utorok, 4. októbra 2016

Tiramisu

štyri žĺtky, 40 g medu, 80 g práškového cukru, 250 g mascarpone, 10 g želatíny, 200 ml smotany na šľahanie, jeden balíček detských piškót, 250 ml čiernej kávy, 100 ml likéru Amaretto, 50 g kryštálového cukru Med s práškovým cukrom a so žĺtkami vyšľaháme nad parou do hustej peny, a keď mierne vychladne, prišľaháme k nej mascarpone a rozpustenú želatínu. Potom jemne zamiešame ušľahanú smotanu na šľahanie. Tortovú formu vyložíme detskými piškótami, pokvapkáme ich osladenou kávou a Amarettom a nanesieme časť pripraveného krému. Ten opäť pokryjeme piškótami a postup zopakujeme. Dáme riadne schladiť do chladničky a pred podávaním zákusok posypeme kakaom. 

Zeleninová paella

400 g ryže šesť lyžíc olivového oleja 800 ml zeleninového vývaru 1 g šafranu 250 g farebných paprík 150 g paradajok 100 g cibule 100 g brokolice päť strúčikov cesnaku 150 g póru 100 g mrkvy 100 g zelenej fazuľky jednu malú cuketu 50 g sterilizovanej kukurice 50 g strúhaného tvrdého syra soľ mleté čierne korenie 50 g čiernych olív
Umytú ryžu podusíme s tromi lyžicami oleja, pridáme časť vývaru, bobkový list a šafran a varíme desať minút pod pokrievkou. Paradajky vložíme na dve minúty do vriacej vody, ošúpeme ich, odstránime zrniečka a nakrájame. Necháme vychladnúť. Farebné papriky, brokolicu, cuketu, zelenú fazuľku, pór, mrkvu umyjeme, očistíme a nakrájame. V panvici orestujeme na troch lyžiciach oleja očistenú a nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú zeleninu a päť minút podusíme. Posolíme a okoreníme. Pridáme predvarenú ryžu, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dusíme asi desať minút. Potom pridáme paradajky a dovaríme. Hotovú paellu posypeme tvrdým strúhaným syrom a ozdobíme čiernymi olivami a kukuricou. 

Špenátová polievka

150 g mrazeného špenátu, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 20 g cibule, strúčik cesnaku, mleté čierne korenie, muškátový kvet, 1 dl mlieka, soľ
Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, pridáme postrúhanú cibuľu a cesnak, popražíme a zalejeme vodou a mliekom. Vložíme mrazený špenát, pridáme soľ, korenie a muškátový kvet a povaríme. Do polievky dávame piškótový zvitok.

Zelerová polievka

¼ kg zeleru, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 1 dl mlieka, mleté čierne korenie, voda, soľ, zelerová vňať
Očistený zeler pokrájame na kocky a dáme variť do vriacej vody. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, prilejeme do uvareného zeleru, posolíme a spolu povaríme. Nakoniec pridáme korenie a posekanú zelerovú vňať.

Syrový šalát s uhorkami

pohár kompotovaných hrušiek, syr Niva, hrsť vlašských orechov, 2 PL majolky a bieleho jogurtu, čierne pečivo a pár listov šalátu
Pevné, nerozvarené hrušky necháme odkvapkať, pozdĺžne ich nakrájame na prúžky. Orechy nasekáme nadrobno, syr nakrájame na kúsky. Misu vyložíme listami šalátu, poukladáme prúžky hrušiek a kúsky syra. Pokvapkáme majolkou zmiešanou s jogurtom a posypeme orechmi. Necháme asi 1 hod. v chlade. Podávame s čiernym chlebom.

Syrový šalát s broskyňami

2 lyžičky hrozienok, 300 g syra Primátor, 4 broskyne, 3 PL vlašských orechov
Zálievka:  200 ml bieleho jogurtu, 1 lyžička krupicového cukru
Hrozienka vysypeme do vriacej vody, podusíme ich asi 3 min., potom scedíme a necháme odkvapkať. Syr nakrájame na tenké dlhé rezance a broskyne na polovičky a na plátky. Syr s broskyňami, hrozienkami a orechmi premiešame a vložíme do chladu. Jogurt premiešame s cukrom a podľa chuti osolíme a okoreníme. Šalát rozdelíme do misiek, pridáme zálievku. PRÍLOHA: opečené toasty z veky.

Rychlý syrový šalát

200 g syra, 200 g šunkovej salámy, 1 cibuľa, 30 g oleja, ocot, cukor, mleté čierné korenie, vňať
Syr Eidam a salámu nakrájame na tenké rezance, pridáme jemne pokrájanú cibuľu, posekanú vňať a premiešame s nálevom, ktorý si pripravíme z oleja, octu, cukru, ml.č.korenia.

Selský šalát so syrečkami

1 kg uvarených zemiakov, zväzok pažítky, 2 červené papriky, 360 g nakladaných uhoriek, 200 g syrečkov, 5 PL červeného vínneho octu, po 1 L cukru, zeleninového vývaru, stredne ostrej horčice, 2 lyžičky oleja, soľ, mleté čierné korenie, 1 lyžička mletej rasce
Zemiaky a uhorky nakrájame na plátky, syr na hranolky, zmiešame, pridáme pásiky papriky, posekanú pažítku. Ocot zriedime s 50 ml horúcej vody, rozpustíme v ňom cukor a vývar. Met-lou na sneh zašľaháme horčicu a olej. Podľa chuti osolíme, okoreníme, nakoniec pridáme rascu. Zálievkou pokvapkáme šalát a opatrne premiešame. Necháme ½ hod. rozležať. Podľa potreby osolíme, okoreníme a podávame posypané pažítkou.

pondelok, 3. októbra 2016

Plnená paprika

8 zeleninových paprík, 300 g bravčového pliecka, soľ, vajce, cesnak, rasca, mleté čierne korenie, 20 g oleja, jogurt, 1 dl bieleho vína, kečup
Papriky umyjeme, rozrežeme po dĺžke a vyčistíme. Mäso zomelieme, osolíme, pridáme rozotretý cesnak, rascu, korenie a vajce. Zmes dobre premiešame a naplníme ňou papriky, ktoré poukladáme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme. Nakoniec zalejeme rozšľahaným jogurtom a vínom a kečupom a dopečieme.

nedeľa, 2. októbra 2016

Čokoládový koláč-recept

5 vajec, 180 g masla, 180 g práškového cukru, 2 vanilínové cukry, kakao 150 g rozpustenej čokolády nastrúhaná citrónová kôra 300 g polohrubej múky, 50 g pomletých mandlí, 1 kypriaci prášok, 1 až 1,2 dl ovocnej šťavy vykôstkované, sterilizované čerešne,
Na potretie – čerešňový lekvár, 2,5 dl vyšľahanej smotany nastrúhaná citrónová kôra,

Maslo vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme žĺtky a spolu znova pomiešame. Do toho dáme rozpustenú čokoládu, kakao, nastrúhanú citrónovú kôru, ovocnú šťavu, múku zmiešanú s kypriacim práškom a pomleté mandle. Zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov, čerešne a opäť premiešame. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre. Po vychladnutí ho potrieme lekvárom, ozdobíme šľahačkou a nastrúhanou čokoládou.