pondelok, 20. februára 2017

Plnené šampiňóny

8 sampinonov, 6 zemiakov, cibulu, 40 dkg brokolice, 10 dkg anglickej slaniny, teglik smotany na slahanie, 1/8 l mlieka, 2 pl solamylu, 1 pl instantnej polievky, zvazok zelenej petrzlenovej vnate, 2 pl maska, struhany muskatovy oriesok, 2 pl parmezanu, mlete biele korenie 
Zemiaky olupeme a varime 20 minut. Umyjeme brokolicu, rozoberieme ju na male ruzicky a 5 minut pred dovarenim zemiakov ju pridame k zemiakom. Na omacku nakrajame slaninu na mensie kocky. Cibulu nasekame nadrobno ocistime a oplachneme sampinony, opatrne z nich vykrojime nozky a tie nadrobno nakrajame. V hrnci do chrumkava uprazime slaninu, pridame cibulu a nakrajane sampinonove nozky. Kratko podusime, podlejeme smotanou a mliekom a este povarime. Solamyl rozmiesame v studenej vode a omacku nim zahustime. Za staleho miesania nechame prejst varom. Dochutime polievkovym korenim a bielym korenim. Zemiaky s brokolicou zlejeme a roztlacime vidlickou. Pridame tuk a ochutime solou, korenim a muskatovy orieskom. Premiesame kym vam nevznikne pyre, to naplnime do vrecuska a ozdobne nastriekame do hlaviciek sampinonov. Do ohnovzdornej misy nalejeme omacku, do ktorej ste este zamiesali petrzlenovu vnat. Na nu vlozime sampinony a posypeme ich struhanym syrom. Zapekame ich v predhriatej rure 5-8 minut.

Dusené huby

Huby ocistime, nakrajame a podusime vo vlastnej stave. Az ked sa odpari cast vody, pridame tuk a dodusime ich domakka. Okamzite ich rychlo ochladime a ulozime do mraznicky.

Huby s vajcom

80 g maslo, cibula, 1/2 kg hub, sol, mlete cierne korenie, rasca, 4 vajcia, petrzlenova vnat
Nadrobno posekanu cibulu zapenime na masti, pridame pokrajane ocistene huby, sol, korenie, rascu podlejeme vodou a dusime. Do makkych zamiesame rozslahane vajcia a podusime. Nakoniec zamiesame posekanu vnat.

Hubové rizoto

200 g ryze, 20 g masla, 20 g cibule, 10 g masti, 20 g susenych hub, zelena petrzlenova vnat, rasca, mlete cierne korenie, sol
Prebratu a umytu ryzu za staleho miesania oprazime na masle, kym nezacne vrzdat ako sneh. Zalejeme ju horucou vodou, posolime a dame dusit do rury. Udusenu okorenime jemne pokrajanou petrzlenovou vnatou, tlcenou rascou a mletym ciernym korenim. Nakoniec pridame posekane huby udusene na masti s cibulkou. Dobre premiesame.

Vyprážané huby

500 g cerstvych hub, 40 g hladkej muky, vajce, 2 lyzice mlieka, 2 lyzice bieleho vina, 80 g struhanky, 80 g oleja, sol
Ocistene a umyte huby osusene utierkou pokrajame po dlzke na platky hrube 1/2 cm, obalime v muke, vo vajci s mliekom a vinom a v struhanke a vyprazame do zlatoruzova. Posolime.

Huby na paprike

600 g ocistenych hub, 50 g masla, cibula, 20 g hladkej muky, 20 g mletej cervenej papriky, 200 g kyslej smotany, rasca, 1/2 kocky masoxu, strucik cesnaku, sol
Cibulu pokrajame nadrobno a spenime na masle do zlatista. Zaspyeme mletou cervenou paprikou a zamiesame, pridame huby nakrajane na platky a rascu, osolime a za staleho miesania dusime, az kym sa vsetka voda nevypari. Do smotany vmiesame muku, nalejeme na huby a dobre povarime. Podla potreby zriedime vyvarom.

Hubové omelety

4 vajcia, 4 lyzice mlieka, 20 g oleja, 20 g oleja na huby, cibula, 400 g cerstvych hub, petrzlenova vnat, mlete cierne korenie, sol
Vajcia rozslahame so solou a mliekom a na vymastenej rozpalenej panvici z nich upecieme 4 omelety. Ciste, umyte a pokrajane huby udusime na cibuli a posypeme mletym ciernym korenim a petrzlenovou vnatou pokrajanou nadrobno. Plnime nimi omelety.

Omeleta plnená dusenými hubami

1/4 l mlieka, 1/8 l muky, 2 vajcia, 150 g sampinonov, 50 g oleja, sol
Muku posolime, pridame vajcia a za staleho miesania prilievame mlieko, az vznikne hladke cesto, z ktoreho upecieme na panvici 8 tenkych omeliet. Ocistime sampinony, nakrajame na platky a na tuku ich udusime. Hotove omelety naplnime dusenymi sampinonmi a stocime.

nedeľa, 19. februára 2017

Plnené pečené zemiaky

6 velkych zemiakov, 1 cibula, 250 g sampinonov, sol, mlete cierne korenie, 2 vajcia, majoranka, 100 g tvrdeho syra, 50 g masla
V supke uvarene zemiaky olupeme, pozdlzne rozkrojime a vydlabeme. Nadrobno pokrajanu cibulu spenime na masti a pridame pokrajane huby. Dochutime ich solou a korenim a udusime. Polovicky zemiakov ulozime do vymasteneho pekaca, naplnime hubovou zmesou, posypeme majorankou a dame do predhriatej rury zapiect. Pred dokoncenim kazdy zemiak posypeme struhanym syrom, na ktory pridame kusok masla.

Vaječná omeleta s hubami

6 vajec, sol, 40 g masti, 20 g cibule, 200 g hub, mlete cierne korenie, rasca, na opekanie mast
Osolene vajcia vidlickou dobre rozslahame. Na masti spenime postruhanu cibulu, pridame ocistene, pokrajane huby, osolime a dusime vo vlastnej stave. Okorenime mletym ciernym korenime, mletou rascou a vydusime az na tuk. Z pripravenych vajec upecieme 4 omelety, ktore este teple naplnime hubovou plnkou a prelozime na polovicu.