múky urobíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom, pridáme do uvareného koreňa, posolíme a ešte povaríme. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu, posekanú petržlenovú vňať a trochu postrúhaného muškátového orecha.

Miešané zeleninové rizoto

80 g masti, 50 g cibule, 150 g húb, 400 g ryže, 400 g zeleninovej papriky, 400 g rajčiakov, soľ, mleté čierne korenie, voda

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme očistené pokrájané huby, soľ a dusíme. Neskoršie pridáme pokrájanú papriku, umytú ryžu, korenie, podlejeme vodou a necháme zovrieť. Nakoniec pridáme pokrájané rajčiaky, prikryjeme a udusíme v rúre.

Zemiakové dolky s kapustou

800 g zemiakov, 200 g kyslej kapusty, 100 g hladkej múky, 50 g údenej slaniny, 30 g cibule, vajce, soľ, cesnak, mleté čierne korenie, 120 g masti na vyprážanie

Očistené zemiaky postrúhame, pridáme múku, vajce a posekanú ocedenú kapustu. Pokrájanp cibuľu zapeníme na rozpraženej slanine, pridáme do zemiakov s rozotretým cesnakom, čiernym korením a soľou. Dobre premiešame a na masti pečieme dolky.

Zemiakové tašky s tvarohom

600 g zemiakov, 200 g hrubej múky, žĺtok, 200 g slivkového lekváru, ¼ kg tvarohu, 80 g práškového cukru, 60 g masla, soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a pretlačíme, pridáme soľ, žĺtok, múku a vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho na pomúčenom lopári, okrúhlou formičkou vypichujeme krúžky, ktoré naplníme lekvárom. Naplnený krúžok prehneme, dookola dobre stlačíme a dáme variť do vriacej vody. Uvarené ocedíme, polejeme maslom a posypeme tvarohom a cukrom.

Zemiaky dusené s paprikou

800 g nových zemiakov, 100 g masti, 50 g cibule, 150 g zeleninovej papriky, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ, voda

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme červenú papriku a zemiaky pokrájané na štvrtky. Posolíme, okoreníme a dusíme. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme pokrájanú papriku.

Šunková omeleta Paris

6 vajec, soľ, 100 g šunky, mleté čierne korenie, 60 g masti

Vajcia rozšľaháme so soľou, korením a posekanou šunkou. Omelety upečieme na horúcej pomastenej panvici. Upečené preložíme.

Volské oká

3 žemle, 50 g masla, 1 ½ dl kyslej smotany, 8 vajec, 8 sardelových očiek, soľ

Žemle pokrájané na plátky opražíme do žlta v ohňovzdornej mise vymastenej maslom. Potom na ne vyklopíme vajcia, posolíme a podlejeme smotanou. Na vajcia poukladáme sardelové očká a zapečieme v rúre.