Teľací rezeň so syrom

600 g teľaciny zo stehna, syr niva, 2 bielk, 20 g oleja, 20 g hladkej múky, citrón, 100 g masti na vyprážanie

Syr roztopíme a pridáme olej spolu s rozšľahanými bielkami. V mase namáčame osolené a v múke obalené rezne a vyprážame na masti.